Vyvážená, sladká, zamatová chuť, malá sila a výrazná žltá farba vďaka kuracim žĺtkom - vaječný likér s koňakom. Naučíme sa variť doma. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Vaječný likér holandského pôvodu, ktorý je obzvlášť obľúbený v Nemecku, ale dnes sa už preslávil aj v iných krajinách sveta. V klasickej verzii je pripravený na základe žĺtkov, mlieka, cukru / medu a hroznového brandy. Ale doma to môže byť vyrobené z dostupnejšieho alkoholického nápoja vyrobeného v priemyselnom prostredí, ako je koňak, whisky, rum. Ukazuje sa, že likér je viskózny a hustý, viac pripomína viskózny krém.
Alkoholické likéry sú možno jedným z mála ľahkých alkoholických nápojov, ktoré je možné konzumovať na začiatku večere ako aperitív na povzbudenie chuti do jedla a na záver ako dezert. Podávajú sa tiež po obede alebo večeri ako tonikum. Nedoporučuje sa ich dochucovať prílohou obsahujúcou pálivé korenie: cesnak, cibuľa, basturma atď. Vaječný likér je zaujímavý ako samotný, ako ľahký alkoholický nápoj, tak aj ako príloha k dezertom a pečivu. Nápoj má navyše veľmi výraznú chuť, preto sa často pridáva do zmrzliny, peny, kávy, koláčov, pečiva … Sladkosti sa okamžite premenia, získajú relaxačnú alkoholickú nôtu a premenia sa na jemnú hrejivú pachuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porcie - 500 ml
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti
- Mlieko - 200 ml
- Cognac - 100 ml alebo podľa chuti
Krok za krokom príprava vaječného likéru s koňakom, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyjeme, jemne rozbijeme nožom a oddelíme bielka od žĺtkov. Na recept nebudete potrebovať bielkoviny, tak ich použite na iné jedlá. A skombinujte žĺtky v hlbokej nádobe, v ktorej bude vhodné výrobky poraziť mixérom.
Na výrobu likéru sú najlepšie domáce vajcia. Ak taká „pochúťka“neexistuje, pri nákupe v supermarkete dávajte pozor na čerstvosť vajec: čím sú čerstvejšie, tým bude nápoj chutnejší.
2. K žĺtkom pridáme cukor. Môže byť nahradený práškovým cukrom alebo medom.
3. Žĺtky šľahajte, kým nevznikne nadýchaná, objemná pena citrónovej farby. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
4. Do žĺtkov nalejeme studené mlieko a dobre premiešame mixérom. Ak je pasterizovaný, nemusíte ho variť. V ostatných prípadoch ju najskôr priveďte k varu a dajte do chladničky.
5. Nalejte na výrobky koňak a znova premiešajte výrobky mixérom. Na dosiahnutie výraznej chuti vajec používajte koňak dobrej kvality. Zložitá, hlboká a intenzívna kytica tiež vytvorí nápoj z brandy, whisky alebo zlatého rumu.
Ihneď po príprave nebude vaječný likér s koňakom hustý. Preto ho pošlite do chladničky na 3-4 hodiny vychladnúť. Potom podávajte k dezertnému stolu a začnite ochutnávať. Uvidíte, ako sa po infúzii transformuje a zmení svoju konzistenciu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť vaječný likér, Advocate.
