Pozrite sa na recept, ako variť morčacie a bravčové želé.
Želé mäso je jedlo, ktoré je možné pripraviť na sviatok aj na každodenný stôl namiesto druhého chodu. Takmer každý ju miluje, ale nie každý ju dokáže uvariť, pretože si s ňou budete musieť pohrať v kuchyni. Ale stojí to za to! Hotové želé mäso možno tiež bez problémov dobre skladovať v chladničke, čo znamená, že ak si urobíte veľkú porciu, môžete svoju prácu obmedziť na niekoľko dní vopred. Bravčový aspik sa zvyčajne vyrába iba z nôh (kopyt) a kuracieho mäsa, ale navrhneme pridať morčacie stehno, taká rozmanitosť potravín je prospešná. Hneď chcem povedať, že spôsob varenia sa absolútne nelíši.
- Kalorický obsah na 100 g - 127 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 5 hodín
Zloženie:
- Bravčové stehná - 1 kg
- Morčacie stehno - 1 kg
- Mrkva - 2-3 ks.
- Cibuľa cibule - 3-4 ks.
- Zelená cibuľa - 1 malý zväzok
- Petržlen - 1 zväzok malý
- Bobkový list - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Čierne korenie - 5 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Voda - 4 l
Varenie morčacieho a bravčového želé:
1. Očistite, umyte a nakrájajte mrkvu na veľké kruhy. Ošúpeme cibuľu. Zeleninu dajte do veľkého hrnca a pridajte bravčové a morčacie stehná. Všetko zalejte štyrmi litrami vody a priveďte k varu.
2. Odstráňte penu, pridajte bobkový list s čiernym korením a urobte veľmi malé svetlo, aby sotva zúrilo. Takže varte pod uzavretým vekom 7-8 hodín. Voda sa nesmie pridávať!
3. 15 minút pred pripravenosťou - mäso osoľte zeleninou. Potom odstavte z tepla a všetko z vývaru vezmite na tanier na chladenie a krájanie.
4. Kým sa všetko ochladzuje - najemno nasekajte 3 strúčiky cesnaku (prečítajte si článok: „Výhody cesnaku“), oddeľte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať.
5. Vychladnuté morčacie a bravčové mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno. Vložte do pripravenej formy.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno a vložíme na mäso. Ďalej rozdeľte cesnak, mrkvové kruhy a zeleninu na vrch.
7. Všetko zalejte vývarom a potom nechajte želé mäso mierne vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho môžete vložiť na 7-8 hodín do chladničky stuhnúť.
Hotové morčacie a bravčové želé podávajte s čiernym chlebom, horčicou alebo chrenom. Tu už pre osobný vkus a túžby.
Pomery morky a bravčového mäsa je možné nastaviť v rôznych smeroch. Môžete napríklad dať 0,5 kg bravčových stehien a 1,5 kg morčacích stehien, takže želé nebude horšie.
