Leto pokračuje a my sa naďalej pripravujeme na zimu. Dnes nebudeme nič variť, marinovať, sušiť ani kvasiť. Urobíme mrazený biely baklažán pečený v rúre. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Baklažánová sezóna je už dlho otvorená, takže si na nich pochutnáme až do neskorej jesene. V regáloch sú k dispozícii čerstvé bobule najrozmanitejších odrôd. Najpopulárnejšie sú modrofialové. Ale nemenej chutné baklažány sú čierne, biele, purpurovo biele atď. Dnes použijeme biele baklažány. Ich charakteristickou črtou je absencia horkosti. Neobsahujú škodlivý solanín, preto ich netreba vopred namáčať do fyziologického roztoku.
Na zmrazenie bielych baklažánov musíte najskôr kúpiť ovocie. Vyberte si ich strednej veľkosti s tesne priliehajúcimi sepálmi. Zelenina by mala byť pevná, s jasnou lesklou šupkou, bez chýb so sviežou stopkou. To znamená, že baklažán nedávno vybrali zo záhrady.
Baklažán by mal byť varený pred zmrazením. Pretože sú čerstvé, prakticky nezmrazené. Za týmto účelom sa ovocie zvyčajne vypráža na panvici v rastlinnom oleji. Potom sa však stanú veľmi tučnými a vysokokalorickými, tk. baklažány milujú olej a hojne ho absorbujú ako špongia. Preto je najlepšie ich variť v rúre alebo na grile s minimom oleja. Potom bude zelenina nielen nízkokalorická, ale tiež udrží 70-80% cenných látok v pôvodnej forme po dlhú dobu. Napríklad pri konzervovaní sa zachová iba 60% živín. Baklažán je bohatý na vitamíny (vápnik, draslík, železo, fosfor, vitamíny B) a vlákninu. Takáto príprava umožňuje variť najrozmanitejšie jedlá bez obmedzenia vašej predstavivosti.
- Kalorický obsah na 100 g - 34 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 30 minút prípravnej práce plus doba mrazenia
Zloženie:
- Baklažán - akékoľvek množstvo
- Rastlinný alebo olivový olej - na mazanie plechu
Krok za krokom varenie mrazeného bieleho baklažánu pečeného v rúre, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Silikónovou kefou potrieme plech na pečenie rastlinným alebo olivovým olejom.
3. Z ovocia odstrihnite stopku a nakrájajte na ľubovoľný vhodný tvar: kruhy, jazyky, tyčinky, kocky … Záleží na tom, v akom pokrme ich použijete.
4. Baklažány tesne poukladáme na plech.
5. Pošlite ich do rúry na 20 minút. Pečieme ich na 180 stupňoch.
6. Upečené baklažány vyberte z plechu, položte na plech a nechajte vychladnúť.
7. Vložte ich do špeciálneho mraziaceho vrecka a vložte ich do mrazničky. Dajte ich zmraziť do „rýchleho“mrazenia pri teplote -23 ° C. Čím rýchlejšie zmrazia, tým viac užitočných vlastností si zachová. Mrazené biele baklažány pečené v rúre si zachovajú farbu, po rozmrazení nestmavnú, zmäknú a mierne pripomínajú hubovú chuť.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako zmraziť baklažány na zimu.
