Čo variť s mäsom a zeleninou? TOP 5 receptov krok za krokom s fotografiami. Králičie, morčacie, hovädzie, bravčové rezeň, mleté mäso. Video recept.
Aby ste boli zdraví a krásni, určite by ste mali jesť zeleninu. Vláknina, minerály, vitamíny, ktoré sú prítomné v zelenine, sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Zelenina je veľmi zdravá a ľahko stráviteľná. A aby boli kulinárske zeleninové majstrovské diela ešte uspokojivejšie, pridajte k nim mäso. Ako to najlepšie urobiť, sa dozviete v tejto recenzii, ktorá predstavuje 5 zaujímavých receptov na jedlá z mäsa a zeleniny.
Mäsové a zeleninové jedlá - tipy pre kuchárov
- Môžete piecť mäso so zeleninou v hrncoch, alobale, rukáve a dokonca aj v nádobe.
- Mäso by nemalo byť príliš tučné ani príliš chudé.
- Vezmite mäso bez kostí: sviečkovicu, filé, šunku.
- Mäso by malo mať jednotnú farbu, pevnú pružnú štruktúru a nemalo by byť príliš tmavé.
- Rozmrazujte mäso pri izbovej teplote.
- Mäso mladého zvieraťa je šťavnatejšie a chutnejšie. Líši sa od starého v svetlo ružovej farbe a bielych žilkách.
- Ak bude kus pečený ako celok, nemal by vážiť viac ako 2-2,5 kg. Veľmi veľký kus sa na okrajoch pripáli a v strede sa nestihne upiecť.
- Upečenie 1 kg mäsa trvá asi 1 hodinu.
- Použite marinádu, aby bolo mäso jemné a šťavnaté. Hodia sa k tomu horčicové, medové, sladkokyslé omáčky.
- Príliš tuhé mäso namočte do mlieka. To pozitívne ovplyvní jeho kvalitu.
- Na dusenie môžete použiť akékoľvek kúsky mäsa, dokonca aj tie, ktoré nie sú vhodné na vyprážanie.
- Mäso opečte na rozpálenej panvici na oleji, aby sa vytvorila kôrka, ktorá ani pri dlhšom dusení nepustí šťavu.
- Zelená a červená zelenina a neškrobová zelenina. Pomáhajú pri trávení bielkovín a neutralizujú škodlivé látky vznikajúce pri rozklade mäsa.
- Zeleninu pred varením roztriedte a pokazenú pokrájajte.
- Bylinná zelenina sa nelúpa, stačí ju len umyť.
- Mäso môžete dusiť na panvici, v kotli, v hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom na sporáku, v rúre, v pomalom hrnci.
- Kapustová zelenina zbavená nečistôt, poškodenia a pahýľov.
- Stonky so zelenými listami sú narezané z karfiolu.
- Papriky sú olúpané zo stopky a semien.
- Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, vôňa a chuť mäsa a zeleniny, varte ich v smaltovanej, liatinovej alebo žiaruvzdornej sklenenej nádobe.
Pečená sladká paprika s mletým mäsom
Papriku môžete piecť s akoukoľvek náplňou, ale s mletým mäsom - jedlo sa ukáže byť oveľa chutnejšie, uspokojivejšie a výživnejšie. Ako mleté mäso je vhodný akýkoľvek druh mäsa. Na diétnejšie jedlo si dajte kura, ktoré sa nebojí extra kalórií - rozhodnite sa pre bravčové mäso. Vhodné je aj kombinované mleté mäso.
- Kalorický obsah na 100 g - 269 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Sladká paprika - 4 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Hovädzie mäso - 250 g
- Bravčové mäso - 250 g
- Zelená cibuľa - 2 perie
- Bujón (zeleninový alebo mäsový) - 250 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Konzervovaná kukurica - 140 g
- Biely chlieb - 0,5 bochníkov
- Vajcia - 1 ks.
- Petržlen - 0,5 zväzok
Varenie pečených sladkých paprík s mletým mäsom:
- Z chleba odrežeme kôrku a namočíme do vody alebo mlieka. Vytlačte ho a roztlačte vidličkou.
- Konzervovanú kukuricu scedíme.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- Zelenú cibuľu umyte petržlenovou vňaťou a nakrájajte nadrobno.
- Papriky umyjeme, odrežeme vrcholy a odstránime škatuľu so semenami.
- Mäso umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno.
- Chlieb skombinujte s mäsom, cibuľou a vajíčkami.
- Mleté mäso ochutíme soľou, čiernym korením a paprikou.
- Pridajte kukuricu, petržlenovú vňať a zelenú cibuľu. Zamiešajte.
- Papriky naplníme plnkou a uložíme na plech.
- Pridajte paradajkovú pastu do vývaru a nalejte ju do panvice.
- Papriku s mletým mäsom pošlite piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 45 minút.
Dusený králik so zemiakmi
Jednou z najobľúbenejších a sebestačných jedál je dusené mäso so zemiakmi. K jedlu nie je potrebná ďalšia príloha. Akýkoľvek mäsový výrobok je navrhnutý v podobnom prevedení. Ale jeden zo zdravých a diétnych je dusený králik so zemiakmi.
Zloženie:
- Králik - 1 jatočné telo
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Zemiaky - 1 kg
- Voda - 500 ml
- Rastlinný olej - 30 ml
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička či ochutnať
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie králičieho guláša so zemiakmi:
- Králika umyjeme, osušíme a nakrájame.
- Mäso vložíme do kotla s rozpáleným olejom a na prudkom ohni ho zo všetkých strán opečieme.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a opečieme na panvici do priehľadnosti.
- Vyprážanú zeleninu pošlite do králičej misky.
- Do panvice nalejte vriacu vodu tak, aby zakryla celý obsah a mäso duste pod pokrievkou 40-50 minút.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do jedla.
- Jedlá dochuťte soľou, korením, bylinkami a korením.
- Privedieme jedlo k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou a králičie guláš so zemiakmi dusíme na miernom ohni 30 minút.
Hovädzie mäso so zeleninou a kyslou smotanou v hrncoch
Výrobky dusené v kyslej smotane sú obzvlášť jemné, jemné a šťavnaté. Toto jedlo má krémovú chuť a úžasnú arómu. Sada zeleniny a druh mäsa sa môžu chuťovo líšiť.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 0,5 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Koreň petržlenu - 30 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Kyslá smotana - 150 ml
- Mäsový vývar - 150 ml
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie hovädzieho mäsa so zeleninou a kyslou smotanou v hrncoch:
- Hovädzie mäso nakrájame na stredne veľké plátky a opečieme z oboch strán.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vrstvy mäsa na silnom ohni opečieme do zlatista.
- Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať ošúpeme, umyjeme a nakrájame.
- Papriky ošúpeme zo stonky a zo semienka a tiež nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Smažte zeleninu na rastlinnom oleji do zlatista.
- Hovädzie mäso a vyprážanú zeleninu dajte do hrncov. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Nalejte vývar, naplňte hrniec do 2/3 a pridajte kyslú smotanu.
- Hovädzie mäso so zeleninou a kyslou smotanou pošlite do hrncov piecť vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40 minút.
Rezeň s cuketou
Recept na cuketový rezeň je stredomorský. Miska je doplnená citrónom, ktorý chuti dodáva pikantnosť a ľahkú kyslosť.
Zloženie:
- Bravčový rezeň - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Paradajky - 200 g
- Citrón - 2 ks.
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Krém - 150 ml
- Zelení - parta
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie rezeň s cuketou:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Cuketu, paradajky a 1 citrón umyjeme a tiež nakrájame na kolieska.
- Z druhého citrónu vytlačte šťavu.
- Mäso umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Opečieme z oboch strán na oleji do zlatista.
- Vyberte mäso z panvice a nalejte do neho smotanu a citrónovú šťavu. Varte.
- 2 polievkové lyžice nalejeme do zapekacej misy. maslo a dajte cibuľu. Ochutíme soľou a korením.
- Navrch poukladáme cuketu s paradajkami a citrónom.
- Pridajte mäso a smotanu s citrónom.
- Rúru zohrejte na 175 ° С a rezeň s cuketou pošlite na 40 minút piecť.
Morčacie filé so zeleninou
Turecko je diétne mäso, ktoré môžu konzumovať deti, starší ľudia, pacienti s gastrointestinálnym traktom, tí, ktorí držia diétu a dodržiavajú správnu výživu. Morčacie filé v spoločnosti so zeleninou je kompletné jedlo, ktoré nepotrebuje dodatočnú prílohu.
Zloženie:
- Morčacie filé - 400 g
- Suché biele víno - 2 polievkové lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Šampiňóny - 300 g
- Brokolica - 200 g
- Smotana 10% tuku - 200 ml
- Múka - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie morčacieho filé so zeleninou:
- Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na 4 porcie. Zľahka zašľaháme, osolíme, okoreníme, zalejeme vínom a necháme 15 minút.
- Brokolicu umyjeme a osušíme.
- Huby utrite vlhkou handričkou a nakrájajte na veľké plátky.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké pásiky.
- Na panvici rozpálime olej, mrkvu orestujeme a vyberieme z panvice.
- Morčacie filety dajte na rovnakú panvicu a opekajte 5 minút z každej strany.
- Smotanu spojíme s múkou, soľou a mletým čiernym korením.
- Morčacie filety dajte do zapekacej misy, na vrch dajte brokolicu, mrkvu, šampiňóny a všetko zalejte smotanou
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a morčacie filé so zeleninou pečieme 15 minút.
Video recepty:
Hotpot
Mäso so zeleninou za pol hodinu
Mäso so zeleninou v rúre so syrom
