Okroshka … Koľko významov má toto slovo. A akonáhle to neuvaria, čo len nepridajú, čo nelejú, ako to nepodávajú … Navrhujem recept na okroshku s kefírom a mäsovým vývarom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Okroshka je nádherné ľahké a zdravé prvé studené národné ruské jedlo. Jeho možnosti varenia sú mnohé a majú rôzne interpretácie. Chcem ponúknuť jeden zo svojich receptov na domácu okroshku. Jeho klasická verzia je s kvasom. Ale v modernom varení existuje široká škála možností, napríklad s akýmkoľvek vývarom (mäsovým, zeleninovým, rybím), s vodou, s ayranom, so srvátkou, s kefírom alebo s kombinovanými výrobkami. V tomto receptúre je okroshka dressing pripravený z kefíru a mäsového vývaru.
Ako mäsové prísady používam varené mäso, ale dá sa nahradiť akýmkoľvek iným mäsovým výrobkom. Zelenina a zelenina sú zvyčajne čerstvé, ale ak máte zásobu mrazených potravín, môžete ich použiť. To je obzvlášť nápomocné v zime, keď sú uhorky, reďkovky, cibuľa, kôpor atď. Veľmi drahé. V každom prípade akákoľvek okroshka dokonale uspokojí hlad a osvieži.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla (plus čas na varenie a chladenie zemiakov, vajec a vývaru)
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Kefír - 1 l
- Akékoľvek mäso - 400 g
- Uhorky - 4 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Citrón - 1 ks.
Varenie okroshky s kefírom a mäsovým vývarom
1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v uniformách v osolenej vode. Potom úplne vychladnite a ošúpte. Hľuzy nakrájajte na kocky s veľkosťou najviac 1 cm. Existujú aj možnosti pre okroshka, kde sú výrobky strúhané.
2. Vajcia ponorte do hrnca so studenou vodou a dajte variť. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení vajíčok 8-10 minút. Potom ich preložte do studenej vody a nechajte úplne vychladnúť. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Mäso opláchneme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme. Po varení vzniknutú penu odlejte. Keď je vývar varený, dobre ho vychladíme. Je lepšie to urobiť za deň. Hrniec vložte na noc do chladničky. Ak je ráno na jeho povrchu mrazený tuk, odstráňte ho. Mäso nakrájajte na kúsky a natrhajte na vlákna.
Odporúčam vám variť vývar z nízkotučného mäsa: kuracie, králičie, teľacie. Nepoužívajte bravčové, hovädzie ani jahňacie mäso. Potom sa okroshka ukáže ako príliš tučná.
4. Vložte všetko jedlo do veľkého hrnca. Pridajte tam nakrájané uhorky, nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor.
5. Umyte citrón a nakrájajte na polovicu.
6. Vytlačte z nej šťavu do hrnca s jedlom. Dávajte pozor, aby ste nemali kosti.
7. Nalejte prísady s chladeným kefírom. Odporúčam mu, aby si vzal odvážnejší.
8. Zalejeme vychladnutým vývarom a dobre premiešame. Ochutnajte jedlá a podľa potreby upravte chuť pridaním soli.
9. Nalejte okroshku do porciovaných misiek a podávajte k stolu. Ak máte radi veľmi vychladené, dajte do každej porcie niekoľko kociek ľadu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť domácu okroshku na kefíre.
