Baklažánové jedlá sa varia po celom svete, ale v Gruzínsku sú baklažány milované zo všetkých najviac. Orientálni kuchári im dodávajú mimoriadnu pikantnosť a národnú chuť. Podrobný recept s fotografiou gruzínskych baklažánových roliek s orechmi. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Podrobná príprava gruzínskych baklažánových roliek s orechmi
- Video recept
Baklažánové závitky v gruzínčine budú pre mnohých skutočným objavom. V kombinácii s korením a bylinkami je hlavným prvkom gruzínskej národnej kuchyne. Chuť občerstvenia však vôbec nie je štipľavosť, ale vlašské orechy. Keď ste raz vyskúšali takéto jedlo, navždy budete jej fanúšikom. Neobvyklá, kyslá a pikantná oriešková pasta je zabalená v baklažánových rolkách. Miska je veľmi jednoduchá na prípravu a nelíši sa v žiadnych komplikovaných fázach. Nevyžaduje veľa času a použité výrobky sa predávajú na každom pulte v obchode.
Rolky môžete použiť teplé, ale najchutnejšie sú vychladené. Môžete ich uvariť k dennému jedlu a rozmaznávať tak svoju rodinu. Stanú sa však skutočnou ozdobou slávnostného stola. Koniec koncov, občerstvenie je nepostrádateľným atribútom akéhokoľvek sviatku a gruzínske baklažánové rolky s orechmi sú dôstojnou voľbou. Pre recept je dôležité správne vybrať baklažány a správne ich spracovať, pretože ich konzumácia napoly upečená bude mať nepríjemné následky. Teraz prejdeme k receptu s podrobnými pokynmi a fotografiou legendárnych gruzínskych baklažánových roliek s orechmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 219 kcal.
- Porcie - 6-8
- Čas varenia - 30 minút, okrem času namáčania baklažánu
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Slnečnicové semienka - 50 g (voliteľné)
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cesnak - 2-3 strúčiky alebo podľa chuti
- Vlašské orechy - 150 g
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava gruzínskych baklažánových roliek s orechmi, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na dlhé taniere 5 mm. Nerežte žiadne hrubšie, inak bude ťažké ich zrolovať.
Poznámka: Na recept používajte mladé baklažány s malými semienkami, pevnú a lesklú šupku. Ak sú zrelé, obsahujú škodlivý solanín, t.j. horkosť. Aby ste to odstránili, posypte nakrájané vrstvy zeleniny soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Počas tejto doby sa na buničine objaví vlhkosť, spolu s ktorou vyjde horkosť. Baklažány potom umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej, zohrejte a dajte vrstvy baklažánu. Opečte ich z oboch strán na strednom ohni do zlatista. Ochutíme ich soľou a mletým čiernym korením.
3. Ošúpané slnečnicové semienka a jadrá vlašských orechov vložte do inej panvice.
4. Za občasného miešania orestujte oriešky a semienka. Starostlivo ich sledujte, aby sa nespálili. Smažia sa veľmi rýchlo.
5. Opečené orechy a semená vložte do sekáča a pridajte strúčiky cesnaku. Jedlo pomeľte do hladka.
6. Vyprážané vrstvy baklažánu podľa potreby namažte majonézou.
7. Z orieškovej hmoty vytvarujte malé oválne guličky a položte ich na jeden okraj vrstvy.
8. Baklažány zvinieme do rolky a zaistíme špáradlom. Gruzínske závitky z baklažánu a orechov položte na tanier a podávajte.
Pozrite si tiež video recept, ako variť baklažán s orechmi, baklažán s cesnakom a bylinkami.
