Ako si vyrobiť cuketovú omáčku doma na každý deň a na zimu? TOP 4 zaujímavé recepty s fotografiami. Funkcie varenia, tipy a videorecepty.
Ak máte bohatú úrodu cukiet a neviete, čo z nich ešte uvariť, aby ste rozmaznávali a prekvapovali svoju rodinu, pripravte si cuketovú omáčku. Je to vynikajúce domáce jedlo s mnohými receptami. A ak chcete zachrániť svetlo a príjemnú chuť leta na chladné večery, môžete ho pripraviť na budúce použitie na zimu. Prípravy na zimu sú koniec koncov starou dobrou tradíciou. Existuje mnoho receptov na cuketovú omáčku, v tejto recenzii zvážime niekoľko jej možností.
Cuketová omáčka - funkcie varenia
Hlavným produktom je cuketa - pre všetky druhy prípravy zvoľte strednú veľkosť, maximálne 15 - 20 cm na dĺžku. Ak je ovocie príliš veľké, je prezreté a môže pokaziť chuť misky. Nekupujte zeleninu s preliačinami a drážkami, znamená to, že cuketa bola dlho zberaná a skladovaná nesprávne. Vezmite mladé cukety, majú tenkú šupku a takmer žiadne alebo veľmi malé semená. Ak je zelenina zrelá, zvyčajne sa olúpa z hrubej šupky a malé semená sa odstránia iba pomocou jemnej dužiny. Farba ovocia by mala byť rovnomerná, je to tiež jedno z kritérií pre výber cukety. Hnedé a žlté škvrny naznačujú hnilobný proces, ktorý sa začal vo vnútri zeleniny.
Pri príprave cuketovej omáčky sa do receptu často pridáva k hlavnej zložke aj iná zelenina a bylinky: mrkva, sladká a pálivá paprika, cibuľa, paradajky atď. Všetka vybraná zelenina sa krája náhodne, pretože potom sa kúsky rozdrvia pomocou mixéra na homogénnu konzistenciu.
Aby bola chuť dokonalá, dbá sa na dresing, ktorý sa pripravuje z paradajok alebo z paradajkovej pasty s prídavkom dochucovadiel. Experimenty s korením sú prijateľné: kari, sušené bylinky, chilli. Kuchárova voľba je urobiť omáčku jemnou alebo pikantnou. Cesnak poskytne mierny „bodec“, aj keď je z receptu často vylúčený, najmä ak máte radi konzerváciu s jemnou chuťou. Ak do dresingu pridáte sušené provensálske bylinky, je z neho dobrá cestovinová omáčka. Ale s čím sa neodporúča experimentovať, je s octom, zvýšenie jeho množstva, jedlo bude kyslé.
Použitie cuketovej omáčky je rozmanité, od mäsitých jedál po predjedlá. Omáčka sa zvyčajne podáva s kuracím mäsom, bravčovým mäsom, cestovinami, nesladenými palacinkami. V niektorých jedlách nahrádzajú majonézu, napríklad pri príprave sendvičov, krutónov, pita roliek a tartaletiek s plnkami. Podáva sa tiež na stole samostatne s prídavkom jemne nasekanej zeleniny.
Jednoduchá tekvicová omáčka
V sezóne spestruje ponuka zaujímavá, neobvyklá, krásna a lahodná jednoduchá cuketová omáčka. Skvele sa hodí k mäsu, rybám, zemiakovej kaši … Aj keď je vynikajúce jesť ho len tak, že ho položíte na krajec chleba.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Cuketa - 300 g
- Soľ - 1 lyžička
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 80 g
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
Príprava jednoduchej tekvicovej omáčky:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opečieme na panvici na slnečnicovom oleji do svetlohneda.
- Pridajte na panvicu nastrúhanú cuketu na hrubom strúhadle.
- Osolíme, okoreníme a za občasného miešania varíme 6-7 minút, kým nie je dreň mäkká a mäkká.
- Do jedla pridajte ošúpaný a prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
- Zeleninovú hmotu preneste do misky mixéra a nakrájajte na hladkú kašu.
- Upravte hrúbku omáčky. Ak sa vám zdá hustý, pridajte prevarenú vodu alebo vývar. Vyrovnajte tiež chuť občerstvenia soľou a čiernym korením.
- Pripravenú cuketovú omáčku vychladíme v chladničke a podávame.
Cuketová omáčka s mrkvou a cibuľou
Recept na omáčku je najjednoduchší, zatiaľ čo predjedlo je chutné a celkom uspokojujúce. Miska je navyše úplne chudá, čo osloví najmä tých, ktorí chcú schudnúť alebo tých, ktorí si svoju váhu strážia.
Zloženie:
- Cuketa - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 2 klinčeky
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
Výroba tekvicovej omáčky:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na 1, 5 cm kocky.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom urobte nožom rezy v tvare kríža a ovocie dajte na 20 sekúnd do vriacej vody, potom ich presuňte do ľadovej vody. Po šokovom zákroku sa koža dá ľahko odstrániť.
- Mrkvu a cibuľu pošlite na panvicu so zahriatym rastlinným olejom.
- Zeleninu orestujte do zlatista a pridajte cukety.
- Keď sú cukety mäkké, pridajte paradajky.
- Ďalej dajte cesnak prechádzajúci lisom, paradajkový pretlak, soľ, čierne mleté korenie.
- Pridajte trochu cukru na vyrovnanie chuti, nalejte 0,5 lyžice. zalejeme vodou, varíme a dusíme 5-7 minút.
- Potom pomocou tyčového mixéra rozšľahajte misku do hladka, aby neboli žiadne kúsky zeleniny.
- Varte jedlo 1-2 minúty a odstráňte z tepla. Po úplnom vychladnutí môžeme cuketovú omáčku podávať.
Squash Bence omáčka
Lahodná, pikantná omáčka z cukety strýka Bena nenechá nikoho ľahostajným. Predjedlo je dobré samotné a ako doplnok k prílohám alebo k mäsu.
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Paradajková pasta - 300 g
- Voda - 250 ml
- Cukor - 100 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 200 ml
- Paradajky - 10 ks.
- Bulharské korenie - 10 ks.
- Cibuľa - 10 ks.
- Stolový ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Cuketová omáčka pre strýka Bensa:
- Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
- Nalejte vodu, paradajkový pretlak, rastlinný olej do hliníkovej panvice, osoľte a premiešajte.
- Cuketu vložíme do paradajkovej omáčky, privedieme k varu a varíme 10 minút
- Potom pridajte nakrájané paradajky.
- Po 10 minútach pridajte papriku.
- Posledný výrobok, po 10 minútach, dal cibuľu.
- Omáčku varíme 10 minút a na konci varenia zalejeme octom, povaríme a varíme 5 minút.
- Hotovú tekvicovú omáčku z Ankle Bens ochlaďte a podávajte. Ak ho chcete pripraviť na zimu, ešte horúci ho rozložte na čisté suché poháre, zviňte viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Cuketová omáčka na zimu
Cuketová omáčka na zimu má hustú konzistenciu a sladkokyslú pachuť. Štipľavosť a chuť korenia upravte podľa vlastného uváženia. Miska sa ukáže byť chutná, aromatická a pripomína leto v zimných dňoch.
Zloženie:
- Cuketa - 2 ks.
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Malá mrkva - 1 ks.
- Jablko - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajková pasta - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 1-2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
- Jablčný ocot - 50 ml
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Koriander podľa chuti
- Pálivá paprika - podľa chuti
- Hmeli -suneli - voliteľné
Výroba cuketovej omáčky na zimu:
- Cuketu ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle, pridáme soľ a cukor, prikryjeme alobalom a odložíme na noc do chladničky na morenie.
- Ráno ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Nastrúhanú cuketu mierne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a spojte ju s cibuľou a mrkvou.
- Nalejte slnečnicový olej do zeleninovej zmesi a varte na strednom ohni 15 minút.
- Jablká ošúpeme, vyberieme škatuľu na semená, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do vriacej zeleninovej hmoty.
- Počas varenia sa hmota postupne varí a bude mäkká.
- Pridajte nasekaný cesnak, korenie, feferónku a varte 5 minút.
- Vyberte nádobu z ohňa a rozdrvte hmotu mixérom do hladka.
- Do zmesi pridajte paradajkovú pastu s octom, premiešajte a priveďte k varu.
- Za stáleho miešania niekoľko minút povarte a horúcu cuketovú omáčku nalejte do predtým sterilizovaných pohárov.
- Nádoby prikryte kovovými viečkami a pošlite ich na sterilizáciu do hrnca s vriacou vodou na 7-8 minút.
- Potom stočte pripravený kaviár s viečkami, zabaľte ho do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť. Cuketovú omáčku uložte na zimu do špajze mimo slnka.
Video recepty:
Lahodná tekvicová omáčka Uncle Bens
Cuketová omáčka pesto
