Ak máte radi nečakané kombinácie, poteší vás čučoriedková omáčka k mäsu. Jeho kyslá kyslá chuť premení banánový kotlet na honosné šéfkuchárske jedlo.
Brusnicovú omáčku na mäso pripravujeme už niekoľko rokov, vždy si uprostred zimy pomyslíte: „Prečo viac nezatvárať?“Veľmi chutná a aromatická omáčka, ktorá zvýrazní a odhalí chuť mäsa. Ak si dávate pozor na bobuľové omáčky na kúsku mäsa, potom je brusnicová omáčka presne tou omáčkou, v ktorej nie je výrazná sladkosť bobúľ, ako napríklad v prípade čiernych ríbezlí. Zdá sa, že toto bobule je špeciálne vytvorené tak, aby potešilo chuť na sladké - potom ho používame do dezertov a pre milovníkov mäsa. Práve pre nich ponúkame krok za krokom fotografický recept na brusnicovú omáčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 100 kcal.
- Porcie - pre 6 osôb
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Brusnica - 200 g
- Cukor - 100 g
- Citrónová šťava - 1-2 lyžice. l.
- Škorica - 1 tyčinka
- Badyánové hviezdy - 2 ks.
- Voňavé bylinky - 1 lyžička
Podrobná príprava brusnicovej omáčky na mäso na zimu s fotografiou
Brusnica obyčajná je lesné bobule a pred spracovaním by ste ju mali starostlivo vytriediť a umyť. Bobule necháme dobre odkvapkať a poukladáme na papierové utierky, aby uschli. V hrnci zmiešajte brusnice, škoricu, citrónovú šťavu, badián a aromatické bylinky (ja mám oregano, mätu a rozmarín).
Kastról s bobuľami a korením dajte na stredný oheň a za stáleho miešania bobuľu varte 10-15 minút, čím pustíte dostatočné množstvo šťavy. Počas tejto doby budú mať koreniny čas dodať omáčke svoju chuť.
Teraz musíte omáčku urobiť hladkou. Čučoriedky prefiltrujeme a rozdrvíme cez sito: potrebujeme omáčku bez častíc bobuľovej kôry alebo veľkých častí korenia.
Do strúhanej omáčky pridajte kryštálový cukor a panvicu opäť vráťte na oheň. Omáčku varte ďalších 20 minút. Mala by byť hustejšia a viskóznejšia.
Hotovú omáčku nalejeme do čistých pohárov, tesne uzavrieme a pošleme do chladničky na uskladnenie, aby ju v prípade potreby podali k stolu.
Brusnicová omáčka na mäso je pripravená. Náznak kyslosti tejto omáčky a kytica aróm si získa vaše srdcia a jednoduché mäsové jedlo vám priblíži majstrovské diela vysokej kuchyne.
Pozrite si aj video recepty:
Brusnicová omáčka vyrobená z mrazených bobúľ
