Podrobný recept s fotografiou výroby kávy a vanilkového želé zo smotany doma. Jemnosti a tajomstvá. Video recept.
Želé je klasický a najľahšie pripravený dezert, ktorý zbožňujú mlsné jazýčky po celom svete. Pochúťka je okrem svojej úžasnej chuti veľmi užitočná aj pre telo, predovšetkým pre pokožku, vlasy, nechty a kĺby. A to všetko vďaka želatíne, ktorú obsahuje. V tomto článku vám poviem recept na sladké majstrovské dielo - kávu a vanilkové želé vyrobené zo smotany. Táto jemná, aromatická a veľmi chutná pochúťka je podobná crème brulee, ale je oveľa jemnejšia a príprava je jednoduchšia. Zvládnu to preto aj začínajúci kuchári.
Tento úžasný dezert poteší milovníkov kombinácie jemného mlieka a vynikajúcich príchutí kávy. Je to jednoduché, ale chutné a bude to dôstojné zakončenie slávnostnej večere bez poškodenia vašej postavy. Krémový dezert skutočne obsahuje relatívne málo kalórií. Takéto pečivo sa perfektne hodí na detské akcie a romantickú letnú večeru, keď nemáte chuť na ťažký koláč s maslovým krémom. Vďaka podávaniu želé v krásnych pohároch na víno vyzerá na stole veľkolepo. Hoci spôsob podávania môže byť v akomkoľvek inom pokrme.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Smotana 18-20% tuku-180 ml (ak vám záleží na kalóriách, potom zvoľte smotanu s nižším percentom tuku alebo bez tuku)
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti (na diétny dezert s minimom kalórií použite sladidlo)
- Želatína - 1,5 lyžičky alebo množstvo podľa pokynov na štítku
- Vanilín - 0,25 lyžičky
Podrobná príprava kávovo-vanilkového želé zo smotany, recept s fotografiou:
1. Prvým krokom je uvariť želatínu tak, aby v čase, keď sa pridá do krému, bola úplne napučaná a mierne vychladnutá. Za týmto účelom nalejte želatínové granule do malého vhodného kontajnera. Skúsení talianski kuchári odporúčajú používať na dezerty listovú želatínu.
2. Nalejte horúcu vodu do nádoby so želatínou, doslova pár polievkových lyžíc, premiešajte, zatvorte veko a nechajte napučať. To zvyčajne trvá asi 5-10 minút. Napučanú želatínu dajte na mierny oheň a za miešania nechajte rozpustiť. Nepriveďte do varu.
Niektorí cukrári namáčajú želatínu do ľadovej vody, aby maximalizovali jej želírovacie vlastnosti. Pred použitím si preto prečítajte pokyny na obale, pretože každý výrobca dáva svoje vlastné odporúčania na varenie produktu. Majte na pamäti, že pri použití práškovej želatíny potrebujete na namáčanie trochu viac vody ako na plech.
3. Nalejte studenú smotanu do miešacej misky. Na to, aby sa dobre šľahali, musia byť studené z chladničky. Smotanu nedokážete nahradiť ani veľmi tučným mliekom, pretože výsledok nebude rovnaký. Takže neexperimentujte.
4. Krém zalejeme cukrom alebo nahradíme. Zmeňte jeho výšku podľa svojich predstáv.
5. Metličku mixéra ponorte do krému a začnite šľahačkou a cukrom šľahať na strednú rýchlosť.
6. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte, kým zmes nie je hustá.
7. Do šľahačky vsypeme prášok z instantnej kávy.
8. Ďalej do jedla pridajte vanilín. Skúsení cukrári odporúčajú používať v strukoch prírodnú vanilku. Ak máte, vezmite lusky, nie suché, ale mäkké a vlhké. Potom struk opatrne nakrájajte a nožom opatrne zoškrabte semienka z oboch polovíc. Na vanilke sa svetlo nezbiehalo, ak ho nemáte, pokojne do krému pridajte aromatické sirupy, chuť dezertu sa nezhorší.
9. Zmes dobre rozšľaháme mixérom, aby sa káva úplne rozpustila, a zmes nabrala svetlý karamelový odtieň.
10. Do tejto doby sa želatína úplne rozpustí a stane sa homogénnou.
11. Pridajte vychladnutú vodu a želatínový roztok do šľahačky. Ak sa nerozpustí rovnomerne, prelejte ho cez jemné sitko, aby sa nerozpustené zrazeniny nedostali do dezertu.
12. Znížte šľahaciu metlu mixéra a znova rozšľahajte jedlo, aby sa želatína rozložila po celej hmote. Ak chcete doplniť chuť a vôňu krémového kávového želé, pridajte do zmesi likér Baileys alebo ho nahraďte iným likérom (kávovým, krémovým alebo čokoládovým). Môžete tiež pridať niekoľko polievkových lyžíc koňaku, brandy alebo rumu.
13. Hotová hmota musí byť hustá a stabilná.
14. Vanilkové a kávové krémové želé rozdelíme do podávaných čírych a sklenených pohárov. Pošlite ho vychladnúť a zmraziť v chladničke. Namiesto foriem na porcie môžete použiť jednu veľkú nádobu a hotový dezert nakrájať na kúsky.
Hotové vzdušné želé má jemnú zamatovú textúru a bohatú kávovú arómu. Pripomína krémový puding alebo zmrzlinu, so zamatovým povrchom. Pri servírovaní ozdobte lahodnú pochúťku čokoládou alebo kokosovými vločkami alebo svetlými sezónnymi bobuľami. Garantujem, že pocit nádhernej sladkosti je zaručený.
Túto želé hmotu je možné použiť na jednu z vrstiev viaczložkového koláča.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť:
Panna Cotta taliansky dezert zo smotany a želatíny
