Ako pripraviť zelené fazuľky na zimu? TOP 4 recepty krok za krokom s fotografiami doma. Tipy a triky. Video recepty.
Zelené fazule sú veľmi chutnou a zdravou plodinou, ktorú musíte jesť. Varením niekoľkokrát za mesiac si môžete spestriť denné menu zdravým jedlom. Keď raz ochutnáte túto zeleninovú plodinu, budete ju chcieť variť častejšie. A pretože sezóna zelených fazuliek nie je dlhá, mali by byť skladované na budúce použitie. Recepty na zber zelených fazuliek na zimu sú rôzne. Struky sú konzervované, nakladané, mrazené, pripravené vo forme šalátu, občerstvenia, polotovaru na ďalšie varenie. Dozvieme sa niekoľko možností, ako ušetriť zelené fazuľky na zimu.
Zelené fazule na zimu - tipy a triky
- Špargľové bôby nemožno jesť surové, pretože obsahujú toxín, pheazin, ktorý odumiera, iba ak je výrobok tepelne upravený.
- Na zber by ste mali použiť mladé „mliečne“struky, ktoré ešte úplne nevytvorili plnohodnotnú fazuľu.
- Na zimu je možné zozbierať akýkoľvek druh fazule: zelenú, žltú, zelenofialovú.
- Odrody fazule sa môžu líšiť vzhľadom, dĺžkou, mäsitosťou. Ale všetky sú chutné a zdravé.
- Na akýkoľvek druh obrobku sa fazuľa pripravuje vopred: tvrdé konce sa odstránia z oboch strán. Niekedy je predvarený, aby nebol tvrdý.
- Struky nakrájajte na 2-3 kusy. Čím sú rezanejšie, tým menej živín sa stráca.
- Fazuľa sa varí nie viac ako 5 minút. V opačnom prípade sa rozpadne, bude sa plaziť a stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností.
- Na konzervovanie alebo morenie sterilizujte nádoby s viečkami.
- Aby lusky z vysokej teploty nestratili farbu, pošlite ich do vriacej a osolenej vody s prídavkom sódy bikarbóny (na 1 kg fazule - 0,5 lyžičky sódy).
- Aby špargľa ostala chrumkavá, po uvarení ju rýchlo položte na kocky ľadu alebo ľadovú vodu na 15 minút. Toto tajomstvo stále zachová farbu fazule.
- Konzervy je vhodné skladovať na uzavretom mieste, kam slnečné lúče neprenikajú. Napríklad v skrini, pod stolom, v pivnici atď.
- Ak je prípravok na zimu pripravený bez sterilizácie, v recepte sa nevyhnutne používajú konzervačné látky: cukor, soľ a ocot. Používajú tiež dvojité nalievanie s marinádou, ktorá sa po 10 minútach držania scedí, varí, opäť naleje do výrobkov a stočí.
- Pri hrubých fazuliach je potrebné trojité zaliatie marinády.
- Plechovky sa zatvárajú sterilizovanými cínovými viečkami pomocou šijacieho stroja.
- Plechovky s konzerváciou sa obrátia, položia sa na veko a prikryjú sa dekou, aby sa teplo udržalo 24 hodín.
Prečítajte si tiež, ako správne blanšírovať špargľu.
Konzervované zelené fazule s aspirínom
Pohodlným a jednoduchým spôsobom, ako pripraviť zelené fazuľky na zimu, je konzervovať lusky tabletami aspirínu, ktorých tablety zabraňujú kazeniu produktu.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 1 plechovka
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Zelené fazule - 500 g
- Cesnak - 1 klinček
- Kvetenstvo kôpru - 1 ks.
- Tablety aspirínu - 1 tableta
- Voda - 1 l
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Ríbezľové listy - 2 ks.
Varenie konzervovaných zelených fazúľ s aspirínom:
- Zelené fazuľky umyte, nakrájajte na 3-5 cm kúsky.
- Fazuľu ponorte na 10 minút do vriacej vody a sceďte.
- Vložte cesnak, polovicu tablety aspirínu a fazuľa do čistej nádoby.
- Pridajte listy ríbezlí a kvetenstvo kôpru.
- Všetko posypte soľou a dajte druhú polovicu tablety na vrch.
- Obsah nádob zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilizovanými viečkami a zrolujeme čistými viečkami.
- Prevrátené poháre dajte na teplé miesto a nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané špargľové bôby
Nakladané strukoviny dobre držia, nekazia sa a je s nimi minimum rozruchu. Nakladaná špargľa je pikantné občerstvenie na zimu, ktoré sa perfektne hodí dokonca aj na slávnostné sviatky.
Zloženie:
- Voda - 500 ml
- Listy chrenu - 1 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Zelené fazule -500 g
- Kôpor - 2 vetvy
- Ocot - 0,5 lyžičky
- Cesnak - 1 klinček
Varenie nakladaných špargľových fazúľ:
- Konce umytých šparglí z oboch strán orežte a nakrájajte na 2-3 kusy.
- Dajte do ohňa hrniec so slanou vodou a varte.
- Vložte pripravené fazule do vriacej vody a varte 5 minút.
- Uvarenú fazuľu zahoďte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
- List chrenu, vetvičky kôpru a ošúpaný strúčik cesnaku dajte do čistých a sterilizovaných nádob nad paru. Pridajte korenie, bobkový list, klinčeky a podľa potreby akékoľvek ďalšie korenie.
- Vložte fazuľa do pohárov. Neplňte nádobu veľmi tesne, inak bude málo marinády a fazuľa nebude dobre marinovať.
- Varte vodu, nalejte do pohára fazule a nechajte 10-15 minút.
- Do hrnca scedíme vodu, dáme soľ, cukor a zapálime.
- Marinádu uvaríme tak, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a zalejeme octom, ktorý môžeme nahradiť kyselinou citrónovou.
- Fazuľu zalejeme marinádou a uzatvoríme čistým železným vekom.
- Poháre nechajte vychladnúť tak, že ich prikryjete teplou prikrývkou.
Pozrite sa tiež, ako variť mrazené zelené fazuľky.
Zelené fazuľky so sterilizovanými paradajkami
Zber zelených fazuľových šalátov s paradajkami a cibuľou na zimu sa stane plnohodnotným nezávislým jedlom alebo doplní akúkoľvek prílohu.
Zloženie:
- Zelené fazule - 1 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 40 ml
- Paradajky - 1 kg
- Soľ - 30 g
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Stolový ocot 70% - 1 lyžička
Varenie zelených fazúľ v paradajkovej omáčke:
- Struky umyte, odrežte konce z oboch strán a nakrájajte na vhodné plátky.
- Fazuľu vložíme do mierne osolenej vriacej vody a varíme 3 minúty.
- Vriacu vodu scedíme, fazuľu zalejeme studenou vodou a osušíme.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a osmažíme na oleji domäkka.
- Paradajky zbavíme šupky a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
- Paradajky dáme do hrnca, ochutíme soľou a varíme do hladka.
- Do paradajkovej hmoty dajte fazuľu, cibuľu a papriku.
- Po uvarení zeleninu za občasného miešania varíme 20 minút.
- Nalejte ocot do hrnca a premiešajte.
- Zelené fazuľky poukladajte do paradajkovej omáčky na horúce a suché sterilizované nádoby a prikryte.
- Nádoby umiestnite do širokej misky a sterilizujte 15-20 minút.
- Plechovky zvinieme s viečkami, obrátime ich, zabalíme do deky a necháme pomaly vychladnúť.
Pozrite sa tiež, ako variť zelené fazuľky.
Mrazenie špargľových bôbov na zimu
Zmrazovanie zeleniny je najlepší spôsob prípravy. Je to rýchle a jednoduché a mrazené ovocie môžete variť bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazovali. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť zelené fazuľky. Je to dôležité pre každý spôsob mrazenia, pred odoslaním luskov do mrazničky ich osušte, aby na nich neostali žiadne kvapky vody. V opačnom prípade bude fazuľa pokrytá tenkou kôrkou ľadu a zlepí sa. Ak nemáte čas čakať, kým zaschne, pošlite ovocie do mrazničky v jednej vrstve na rovný tanier alebo dosku. A keď sú struky zmrazené, po 3-4 hodinách ich nalejte do vrecka. Potom sa kúsky od seba oddelia a nebudú sa spájať do jednej ľadovej gule.
- Surové špargľové bôby. Struky umyjeme a odrežeme konce z oboch strán. Nakrájajte na kúsky 2-3, 5 cm dlhé, ako sa vám páči. Položte ho na papierovú utierku a nechajte úplne uschnúť. Struky poukladajte do pripravených vriec alebo nádoby a vložte do mrazničky. Mrazené špargľové bôby je potrebné pred použitím blanšírovať.
- Blanšírované špargľové bôby. Struky ponorte do vriacej vody a po uvarení varte 5 minút. Lusky vyklopte do cedníka, aby vypustili všetku vodu. Fazuľu umiestnite na 3 minúty do ľadovej vody alebo kociek ľadu, aby sa ohrievanie okamžite zastavilo. Vyhoďte ho späť do cedníka, aby ste vypustili všetku vodu. Struky položte na bavlnený uterák, aby uschli. Odrežte konce z oboch strán, lusky nakrájajte na vhodné plátky a zabalte do porciovaných vreciek.
