Letné jedlo, okroshka, má tradične viac ako sto možností varenia. Po vyskúšaní mnohých receptov navrhujem pripraviť lahodnú a neobvyklú verziu studenej polievky - okroshka s klobásou a údeným kuracím mäsom. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Varenie okroshky je jednoduché s klobásou, ako to robí mnoho žien v domácnosti, je banálne, známe a nudné. Ak chcete spestriť jedlo a diétu, pridajte do jedla mäsovú zložku. Tradície ruskej kuchyne naznačujú, že do okroshky sa vkladá nízkotučné varené mäso a kuracie mäso tu, samozrejme, nemá konkurenciu. Je však oveľa chutnejšie robiť okroshku nielen s varenou hydinou, ale aj s údenou hydinou. Údené kuracie mäso sa hodí ku všetkým výrobkom podľa chuti, takže bude vynikajúcim doplnkom k okroshke. Chuť údeného kura je mätúca a prekvapivá.
Takúto okroshku môžete variť v bežnej vode aj v sýtenej alebo minerálnej vode. Môžete si vziať srvátku, kefír, ayran, tan. Na okroshku sa dnes používa aj kyslé mlieko, vývar, jogurt a dokonca pivo. Môžete dokonca kombinovať niekoľko typov výplní. Tu je lepšie stavať na vlastných chuťových preferenciách. Každá okroshka je dobrá svojim vlastným spôsobom a je ťažké povedať, ktorá zo studených polievok chutí lepšie, ale klasikou tohto žánru je domáca okroshka kvass.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porcie - 6-7
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie vývaru, vajec a zemiakov
Zloženie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Mliečna klobása - 250 g
- Kyselina citrónová - 1 lyžička bez vrchu
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Uhorky - 3 ks.
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Kôpor - trs
- Vajcia - 5 ks.
- Kyslá smotana - 400 ml
- Zelená cibuľa - zväzok
- Petržlen - zväzok
Krok za krokom varenie okroshky s klobásou a údeným kuracím mäsom, recept s fotografiou:
1. Údené kuracie stehno umyte, zbavte kože a vložte do hrnca na varenie.
2. Naplňte ju pitnou vodou a údený vývar varte pol hodiny. Potom vývar ochlaďte mäsom.
3. Do tejto doby pripravte zemiaky: uvarte ich v uniformách, ošúpte a nakrájajte na kocky.
4. Vajcia sú tiež uvarené natvrdo, vychladené, olúpané a nakrájané na kocky. Všetky výrobky nakrájajte na rovnakú veľkosť so stranami asi 0,7 mm.
5. Uhorky umyte, osušte, odrežte konce, nakrájajte a odošlite na panvicu so všetkými výrobkami.
6. Klobásu nakrájajte a pridajte do hrnca.
7. Umyté a osušené perie zelenej cibule nakrájame nadrobno.
8. Kôpor s petržlenovou vňaťou, umyte, osušte, nakrájajte a pridajte do hrnca.
9. Varené údené kuracie stehno nakrájajte na malé kúsky a pridajte do všetkých výrobkov.
10. Pridajte kysnutú smotanu, kyselinu citrónovú a soľ do okroshky s klobásou a údeným kuracím mäsom. Nalejte výrobky chladeným údeným vývarom, všetko dobre premiešajte a pošlite do chladničky na infúziu na 1 hodinu. Ak vývar nestačí, pridajte prevarenú chladenú vodu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť vynikajúcu okroshku.
