TOP 6 receptov na prípravu slivkového kompótu na zimu. Vlastnosti a kulinárske tajomstvá domácej kuchyne. Video recepty.
Vitamínový slivkový kompót na zimu bude v chladných a zamračených dňoch skutočnou spásou. Koncom leta sa končí sezóna chutných bobúľ, preto by ste mali mať čas pripraviť si tento chutný a vitamínový nápoj na budúce použitie. Redakcia pripravila niekoľko receptov na zdravý slivkový kompót na zimu, ktoré prekvapia svojou chuťou, naplnia telo vitamínmi a dobre zaženú smäd.
Vlastnosti a tajomstvá varenia
Pri príprave slivkového kompótu na dlhú zimu by ste mali vziať do úvahy všeobecné odporúčania pre varenie. Potom vás nápoj bude rozmaznávať svojou úžasnou chuťou po celý rok.
- Na zachovanie kompótu sú vhodné odrody sliviek, v ktorých kameň ľahko odchádza: maďarský, taliansky úhor, neskoré slivky, rennlode a ďalšie.
- Plody musia byť celé a nesmú byť poškodené: ani škodcami, ani mechanicky.
- Kompót bude bohatý, ak je slivka dobre zrelá.
- Veľmi veľké ovocie nakrájame na kúsky a malé zvinieme celé.
- Kompót konzervovaný semenami by ste mali spotrebovať do roka. Potom kosti začnú vylučovať škodlivé látky a kompót sa zmení na škodlivý nápoj.
- Slivka má často hustú šupku. Aby boli plody počas sterilizácie kompótu ľahšie nasýtené cukrom, vopred ich blanšírujte. Za týmto účelom pridajte sódu bikarbónu (1 lyžičku) do 1 litra vody a ponorte ju na 5 minút do horúcej vody. A aby ovocie pri spracovaní neprasklo, zohrejte ho ihlou alebo špáradlom.
- Čím je ovocie zrelšie a sladšie, tým menej cukru musíte do kompótu pridať. Preto na prípravu kompótu zo sliviek na zimu vezmite iba zrelé ovocie.
- Pri valcovaní kompótu majte na pamäti, že slivky obsahujú veľa kyseliny. Na šitie je preto lepšie použiť lakované viečka.
- Korenie (škorica, klinček, vanilka) a ďalšie ovocie spestria chuť nápoja.
- Na uchovanie umyte nádoby sódou a sterilizujte pohodlným spôsobom: v rúre nad parou.
- Kompót je najlepšie skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica alebo studená špajza. Ale tiež s kvalitnou prípravou je dobre uložený v mestskom byte. Zároveň majte na pamäti, že ho nemôžete držať v miestnostiach s veľkým teplotným rozdielom, na balkóne pri mínusových teplotách.
Kompót bez sterilizácie
Jednoduchý recept na slivkový kompót na zimu bez sterilizácie spestruje zoznam tradičných prípravkov.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 2 plechovky s objemom 3 litre
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Odkôstkované slivky - 500 g
- Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
- Cukor - 350 g
- Voda - 2,5-3 litre.
Príprava kompótu zo sliviek bez sterilizácie:
- Slivky opláchneme a vylejeme do cedníka, aby sa voda nabila.
- Poháre sterilizujte a vložte do nich slivky, čím naplníte nádobu na polovicu objemu.
- Nalejte vodu do hrnca, varte a nalejte slivky až po krk. Prikryte čistými viečkami a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Po 10 minútach vypustite vodu z nádoby do panvice, pričom bobule v nádobe ponechajte. Na tento účel použite veko s otvormi.
- Do scedenej vody nalejte cukor, premiešajte a varte.
- Uvarený cukrový sirup nalejte do pohárov, pridajte kyselinu citrónovú a nádoby tesne uzavrite kovovými viečkami.
- Dózy otočte hore dnom, prikryte dekou a slivkový kompót nechajte na zimu pomaly chladnúť bez sterilizácie.
Kompót bez semien
Slivkový kompót na zimu bez kôstok, ak je správne konzervovaný a skladovaný, môže si zachovať svoju chuť a užitočné vlastnosti až 2 roky.
Zloženie:
- Slivky - 400 g
- Voda - 2 l
- Cukor - 300 g
Príprava vykôstkovaného slivkového kompótu:
- Slivky umyte a osušte papierovou utierkou.
- Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku. Polovice je možné od seba úplne oddeliť alebo len narezať jednu stranu.
- 3 litrovú nádobu naplňte 1/3 sliviek.
- Varte vodu, nalejte slivky vriacou vodou, nechajte prázdny krk 3-5 cm (toto je miesto pre cukor) a nechajte 5 minút.
- Nalejte vodu z plechovky do hrnca, pridajte cukor a znova varte.
- Slivky nalejte do nádoby s prevarenou vodou a prikryte viečkom.
- Potom sladký sirup opäť scedíme, privedieme k varu a znova zalejeme slivkami. Potom zaviňte poháre s viečkami.
- Otočte hotovú nádobu na veko, prikryte ju teplou prikrývkou a nechajte ju jeden deň, aby sa nádoba pomaly ochladila.
- Odkôstkovaný slivkový kompót skladujte vo svojej kuchynskej skrini alebo v skrini pri izbovej teplote.
Kompót so semenami
Slivkový kompót so semenami varenými doma bez sterilizácie zachová bohatú letnú úrodu ovocia na zimu. Pripravuje sa ľahko a veľmi rýchlo.
Zloženie:
- Voda - 2,5 l
- Cukor -150 g
- Slivka - 700 g
Varenie slivkového kompótu so semenami:
- Slivky opláchnite, dajte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
- Nádobu umyte, zalejte vriacou vodou a do nej vložte čisté slivky tak, aby bola asi do 1/3 plná.
- Naplňte ich vodou takmer po krk, nechajte cukor trochu prázdneho miesta a nechajte ho 10 minút zahriať.
- Nalejte vodu z nádoby do hrnca, pridajte cukor a priveďte k varu.
- Slivkou znova zalejeme sirup a zavaríme nádoby sterilným viečkom.
- Zabalte ich do deky a nechajte úplne vychladnúť.
Slivkový a jablkový kompót
Spracujeme prebytočné ovocie a zo sliviek a jabĺk pripravíme na zimu kompót. Tí, ktorí majú radi sladšie nápoje, môžu v prípade potreby množstvo cukru zdvojnásobiť.
Zloženie:
- Slivky - 200 g
- Jablká - 2 ks.
- Cukor - 80 g
- Voda - 1,25 l
Varenie kompótu zo slivky a jablka:
- Slivky a jablká umyjeme a osušíme.
- Jablká nakrájame na 4 časti a jadrovník so semienkami.
- Nádobu sterilizujte nad parou a vložte do slivky s jablkami tak, aby bola napoly plná.
- Varte vodu a nalejte ju do pohárov a naplňte ich až 3 cm pred vrcholom.
- Nechajte 10 minút odstáť a zohrejte.
- Nádobu vyprázdnite do hrnca, pridajte cukor a priveďte k varu.
- Jablkový a slivkový sirup znova zalejte sladkým sirupom a bary ihneď priskrutkujte sterilnými viečkami.
- Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju dekou a slivkový a jablkový kompót nechajte na zimu úplne vychladnúť.
Hruškový a slivkový kompót
Slivkový a hruškový kompót na zimu je skutočným sviatkom chuti, ktorý je stále farebný a voňavý! Môže sa variť v lete aj na začiatku jesene, počas sezóny zberu ovocia.
Zloženie:
- Slivky "maďarskej" odrody - 200 g
- Hrušky - 200 g
- Cukor - 100 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
- Voda - 700 ml
Varenie kompót z hrušiek a sliviek:
- Slivky opláchneme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok.
- Hrušky opláchneme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov a dužinu nakrájame na plátky.
- Do hrnca dáme slivky a hrušky, pridáme kryštálový cukor s kyselinou citrónovou a zalejeme horúcou vodou.
- Privedieme k varu, znížime teplotu na stredné a 20 minút dusíme hruškový kompót a slivky na zimu. Kusy ovocia by nemali byť prepečené, takže doba varenia môže byť kratšia.
- Keď tekutina získa arómu, farbu a chuť ovocia, nalejte nápoj spolu s ovocím do sterilizovaných pohárov.
- Ihneď ich uzatvorte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote pod teplou prikrývkou.
Kompót zo žltej slivky so škoricou
Vitamínový kompót zo žltej slivky so škoricou na zimu. Škorica v nápoji zaiskrí novými jasnými farbami chuti a nápoj bude obzvlášť aromatický. Ak chcete v zime prekvapiť svojich hostí, naservírujte im taký sladký a zdravý kompót uvarený podľa tohto receptu.
Zloženie:
- Slivka žltá - 1 kg
- Cukor - 300 g
- Voda - 3 l
- Mletá škorica - štipka
Varenie kompótu zo žltej slivky so škoricou:
- Vložte žlté slivky do cedníka, opláchnite teplou vodou, vyberte chvosty a položte na dno čistej, sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
- V hrnci prevarte vodu a postupne nalejte do nádoby so slivkami.
- Zakryte ho vekom a nechajte pôsobiť 25-30 minút.
- Nalejte vodu z nádoby späť do panvice, aby bobule nevypadli.
- Do scedenej vody pridáme cukor a mletú škoricu a prevaríme.
- Uvareným sirupom opäť zalejeme slivky a zavinieme nádoby s viečkom.
- Jemne prevráťte plechovky hore dnom a zabaľte ich do teplého uteráka.
- Po vychladnutí, asi po 1-1, 5 dňoch, pošlite žltý slivkový kompót so škoricou na uskladnenie na zimu na tmavom a chladnom mieste.
