Červená repa, podobne ako okroshka, sú studené polievky, ktoré sa pripravujú predovšetkým s príchodom letných horúčav. Červená repa však nie je taká populárna ako okroshka, z ktorej mnohé ženy v domácnosti nevedia, ako ju vyrobiť. Pri príprave tohto jedla vám preto pomôže môj podrobný recept.
Klasický recept z červenej repy je vždy pripravený s repným vývarom, ktorý dodáva pokrmu charakteristickú vínovo-ružovú farbu. Cvikla je plnená kefírom, kyslou smotanou, majonézou, jogurtom alebo jogurtom. Zalejte ju chlebovým kvasom, mäsovým vývarom alebo pitnou vodou. Povinnou zeleninou pre toto jedlo je varená repa a zemiaky, čerstvé uhorky, zelená cibuľa a kôpor. Ďalšími prísadami môžu byť varená mrkva a vajcia, čerstvé reďkovky a akékoľvek zelené podľa chuti. Miska sa zvyčajne podáva studená.
Bolo by však nesprávne, keby som o existencii receptu na horúcu repu pomlčal. Rozdiel medzi týmito dvoma jedlami nie je len v teplote. Zelenina na teplú cviklu sa predusí na panvici, použije sa paradajková pasta a podľa toho sa podáva horúca.
Dnes vám navrhujem variť studenú repu na kefír a mäsovom vývare. Výhody tohto jedla sú nekonečné. Kefír teda neutralizuje toxíny, zlepšuje trávenie, zmierňuje opuchy a je bohatý na draslík. Repa je užitočná pri zlom trávení, ťažkom vyprázdňovaní, chorobách pečene a žlčníka, anémii a chorobách kardiovaskulárneho systému. Uhorky a bylinky sú tiež zdravými prísadami.
Mäsový výrobok, ktorý som použil na toto jedlo, je kačica, ktorá obsahuje veľa vitamínov (A, E, K, skupina B) a minerálov. Kačacie mäso má vďaka obsahu tuku pozitívny vplyv na potenciu. Vitamín A, ktorý je v kačici dvakrát vyšší ako v iných druhoch mäsa, zlepšuje zrak a stav pokožky. Kačica je však tučné mäso. Ak teda máte nadváhu alebo obezitu, nahraďte ho diétnym mäsom, ako je kura alebo králik.
- Kalorický obsah na 100 g - 41, 3 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Repa - 2 ks.
- Kačacie mäso - 500 g
- Zemiaky - 5-7 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Uhorky - 3-4 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Kefír - 500 ml
- Kyselina citrónová - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Ocot - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
Varenie červenej repy s kefírom a mäsovým vývarom
Napriek tomu, že sa červená repa varí veľmi rýchlo, najdlhším procesom je varenie jedla. Urobte to preto vopred alebo si dajte 5 hodín času.
1. Kačku alebo iné mäso umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a varte asi 1 hodinu. Potom vývar úplne vychladnite, odporúča sa to urobiť v chladničke, pretože na povrchu panvice sa tvorí tuk, ktorý je potrebné odstrániť štrbinovou lyžicou.
2. Repu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme, zalejeme octom a varíme, kým nie je uvarená, asi 1, 5 hodiny. Ocot je potrebný na zabránenie zafarbenia repy; môžete ho nahradiť citrónovou šťavou. Vývar z červenej repy úplne vychladnite.
3. Zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme v uniformách v osolenej vode, potom necháme vychladnúť.
4. Vajíčka uvaríme natvrdo. Potom ich naplňte studenou vodou, aby sa dali jednoduchšie čistiť.
5. Keď je všetko jedlo hotové, začnite variť cviklu. Hneď musím povedať, že všetky výrobky sú narezané na rovnakú veľkosť: na kocky, asi 8 mm.
6. Vajcia ošúpeme, nakrájame a vložíme do hrnca vhodnej veľkosti, asi 5-5,5 litra.
7. Ošúpte zemiaky, nakrájajte ich a pošlite za vajíčkami.
8. Uhorky umyte, nakrájajte a dajte do hrnca.
9. Kačacie mäso vyberieme z kostí a nakrájame.
10. Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte.
11. Kôpor umyjeme a nakrájame.
12. Uvarené kocky cvikly dajte do hrnca.
13. Nalejte všetky výrobky vývarom, repným vývarom a kefírom. Chuť cvikly upravte soľou a kyselinou citrónovou.
14. Ochlaďte misku a pozvite všetkých k stolu. Cviklu nalejeme na kefír a mäsový vývar na taniere a podľa potreby do každého vložíme kocku ľadu.
A tu je video recept, ako uvariť studenú cviklu na kefíre:
