Na jeseň vám množstvo zeleniny umožňuje variť rôzne jedlá. Pripravíme neobvyklú okroshku na údenom vývare s údeným kuracím mäsom odetým v kyslej smotane. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Na rozdiel od všetkých presvedčení, že okroshka je letné jedlo, je relevantné kedykoľvek počas roka. V zime je pripravený, keď vám chýba čerstvé letné jedlo. Na jar ho jedia, keď nemá dostatok vitamínov. V lete sa zachraňujú pred horúčavami a na jeseň tanier studeného duseného mäsa - predlžuje letné dni.
Okroshka je tiež dobrá, pretože je pripravená z akejkoľvek zeleniny. Súčasne sú hlavnými zložkami vždy zemiaky, čerstvé uhorky, zelená cibuľa a rôzne druhy zeleniny. Ale nikto nezakáže do tejto studenej polievky nakrájať kapustu, reďkovku, reďkovku, mrkvu, cibuľu … Vajíčka sa tiež pridávajú do takmer akejkoľvek okroshky, s výnimkou chudej verzie. Vajcia dodá pokrmu výraznejšiu chuť. Ako tekuté prísady sa používa kvas, kefír, vývar, zrazené mlieko, srvátka, voda, tane, majonéza … Nápoje sa používajú tie, ktoré sú obľúbenejšie v oblasti alebo v rodine, v ktorej sa toto jedlo pripravuje. Vegetariáni sa navyše rozhodujú iba pre zeleninu a zvyšok vždy dáva mäsové výrobky. Navyše, čím je sortiment mäsa bohatší, tým je okroshka chutnejšia. Používajú sa wienery, párky, párky, šunka, varené mäso akéhokoľvek druhu.
Pretože existuje veľa variácií na prípravu okroshky, existuje na svete obrovské množstvo jej receptov. Dnes budeme variť lahodnú a uspokojujúcu, bohatú a výživnú okroshku v údenom vývare s údeným kuracím mäsom.
Pozrite sa tiež, ako sa robí octová drvina vo vode.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 7
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus predvarenie a chladenie údeného vývaru, zemiakov a vajec
Zloženie:
- Údené kuracie stehno - 2 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Uhorky - 3 ks.
- Zemiaky - 4 ks.
- Kôpor - veľká partia
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Zelená cibuľa - veľký zväzok
- Kyslá smotana - 500 ml
- Vajcia - 5 ks.
Krok za krokom varenie okroshky v údenom vývare s údeným kuracím mäsom, recept s fotografiou:
1. Údené kuracie stehno umyte pod tečúcou vodou. Ponorte do hrnca, zalejte vodou a dajte na sporák. Varte, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte vývar 40 minút. Namiesto údeného kuracieho stehna môžete použiť údené kuracie prsia.
2. Uvarené kura vyberieme z vývaru, dáme na tanier a necháme vychladnúť. Chill tiež vývar. Za týmto účelom môžete panvicu vložiť do misky s ľadovou vodou. Alebo vývar varte cez noc, aby v chladničke dobre vychladil.
3. Uvarené kura nakrájame na malé kocky.
4. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode v uniformách, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
5. Vajcia umyte, vložte do hrnca so studenou vodou a varte 8-10 minút na tvrdo. Preneste ich do nádoby s ľadovou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky.
6. Uhorky umyjeme, osušíme, odrežeme konce a nakrájame na malé kocky.
7. Umyte zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte.
8. Kôpor umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte.
9. Vložte všetky nakrájané potraviny do veľkého hrnca.
10. Pridajte do panvice kyslú smotanu.
11. Miešajte jedlo, aby sa rovnomerne rozložilo.
12. Suroviny zalejeme vychladeným údeným vývarom. Pridajte kyselinu citrónovú a soľ. Suroviny premiešame, ochutíme okroshku v údenom vývare s údeným kuracím mäsom a v prípade potreby upravíme. Panvicu odošlite do chladničky na 1 hodinu vychladnúť a prvé jedlo podávajte k stolu.
Pozrite si tiež video recept na varenie okroshky.
