Klasický recept na panna cottu

Obsah:

Klasický recept na panna cottu
Klasický recept na panna cottu
Anonim

Máte radi jemné a vzdušné dezerty? A dokonca aj z minimálnej sady produktov? A pripraviť sa bez problémov? Navrhujem recept na taliansku pochúťku - panna cottu.

Klasický recept na panna cottu
Klasický recept na panna cottu

Obsah receptu:

  • Užitočné rady
  • Ako variť panna cottu
  • Panna cotta - recept krok za krokom
  • Domáca panna cotta - klasický recept
  • Pan Pan domáci - založený na Taliansku
  • Video recepty

Panna cotta - dostala názov podľa hlavných zložiek - želatíny a smotany. A práve to druhé, doslova povedané, panna cotta v preklade znamená - varená smotana. A čo je zaujímavé, že predtým bola druhá povinná zložka pochúťky - želatína, nahradená rybou kosťou a cukor sa kvôli jeho vysokej cene vôbec nedával. Dnes sa napriek všetkej jednoduchosti prípravy stala táto sladkosť najznámejším dezertom, ktorý je v mnohých krajinách sveta veľmi obľúbený.

Mimochodom, v našej krajine je názov tejto pochúťky napísaný inak: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Panna cotta bude ale najsprávnejšia, čo zodpovedá talianskemu názvu Panna cotta.

Užitočné tipy na výrobu panna cotty

Užitočné rady
Užitočné rady

Veľa smotany a trochu mlieka, cukru a žĺtka, trochu želatíny a akékoľvek plnivá podľa chuti. Na prvý pohľad sa zdá všetko veľmi jednoduché. Ak na to prídete, potom pri príprave dezertu musíte venovať určitú pozornosť konkrétnym detailom.

  • Skutočná vanilková pochúťka je vyrobená iba zo silnej smotany.
  • Vanilín nemôžete ušetriť, pretože krémová panna cotta sa vyznačuje výraznou vanilkovou arómou.
  • Dávajú veľmi málo želatíny, pretože dezert by nemal byť elastický, stačí, aby si udržal tvar. Pretože mačacia panna je vždy jemná a jemná.
  • Ak sa v dezerte vytvoria želé hrudky, potom sa hmota prefiltruje cez sito.
  • Krém sa zahrieva, ale nie vrie - to zničí chuť. Najlepšie je dobre ich zahriať a pridať vopred zriedenú želatínu.
  • Sladkosť sa podáva s bobuľami: čerstvá alebo roztlačená.
  • Dezert sa tvorí buď vo formách, z ktorých sa potom vyberie na misku, alebo vo vysokých pohároch alebo pohároch, z ktorých sa konzumuje.

Vo zvyšku sú recepty veľmi demokratické a zahŕňajú slobodu konania, ale dodržiavanie základných pravidiel.

Ako variť panna cottu?

Ako variť panna cottu
Ako variť panna cottu

Ako už bolo spomenuté vyššie, dezert panna cotta sa pripravuje rýchlo a jednoducho, a to tak, že ho zvládne aj najmenej skúsený kuchár. Dnes už existuje veľa variácií tohto jedla, ale väčšina z nich je založená na klasickej verzii. Líšia sa v ďalších zložkách, ktoré obohacujú krémovú chuť.

Klasická panna cotta vyrobená iba zo smotany sa mnohým zdá príliš mastná. Preto, aby sa znížil obsah tuku v zákusku, cukrári začali pridávať mlieko. Vôbec to neovplyvňuje chuť, ale dezert sa ukáže byť ľahší.

  • Kalorický obsah na 100 g - 188 kcal.
  • Porcie - 6
  • Čas varenia - 20 minút na varenie, 2-3 hodiny na kalenie

Zloženie:

  • Smotana, obsah tuku 18-33% - 500 ml
  • Mlieko - 130 ml
  • Prírodný vanilkový lusk - 1 ks.
  • Instantná želatína - 15 g
  • Voda - 50 ml
  • Cukor podľa chuti

Príprava:

  1. Nalejte smotanu a mlieko do naberačky a pridajte cukor.
  2. Fazuľu vyberte z vanilkového lusku a pridajte do krému.
  3. Naberačku nastavte na mierny oheň a zohrejte na 70 ° C.
  4. Kým sa zmes zahrieva, zmiešajte želatínu so studenou vodou a premiešajte. Nalejte ho tenkým prúdom na teplý krém. Hmotu premiešame a necháme vychladnúť.
  5. Nalejte krémovú zmes do foriem a dajte do chladničky na 1-2 hodiny.
  6. Keď panna cotta zhustne, bude dobré jesť. Formy ponorte na niekoľko sekúnd do horúcej vody, okraje sladkého vypáčte, prikryte miskou a otočte. Dezert sa dá ľahko odstrániť.
  7. Doplňte sladkými omáčkami, džemom, bobuľovým ovocím, ovocím, strúhanou alebo roztopenou čokoládou.

Panna cotta - recept krok za krokom

Panna cotta - recept krok za krokom
Panna cotta - recept krok za krokom

Ak plánujete podávať sladkosť na slávnostnom stole, potom je lepšie nahradiť želatínu agar-agarom. A potom si môžete byť istí, že sa pochúťka neroztopí a neroztečie sa po celom tanieri. Agarový agar je rastlinnou náhradou želatíny a je veľmi užitočný. Používa sa pri varení na prípravu želé dezertov ako zahusťovadlo.

Zloženie:

  • Krém 33% - 250 mg
  • Mlieko - 150 ml
  • Cukor - 100 g
  • Vanilkový cukor - vrecúško
  • Agar -agar - 1,5 lyžičky

Príprava:

  1. Mlieko zmiešame so smotanou, cukrom, vanilkou a agarom.
  2. Kastról dajte na sporák a stále miešajte, kým sa neobjavia prvé vriace bubliny. Potom vypnite teplo.
  3. Horúcu zmes nalejte do foriem, najlepšie silikónových, a nechajte pri izbovej teplote. Potom formy presuňte do chladničky na 1-2 hodiny.
  4. Mrazený dezert dajte na tanier a navrch nalejte bobuľovú omáčku.

Domáca panna cotta - klasický recept

Panna cotta doma
Panna cotta doma

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že je nemožné variť klasický recept na panna cottu sami, hovorí sa, že to zvládne len skúsený kuchár. To však vôbec nie je a tento recept zodpovedá receptu na ľad. Pripravte si to a uistite sa, že je to veľmi jednoduché.

Zloženie:

  • Smotana 30% tuku - 400 ml
  • Želatína - 25 g
  • Vanilín - 1 vrecúško
  • Cukor - 40 g
  • Pitná voda - 50 ml

Príprava:

  1. Želatínu zalejte teplou prevarenou vodou a premiešajte.
  2. Smotanu, vanilín a cukor zmiešajte v hrnci a dajte na sporák zohriať.
  3. Do vyhriatej zmesi vmiešajte zriedenú želatínu a ihneď všetko poriadne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Výslednú hmotu nalejte do foriem a dajte do chladničky, kým nestuhne.
  5. Hotový dezert preneste na tanier a ozdobte ovocnou omáčkou alebo čerstvými bobuľami.

Domáca panna cotta - inšpirovaná Talianskom

Pan Pan domáci - založený na Taliansku
Pan Pan domáci - založený na Taliansku

Vynikajúci taliansky dezert je pripravený veľmi rýchlo, a čo je najdôležitejšie, je taký jednoduchý, že ho zvládne každý kuchár. Talianske ženy v domácnosti milujú túto pochúťku zriediť všetkými druhmi plnív a najbežnejšou prísadou sú jahody. Ponúkame recept s týmto bobuľou.

Zloženie:

  • Krém - 500 ml
  • Mlieko - 130 ml
  • Želatína - 15 g
  • Vanilkový prášok - vrecúško
  • Čerstvé alebo mrazené jahody - 150 g
  • Pitná voda - 50 ml
  • Cukor podľa chuti

Príprava:

  1. Do hrnca nalejeme mlieko a smotanu, pridáme cukor, vanilín a na miernom ohni zohrejeme na horúcu teplotu, ale neprivedieme do varu.
  2. Želatínu zalejte teplou vodou a premiešajte.
  3. Želírovaciu zmes zalejeme smotanou, premiešame a dáme do chladničky. Nalejte zmes do pohárov a pošlite do chladničky.
  4. Polovicu porcií jahôd stočte alebo zapamätajte vidličkou a zvyšok bobúľ (menších) nechajte nedotknutý.
  5. Keď dezert stuhne, nalejte do každého pohára jahodové pyré a pridajte čerstvé bobule.

Video recepty:

Odporúča: