Okrem legendárnej okroshky môžete v horúcom období podávať aj trochu zabudnutej studenej repy na údenom vývare. Jedná sa o veľmi chutný prvý kurz, na ktorom môžu cvičiť nováčikovia kuchári a ženy v domácnosti.
Obsah receptu:
- Tipy na varenie
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Cvikla, ako polievka, je známa už od čias, keď naši predkovia začali pestovať cviklu. V recepte nie sú žiadne zvláštne tajomstvá a jemnosti jeho prípravy. Jedná sa o veľmi jednoduché jedlo, kde je hlavnou prísadou repa. Do cvikly možno tiež zahrnúť množstvo ďalších potravín, ako je mäso, zelenina, bylinky atď. V závislosti od preferencií alebo dostupnosti v chladničke je možné ľahko upravovať, odstraňovať alebo pridávať akékoľvek prísady.
Navyše, pretože červená repa je v červenej repe, je to neuveriteľne zdravé jedlo. Koniec koncov, repa je bohatá na mnohé vitamíny a látky, ktoré sa nenachádzajú v žiadnom inom produkte. Preto žiadne iné jedlo nemá také vyvážené a vitamínové zloženie ako cvikla. Repa má veľký vplyv na krv, po použití ktorej hladina hemoglobínu stúpa. Zelenina a cibuľa obsahujú veľa vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu.
Tipy na varenie
- Pre bohatú farbu repného vývaru pridajte počas varenia repy pár polievkových lyžíc octu, kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
- Kyslou smotanou nikdy nešetrite kyslou smotanou. Obohatí chuť misky.
- Všetky suroviny na cviklu je možné nakrájať nielen na kocky, ale aj na pásiky, alebo nastrúhať.
- Aby bola červená repa kyslejšia, pridajte do nej jeden z nasledujúcich produktov: citrónovú šťavu, ocot, kyselinu citrónovú alebo soľanku.
- Hotová cvikla sa musí lúhovať v chladničke asi 1-2 hodiny.
- Červená repa sa podáva, rovnako ako okroshka: zmiešaná a korenená alebo všetky ingrediencie oddelene.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 20 minút na krájanie jedla, 45 minút na varenie, 1-2 hodiny na lúhovanie červenej repy
Zloženie:
- Repa - 2 ks. (stredná veľkosť)
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Údené kuracie stehno - 2 ks.
- Uhorky - 5 ks. (možno použiť mrazené)
- Uhorky - 5 ks. (možno použiť mrazené)
- Kôpor - zväzok (môžete použiť mrazený)
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kyslá smotana - 500 ml
- Kyselina citrónová - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica na varenie repy
Varenie studenej repy v údenom vývare
1. Repu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme 9% octu a repný vývar dáme na sporák, kým nebude repa úplne uvarená.
2. Údené kuracie stehná umyte pod tečúcou vodou, pretože sa zvyčajne predávajú v nehermeticky uzavretých vreciach. Vložte ich do hrnca, zalejte pitnou vodou a varte vývar asi 30 minút.
3. Zemiaky umyjeme a bez lúpania uvaríme v osolenej vode domäkka.
4. Vajcia sa tiež varia natvrdo, asi 10 minút. Potom, čo sú všetky vyššie uvedené zložky (vývar z červenej repy, vývar so šunkou, zemiaky a vajcia) pripravené, mali by byť úplne vychladnuté. Preto odporúčam jedlo predvariť. Je veľmi vhodné to urobiť večer a ráno pokračovať vo varení červenej repy.
5. Keď sú všetky potraviny vychladnuté, začnite ich krájať. Mäso oddeľte od kuracieho stehna od kosti a nakrájajte na kúsky asi 1 cm.
6. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na 1 cm kocky.
7. Vajcia olúpeme a nakrájame na rovnakú veľkosť ako všetky potraviny.
8. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
9. Vložte všetko jedlo do 5 l hrnca. Tiež tam pridajte nakrájané uhorky a nakrájaný kôpor. Tieto výrobky som použil mrazené.
10. Do kastróla dáme kyslú smotanu a zalejeme vývarom z červenej repy.
11. Nalejte vývar do polievky z červenej repy. Misku ochutíme soľou, kyselinou citrónovou a dobre premiešame. Potom ho pošlite lúhovať do chladničky na 1-2 hodiny a môžete sa pustiť do jedla.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť studenú polievku (poľský Ch? Odnik, bieloruský Haladnik), ako aj studený boršč.
