Ako pripraviť lečo s mrkvou na zimu doma? TOP 6 receptov s fotografiami z varenia. Rady šéfkuchárov a jemnosti varenia. Video recepty.
Lecho s mrkvou na zimu je voňavý prípravok, ktorý je potrebné urobiť. Po stočení zaváraného lecho šalátu s mrkvou v pohároch si môžete v zime vychutnať vynikajúce zeleninové občerstvenie. V chladnom období pomôže klasický recept na lečo na zimu prekonať nedostatok sezónnej zeleniny. Je to všestranný pomocník pri príprave najrozmanitejších jedál. Môže to byť samostatné predjedlo a dresing pre prvé chody, prídavok k dusenému mäsu, náplň do koláčov. Predjedlo vďaka svojej farebnosti ozdobí každodenný a slávnostný stôl. Tento materiál obsahuje 6 najlepších receptov na lečo z mrkvy.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Recept na lečo z mrkvy vám umožňuje zmeniť chuť predjedla. Ak je to žiaduce, obrobok môže byť pikantný alebo sladší.
- Mrkva môže byť doplnená širokou škálou produktov: paprika, paradajky, cibuľa, chren, čili papričky, baklažán, zeler, cuketa atď.
- Množstvo hlavných ingrediencií môžete ľubovoľne meniť a pridať tak viac svojej obľúbenej zeleniny. Zároveň nezabudnite, na rozdiel od maďarského lecha, kde je hlavnou zložkou paprika, v tejto verzii je hlavným produktom mrkva, ktorej by malo byť viac. Množstvo zostávajúcich zložiek je vecou kulinárskych preferencií.
- Všetka zelenina na varenie lecha je vhodná iba na vysokokvalitné a zrelé mäso bez stôp po kazení. Mrkva by mala byť zrelá a na povrchu by nemala mať tmavé škvrny, paprika by mala byť sladká s tenkou šupkou, paradajky by mali byť šťavnaté, mäkké, mäsité a nemali by byť prezreté, cibuľa by nemala byť príliš horúca. Čím je šťavnatejšia, zrelšia dužinatá zelenina, tým je lečo chutnejšie.
- Zeleninu na varenie lecha nakrájajte rovnakým spôsobom, potom bude obrobok po dokončení vyzerať krásne a všetka zelenina rovnomerne dosiahne pripravenosť. A dajte paradajky cez mlynček na mäso alebo rozomlejte mixér v paradajkovom pretlaku.
- Čerstvé paradajkové pyré je možné nahradiť paradajkovým pretlakom zriedeným vo vode. Na 1,5 kg paradajok vezmite 250-300 g cestovín a 1 liter vody.
- Aby jedlo vyzeralo krajšie, odlúpnite paradajky zo šupky pred varením zo semien, potom bude konzistencia lecha jednotná. Ak estetika nie je dôležitá, nestrácajte čas upratovaním. stále to nijako neovplyvní chuť.
- Na lecho používajte iba rafinovaný rastlinný olej bez zápachu.
- Korenie ideálne doplní prípravu: cesnak, čierne a nové korenie, klinčeky, petržlen, bazalka, oregano, tymian, koriander.
- Na samom konci pridajte zeleninu na niekoľko 1-2 minút, kým nezmäkne.
- Ak sa prípravok pripravuje na zimu, na jeho konzerváciu na dlhú dobu je potrebné zaviesť ocot, ktorý predlžuje trvanlivosť. Ak budete jedlo jesť v blízkej budúcnosti, nemusíte pridávať ocot.
- Zeleninu najskôr vložte do pohárov a nalejte do nej omáčku, v ktorej boli varené. Zostávajúcu omáčku je možné konzervovať samostatne alebo v chladničke na použitie v polievke alebo omáčke.
- Ak boli všetky výrobky na lečo predbežne tepelne ošetrené, potom obrobok nemožno sterilizovať, ale akýmkoľvek spôsobom opláchnuť a sterilizovať plechovky s viečkami.
- Hotový obrobok je pokrytý teplou prikrývkou a ponechaný jeden deň vychladnúť. Počas tejto doby sledujte banky. Ak nevytekajú, potom bolo všetko vykonané správne, občerstvenie je možné skladovať až dva roky.
S mrkvou a cuketou
Lecho s mrkvou a cuketou na zimu je dobré zeleninové občerstvenie v rezerve. Môže sa skladovať niekoľko mesiacov a môže sa podávať lahodne ako omáčka alebo z neho pripraviť dusené mäso.
- Kalorický obsah na 100 g - 95 kcal kcal.
- Porcie - 1,5-2 kg
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mrkva - 1 kg
- Rastlinný olej - 150 ml
- Petržlen - zväzok
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cibuľa - 200 g
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Paradajka - 500 g
- Cuketa - 1 kg
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie lecha s mrkvou a cuketou:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na malé pásiky a zeleninu speníme na troche oleja.
- Cuketu nakrájame na kocky a pridáme k zelenine na panvici. Varte jedlo na miernom ohni 20 minút.
- Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte nadrobno a pridajte do jedla.
- Cesnak jemne nasekajte a pošlite po paradajkách. Nalejte rastlinný olej, soľ a pridajte cukor.
- Varte lecho s mrkvou a cuketou na zimu 30 minút.
- 2 minúty pred varením nalejte ocot, zriedený na 7 lyžíc. vody, pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a premiešajte.
- Uložte lečo s mrkvou a cuketou do čistých pohárov a zrolujte viečka.
Z mrkvy a fazule
Mrkvu a fazuľové lečo môžeme podávať ako prílohu okrem šalátov aj vo forme omáčky k mäsu, ako dresing pridaný k prvým chodom.
Zloženie:
- Mrkva - 1 kg
- Sušená fazuľa - 1 kg
- Paradajky - 2,5 kg
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Stolový ocot - 1,5 lyžice
- Soľ - 1,5 lyžice
Varenie lecha z mrkvy a fazule na zimu:
- Fazuľu umyjeme a namočíme na noc do studenej vody. Potom uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a zľahka opečte na rastlinnom oleji.
- Paradajky rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso na kašovú konzistenciu, vložte do hrnca, pridajte cukor a varte 20 minút.
- Vyprážanú mrkvu pridajte do paradajkovej pasty, premiešajte a varte pol hodiny.
- Potom pridajte fazuľa s rastlinným olejom a varte 10 minút.
- Nalejte ocot, vyberte panvicu z ohňa, všetko premiešajte, vložte lecho do pohárov a zvinte viečka.
S paradajkovou pastou bez octu
Lahodné, sladké, s jemnou zamatovou štruktúrou lecho s paradajkovým pretlakom bez octu na zimu. Podľa chuti môže byť sladký alebo korenistý, hustý alebo redší.
Zloženie:
- Mrkva - 1 kg
- Bulharské korenie - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Paradajková pasta - 0,5 l
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička
- Voda - 300 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie lecha s paradajkovou pastou bez octu:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji do priehľadnosti.
- Mrkvu nakrájajte na kocky na samostatnej panvici a opražte na rastlinnom oleji do mäkka.
- Cibuľu skombinujte s mrkvou a pridajte nakrájanú papriku.
- Paradajkový pretlak rozpustíme vo vriacej vode a pridáme k zelenine.
- Dusíme 20 minút, dochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti.
- Hotové lečo nalejte s paradajkovou pastou bez octu do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.
Paprika a mrkva
Lecho z korenia a mrkvy na zimu môžeme podávať s kašou, zemiakmi a len tak s kúskom čerstvého chleba. Na zahriatie môžete pridať trochu pálivej papriky.
Zloženie:
- Mrkva - 1 kg
- Bulharské korenie - 1 kg
- Paradajky - 2 kg
- Cukor - 1,5 lyžice
- Soľ - 1,5 lyžice
- Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice
- Nové korenie - 5 hráškov
- Čierne korenie - 5 hráškov
- Karafiát - 3 púčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie lecha z korenia a mrkvy:
- Paradajky nakrájame na plátky a pomocou mixéra na pyré. Vložte ich do hrnca a varte. Dusíme 25 minút.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zľahka opražíme na rastlinnom oleji do mäkka a pridáme k paradajkám.
- Papriky ošúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme k paradajkám.
- Korenie pomelieme v mažiari a pridáme k lechu spolu s cukrom a soľou.
- Po 20 minútach nalejte ocot a varte 2 minúty.
- Papriku a mrkvu uložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
S cibuľou a mrkvou
Lecho s cibuľou a mrkvou na zimu je najjednoduchší, ale veľmi chutný recept na prípravu. Môžeme jesť s krajcom chleba alebo ako prílohu k mäsovým pokrmom. Je vhodný aj ako boršový dresing.
Zloženie:
- Mrkva - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Paradajky - 0,5 kg
- Rastlinný olej - 20 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 50 g
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
Varenie lecha s cibuľou a mrkvou:
- Paradajky pomelieme a nalejeme do veľkého hrnca. Na miernom ohni privedieme k varu.
- Mrkvu nakrájajte na dlhé tyčinky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle a nalejte do paradajkového pretlaku. Varte na miernom ohni 15 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k zelenine. Všetko spolu povarte 5 minút.
- Soľ, pridajte cukor a nalejte do rastlinného oleja. Miešajte, prikryte a lečo na miernom ohni za občasného miešania duste 20 minút.
- Na konci varenia nalejte ocot, pridajte jemne nasekaný cesnak a bobkový list.
- Horúce lečo s cibuľou a mrkvou dajte do pohárov, zatvorte veko, otočte a vložte pod prikrývku, aby sa pomaly ochladilo.
Rozmanitá mrkva, paprika, paradajky a cibuľa
Šťavnaté, jemné, aromatické a najchutnejšie najrozmanitejšie zeleninové lečo na zimu. Mäsová paprika, sladká mrkva, pikantná cibuľa a bohatá paradajka - výrobky sú perfektne kombinované a harmonické.
Zloženie:
- Sladká paprika - 1 kg
- Paradajka - 1 kg
- Cibuľa - 400 g
- Mrkva - 400 g
- Cukor - 100 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové korenie - 5 ks.
Varenie lecho na mrkvu, papriky, paradajok a cibule na zimu:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na prúžky a za občasného miešania opečieme na panvici na rastlinnom oleji do priehľadnosti.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a keď je cibuľa napoly uvarená, pridajte k nej na panvici. Všetko spolu opečte, kým nie je uvarené.
- Paradajky nasekajte v kuchynskom robote alebo ich nasekajte. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Hrniec položte na sporák a priveďte k varu. Na miernom ohni dusíme 15 minút za občasného miešania.
- Do paradajkovej hmoty pridajte stredne veľkú sladkú papriku, opraženú mrkvu a cibuľu. Miešajte a varte 20 minút.
- Nalejte výrobky do stolového octu, vyberte panvicu z ohňa, premiešajte a ihneď nalejte horúcu do čistých pohárov. Prikryte ich sterilnými viečkami a nechajte pomaly vychladnúť.
