Táto recenzia je veľmi chutná a výživná, takže tento recept nebude fungovať počas pôstnych dní. Nebudem naťahovať intrigy, ale predstavím dnešného hrdinu - koláč Tart Taten s hruškami. Dáme piecť?
Obsah receptu:
- Hruškový koláč: tajomstvá, jemnosti a tipy
- Tart taten s hruškami na krehkom cestíčku
- Tart taten s hruškou a karamelovou omáčkou
- Tortu s hruškou, karamelom a škoricou
- Video recepty
Tart taten s hruškou je otvorený lahodný originálny žabkový koláč. Nie je to len dezert, ale skutočne umelecké dielo. Existuje veľa podobných receptov, ale hlavným pravidlom pre všetky možnosti je originálna porcia dezertu - hore dnom. Tu sa skrýva celé tajomstvo produktu.
Hruškový koláč: tajomstvá, jemnosti a tipy
Poznamenávam, že pečivo je pečené s rôznymi náplňami, ale najúspešnejšou a víťaznou možnosťou je hruška. Tento produkt, rovnako ako mnoho ďalších vynikajúcich dezertov, vynašli Francúzi. Tento otvorený koláč je vždy vyložený vo forme s plnkou nadol. Charakteristickým rysom klasického receptu - taten je pripravený s karamelom. Ihneď sa varí vo forme, v ktorej sa pripravuje koláč alebo sa naleje po upečení výrobku.
- Hruška je zvyčajne olúpaná. Nakrájajte ho nahrubo. Ležať v jednej vrstve alebo sa prekrývať.
- Krehké cesto na klasický taten s hruškami. Použitie vrstvených vrstiev je však povolené. Existujú aj recepty s cestom.
- Akékoľvek cesto by malo karamel úplne pokryť hruškami. Nadbytočné okraje sú zasunuté dovnútra.
- Hotový koláč je pokrytý rovnou miskou a jemne obrátený. Preto sa dezertu zo žartu hovorí „naruby“alebo „hore dnom“.
- Pred pečením musí byť ovocie vopred opečené na panvici na masle a cukre. A až potom sú odoslané do formulára. To je ďalšia hlavná vlastnosť koláča - náplň je karamelizovaná. Ak sa tak nestane, dostanete charlottu s náplňou v hornej časti.
- Tart Taten sa pečie pri teplote 180 ° C maximálne 45 minút.
- Podľa chuti môžu byť hrušky doplnené alebo úplne nahradené iným ovocím: jablká, marhule, broskyne, slivky.
- Aby bol karamel chutnejší, pridajte alkohol: koňak, biele víno, likér.
Tart taten s hruškami na krehkom cestíčku
Slávny francúzsky recept Tart Taten s hruškami na krehkom pečive je klasikou francúzskeho gurmánskeho koláča. Poďme zistiť, ako to uvariť.
- Kalorický obsah na 100 g - 685 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Maslo - 70 g na cesto, 80 g na plnku
- Cukor - 1 polievková lyžica v cesto, 150 g v plnke
- Múka - 150 g
- Soľ - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Hrušky - 7 ks.
Krok za krokom príprava koláča s hruškami na krehkom pečive:
- Múku rozotrieme s maslom na drobky.
- Posypeme cukrom a soľou, vlejeme vajíčko a vymiesime cesto.
- Vyformujte ho na hrudku a dajte do chladničky na 20-30 minút.
- V hlbokej miske, kde sa bude koláč piecť, zohrievajte olej na sporáku, kým sa neobjavia bublinky.
- Pridajte cukor a nechajte karamel uvariť dohneda, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Hrušky ošúpeme, vyberieme stred a nakrájame na veľké kolieska a poukladáme na karamel. Pošlite ich do rúry na pol hodiny pri 200 ° C.
- Cesto trochu rozvaľkáme na veľkosť formy a uložíme na upečené hrušky.
- Navrch urobte niekoľko prepichnutí a koláč vložte do rúry na 20 minút. Pečieme, kým nie je cesto zlatohnedé.
- Po koláči nechajte 5 minút vychladnúť pri izbovej teplote a prevráťte na tanier.
Tart taten s hruškou a karamelovou omáčkou
Kulinárske majstrovské dielo - šťavnatá a jemná hruška v chrumkavom cestíčku zaliata karamelovou omáčkou. Rýchly a originálny lahodný dezert, ktorého príprava nezaberie viac ako pol hodiny, pričom výsledok prekoná všetky očakávania.
Zloženie:
- Hruška - 2 ks.
- Nekvasené lístkové cesto - 1 list
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 30 g
- Cognac - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava koláča s hruškou a karamelovou omáčkou:
- Umytú hrušku ošúpeme, prekrojíme na polovicu, olúpeme a nakrájame na plátky.
- Roztopte panvicu s rastlinným olejom a cukrom a vložte karamelizované hrušky. Opečte ich z oboch strán na strednom ohni. Na konci varenia ich zalejeme koňakom. Hrušky vyberieme a vložíme do pekáča. Navrch dáme zvyšný karamel.
- Cesto rozvaľkajte a prikryte ním hrušky, akoby do nich tlačilo, aby hrušku objalo. Odrežte prebytočné cesto.
- Koláč pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte asi 15-20 minút, kým nebude dozlatista.
- Hotový koláč vyberte z pekáča a nechajte mierne vychladnúť. Potom dajte misku a otočte ju na druhú stranu.
Tortu s hruškou, karamelom a škoricou
Slávny francúzsky obrátený koláč s hruškami a škoricou nenechá nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- Tortové cesto - 300 g
- Maslo - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Hrušky - 4 polievkové lyžice
- Mletá škorica - štipka
Krok za krokom príprava koláča s hruškou, karamelom a škoricou:
- Maslo dáme do pekáča a rovnomerne posypeme cukrom a škoricou.
- Cesto rozvaľkajte podľa priemeru formy plus 2 cm. Vidličkou ho vyberte a pošlite na 30 minút do chladničky.
- Do panvice nalejeme cukor a vložíme očistené a nakrájané hruškové kolieska. Pošlite ich na sporák so stredným ohňom. Zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny a sirup. Potom panvicu vyberte z tepla.
- Hrušky dáme do formy na maslo a navrch nalejeme sirup.
- Lyžicou cesto vyklopíme a okraje prehneme nadol pod hrušky.
- Výrobky pečte pol hodiny do zlatista pri 180 ° C. Pred podávaním koláč vychladnite a preklopte na tanier.
Video recepty:
