Nie každý vie, že kukuričný olej je oveľa zdravší ako olivový a slnečnicový olej. Je to hodnotný výrobok, ktorý predlžuje mladosť a krásu, je ideálny na vyprážanie a úpravu jedál a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Kukuričný olej sa vyrába zo semien kukurice, ktorá sa začala pestovať na území moderného Mexika pred 7 až 12 000 rokmi. A jedlý olej bol prvýkrát získaný v Indiane v roku 1898. Niet divu, že v mnohých krajinách sa tomu hovorí tak - „zlato“. Koniec koncov, kukuricu možno právom nazvať najlepším rastlinným olejom. Vo vzhľade pripomína slnečnicu: má príjemnú vôňu a farbu od jantárovej po svetlo žltú. Pri výrobe sa používajú lisovacie a extrakčné metódy.
Existujú nasledujúce druhy kukuričného oleja
- Rafinovaný, dezodorizovaný (stupeň D) - používa sa na výrobu diétnej a detskej výživy; (stupeň P) - dodáva sa do stravovacích zariadení;
- Rafinované, bez zápachu, zachovávajúce špecifický zápach, ale po vyčistení;
- Nerafinovaný, má tmavú farbu, výrazný zápach a mierny zákal nad sedimentom, nerafinovaný z nečistôt, zachovávajúci maximum užitočných látok.
Je zrejmé, že nerafinovaný olej je najužitočnejší, pretože neprechádza rafináciou, po ktorej sa výrobok rozjasní a stratí svoju prirodzenú vôňu a farbu. Rafinácia je navrhnutá tak, aby odstraňovala zvyškové pesticídy a škodlivé nečistoty. Ale spolu s nimi sa vylučuje aj časť vitamínov a užitočných mikroelementov. Z výhod rafinovaného oleja stojí za zmienku jeho vlastnosť, že pri vyprážaní nespáli (takto sa tvoria škodlivé karcinogénne látky) a nefajčí na panvici. Pokiaľ ide o skladovanie, vydrží oveľa dlhšie ako nerafinované. Vyrába sa z neho majonéza, rôzne omáčky a pridáva sa do cesta. Napriek tomu je lepšie použiť nerafinované na šaláty a občerstvenie.
Chemické zloženie kukuričného oleja
Tento tuk je pre naše telo ľahko asimilovateľný vďaka svojmu jedinečnému zloženiu: obsahuje kyseliny linolovú, olejovú, palmitovú, stearovú, v množstve ktorých sa s ním dá porovnať iba sójový olej. Existuje veľké množstvo tokoferolu (vitamín E), niacínu, lecitínu, vitamínov A, B1, B2, F, PP, minerálov (horčík, železo, draslík).
Obsah kalórií v kukuričnom oleji
na 100 g - 899 kcal:
- Bielkoviny - 0, 0 g
- Tuky - 99, 9
- Sacharidy - 0, 0 g
Výhody kukuričného oleja
Olej ako dietetický výrobok našiel uplatnenie pri výrobe detskej výživy. Ideálne je použiť ho, podobne ako olivový, na úpravu zeleninových šalátov pri rôznych diétach.
Tento tuk sa používa na prípravu margarínu, pekárenských výrobkov - cesto sa ukáže byť pružnejšie a pružnejšie, čo znamená, že pečivo bude svieže a aromatické.
Výhody sú v priemyselných odvetviach, kde sa výrobok používa na výrobu mastí, mydiel, v textilnom priemysle - na výrobu insekticídov a nitroglycerínu, ako aj vo farmaceutickom priemysle.
Ako kukuričný olej ovplyvňuje telo?
Tento rastlinný tuk má priaznivý vplyv na vylučovanie žlče, zvyšuje kontrakciu žlčníka. Už po 1-1, 5 hodinách po podaní sa jeho tón zníži a opäť sa naplní čerstvou žlčou. Recepcia: dvakrát denne, tridsať minút pred jedlom, polievková lyžica.
Obsiahnutý lecitín zabraňuje hromadeniu cholesterolu v cievach, čo znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a aterosklerózy. Výrobok sa odporúča na vnútorné použitie v prípade diabetes mellitus, črevných porúch, závažnej obezity, metabolických porúch, na liečbu popálenín a popraskaných pier (zvonka).
Na liečbu psoriázy a ekzému v ľudovom liečiteľstve sa často používa nasledujúci recept: 1 mesiac, dvakrát denne, vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu oleja počas jedla, opláchnite ju 200 ml teplej prevarenej vody, pridajte jablčný ocot (1 polievková lyžica. l) a prírodný med (1 lyžičku. l).
Poškodenie kukuričného oleja
Kukuričný olej je prakticky neškodný. Len v zriedkavých prípadoch sa zistí jeho individuálna neznášanlivosť. Vo všetkých ostatných ohľadoch je tento ideálny produkt veľmi prospešný pre naše zdravie! Samozrejme, všetko je s mierou, nemali by ste piť poháre.
Video o kukuričnom oleji - jeho prospešných vlastnostiach:
