V horúci letný deň sa polievka z červenej repy v údenom vývare stane nenahraditeľným jedlom. Dokonale zaženie hlad a dokonale osvieži. A teraz vám poviem, ako ho variť vo vývare z údeného mäsa.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V skutočnosti sa tento recept prakticky nelíši od klasickej okroshky alebo tradičnej repnej polievky vo vývare. Najprv sa vývar varí na údenom mäse. Potom sa ňou ochutí všetka pripravená zelenina. Na cviklu musíte ešte predtým uvariť cviklový vývar. Čas varu repy je od pol hodiny do hodiny. Všetka zelenina je ochutená kyslou smotanou, ale v niektorých verziách existujú recepty s kefírom alebo domácim kvasom.
Klasická polievka z červenej repy zahŕňa tieto produkty: varená zelenina (zemiaky, repa, mrkva), nakrájané čerstvé uhorky, nakrájanú zelenú cibuľu s kôprom. Ako korenie sa najčastejšie používa soľ a kyselina citrónová. Spravidla je zvykom podávať cviklu studenú a varené vajíčko a kyslú smotanu sa každému jedákovi pridáva priamo na tanier. Na zjednodušenie práce však mnohé ženy v domácnosti dali tieto súčasti spolu so všetkou zeleninou do hrnca.
Aby bola červená repa obzvlášť chutná, odporúča sa to urobiť s mladou repou a dokonca môžete použiť aj jej vrcholy. Ďalším tajomstvom pikantnosti pokrmu je chren, ktorý si každý jedlík dáva na tanier podľa svojej chuti. V miske sa okamžite zdôraznia ostré chuťové tóny. Ak je jedlo pripravené pre deti, potom by mal byť vývar menej tučný a kyslou smotanou by sa malo použiť minimálne množstvo. Aby som bol spravodlivý, poznamenávam, že červená repa je nielen chutná a zdravá, ale tiež vyzerá skvele: červeno-vínový vývar, hustá biela kyslá smotana a jemne nasekaná zelenina.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie zeleniny, vývaru a vývaru z červenej repy
Zloženie:
- Údené kuracie stehná - 2 ks.
- Repa - 2 ks. stredná veľkosť
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Vajcia - 5-6 ks.
- Čerstvé uhorky - 4 ks.
- Zelená cibuľa - veľký zväzok
- Kôpor - veľká partia
- Kyslá smotana - 500 ml
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica na varenie repy
- Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Kyselina citrónová - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie červenej repy v údenom vývare
1. Repu ošúpeme a nakrájame na kocky, ako na olivierový šalát. Ponorte ich do hrnca, dochuťte soľou, nalejte do octu, zalejte pitnou vodou a pošlite na sporák. Ocot je potrebný na to, aby repa a vývar nezmizli a nezostali rovnako sýto vínové.
2. Repu uvaríme do mäkka. Ak je zelenina mladá, bude pripravená za 30 minút, starú nechajte na sporáku až 1-1,5 hodiny. Uvarenú repu s vývarom dobre schlaďte, preto odporúčam zavariť vopred, môžete začať večer. toto bude repný vývar, ktorý budete v budúcnosti používať na plnenie cvikly.
3. Údené kuracie stehná umyjeme, podlejeme vodou a varíme vývar pol hodiny. Akékoľvek údené mäso môžete použiť podľa vašej chuti.
4. Keď je mäso uvarené, vývar dobre vychladíme, rovnako ako repný vývar a samotné mäso nakrájame na kúsky.
5. Zemiaky uvarte v uniformách. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky veľké asi 7-8 mm.
6. Vajcia uvaríme na tvrdo asi 10 minút. Potom ich naplňte ľadovou vodou, ošúpte a nakrájajte ako zemiaky.
7. Uhorky umyte, osušte a nakrájajte ako všetky predchádzajúce výrobky - na stredne veľké kocky.
osem. Zelenú cibuľu a kôpor umyte, osušte a nakrájajte.
9. Skombinujte všetky produkty v hrnci vhodnej veľkosti. Na toto množstvo surovín budete potrebovať asi 5 litrov hrnca.
10. K všetkým surovinám pridáme uvarenú repu a kyslú smotanu.
11. Všetko zalejeme vývarom z červenej repy a údeným. Príchuť upravte soľou a kyselinou citrónovou.
12. Cviklu necháme lúhovať a vychladnúť v chladničke asi 30 minút a podávame. Ak chcete začať jedlo hneď, položte na tanier pár kociek ľadu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť chutné studené jedlo.
