Univerzálna príloha na slávnostný a každodenný stôl - zemiaková kaša s mäsovým vývarom doma. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Zemiaková kaša je najobľúbenejším spôsobom prípravy zemiakov vo všetkých krajinách sveta. Je to chutné, jemné, plastové a všestranné, pretože umožňuje experimentovať s dizajnom a chuťou. Zemiaková kaša je kombinovaná s akýmkoľvek druhom mäsa, zeleniny, rýb. Miska dobre zasýti a zanechá pocit sýtosti na dlhší čas. Podľa klasických kánonov, vyvinutých už v sovietskych rokoch, je toto jedlo pripravené z varených zemiakov, soli, masla a mlieka. Ale každý kuchár sa snaží vylepšiť klasickú zemiakovú kašu.
Napríklad sofistikovaní labužníci spustili chuť zemiakovej kaše s mletým korením, cesnakom, syrom, orechmi a mnohými ďalšími výrobkami. Namiesto masla a mlieka sa používa kyslá smotana alebo vajcia. A obyčajná voda na varenie hľúz je nahradená zeleninovými vývarmi. V tomto článku sa naučíme variť zemiakovú kašu v mäsovom vývare. Výsledkom bude jemná, krémová biela zemiaková kaša. Hlavnou vecou je okamžite ho podať na stôl a vychladnutý nikdy neohrievať. Čerstvá zemiaková kaša má trvanlivosť iba 2 hodiny. Potom sa z neho dá urobiť zemiakový koláč, kastról, zraz, plnky … ale ako príloha sa už nehodí.
- Kalorický obsah na 100 g - 229 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 5-6 ks.
- Varené a dusené mäso s omáčkou - 100 g
- Mäsový vývar - 1 l
- Sušený mletý cesnak - 1 lyžička
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava zemiakovej kaše v mäsovom vývare, recept s fotografiou:
1. Vyberte si pevné hľuzy s hladkou a pevnou šupkou. Vybrané zemiaky ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca. Zemiaky nekrájajte veľmi najemno, samozrejme, uvaria sa rýchlejšie, ale stratia aj veľa škrobu.
2. Udusené mäso pridajte do hrnca spolu s omáčkou, v ktorej sa varilo.
3. Do hrnca nalejte horúci vývar tak, aby zakryl iba hľuzy a miešajte, aby sa mäso v hrnci rozotrelo.
4. Hrniec položte na sporák a duste na silnom ohni. Teplotu znížte na minimum a hľuzy varte prikryté do mäkka. Hneď ako vývar vrie, ihneď osolíme a ochutíme sušeným mletým cesnakom. Ak ste však použili slaný vývar, možno nebudete potrebovať ďalšiu soľ.
5. Surové vajíčko pridajte do hrnca s uvarenými zemiakmi. Ak je po varení veľa vývaru, vopred ho trocha sceďte, aby pyré nebolo príliš tekuté. S drevenou paličkou pripravte dokonalú hladkú zemiakovú kašu nakrájaním hľúz.
Zemiaková kaša sa môže ukázať ako veľmi viskózna a so sivastým nádychom. Tajomstvo spočíva v tom, že zemiaková kaša by mala byť vyrobená iba z horúcich zemiakov, ktorých teplota nie je nižšia ako 80 ° C.
6. Hotovú zemiakovú kašu podávame v mäsovom vývare. Ak ho chcete krásne podávať, ozdobte kučeravou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájaným kôprom alebo mrkvovým pyré.
