Ako variť tenké prelamované palacinky s otvormi pre Dušičky? TOP 5 receptov s fotografiami palaciniek na kefíre, vriacej vode a mlieku doma. Tajomstvá a tipy od skúsených kuchárov. Video recepty.
Prelamované palacinky s otvormi pre Maslenitsu sú snom každej ženy v domácnosti a gurmánov. Recept na prelamované palacinky je umenie, ktoré môže vytvoriť každá žena v domácnosti. Tenké čipkované palacinky s otvormi sa ukážu, ak urobíte správne cesto. Prelamované vyžaduje v ceste vzduchové bubliny. Navyše nádherné palacinky s čipkovanými vzormi je možné piecť v kefíre, jogurte, mlieku, vode, vriacej vode, minerálnej vode, šťavách a dokonca aj v pive. Hlavnou vecou je poznať pomery komponentov a kombináciu výrobkov. V tomto materiáli sa naučíme piecť prelamované palacinky rôznymi spôsobmi podľa rád skúsených kuchárov.
Tajomstvá a tipy od skúsených kuchárov
- Ako variť tenké prelamované palacinky? Cesto so vzduchovými bublinami je možné pripraviť z čohokoľvek: mlieka, kefíru, srvátky, vody. Pretože diery vznikajú v dôsledku nasýtenia cesta vzduchovými bublinami, ktoré počas vyprážania prasknú a v cestíčku vytvoria dutiny. Aby ste to urobili, hlavnou vecou je pridať do cesta uvoľňujúce látky: živé droždie, prášok do pečiva, sódu zmiešanú s octom.
- Čím viac sódy bikarbóny vložíte, tým viac dier bude. S jeho prídavkom to však nepreháňajte, aby sa sóda v palacinkách neobjavila.
- Samotné cesto kvasí a palacinky sú porézne bez sódy - na kefíre, ayrane, sýtených nápojoch (voda, kvas, pivo). Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že pre najlepší účinok sú tieto výrobky najlepšie kombinované aj so sódou.
- Na výrobu palacinkových čipiek na panvici tiež niekoľkokrát preosejte múku a štedro ju obohatte kyslíkom.
- Dlhé šľahanie cesta šľahačkou alebo mixérom tiež poskytne vynikajúci výsledok pre čipkované palacinky.
- Vymiesené cesto nechajte odpočívať, v tejto chvíli je nasýtené kyslíkom a vzduchové bubliny ho ešte viac uvoľnia. Kváskové palacinkové cesto necháme 2-3 krát kysnúť a naposledy nemiešame. Nechajte hmotu bez kvasiniek 1-2 hodiny, aby ste ju čo najviac obohatili kyslíkom.
- Nalejte obsah naberačky do panvice v malom množstve a vo veľmi tenkej vrstve. Nalievaním hrubej vrstvy sa lúčite s čipkou. Správna hrúbka krajkového výrobku je 2 mm. Potom budú palacinky jemné a priehľadné.
- Existuje ďalšie prelamovanie, keď sa cesto naleje do horúcej panvice z cukrárskej striekačky alebo sa upečie vrecko so vzormi alebo sieťované palacinky.
Palacinky s otvormi prelamované
Usporiadajte oslavu palacinkovej čipky na panvici a pripravte si rudé a krásne, jemné a tenké palacinky s otvormi.
- Kalorický obsah na 100 g - 259 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Soda bez šmýkačky - 1 lyžička
- Citrónová šťava alebo ocot - 1 lyžička na hasenie sódy
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
Varenie palaciniek s prelamovanými otvormi:
- Vajíčka rozbijeme do misky, zľahka vyšľaháme a pridáme cukor.
- Do vaječnej hmoty nalejeme mlieko a maslo a znova vyšľaháme do hladka.
- Do tekutej hmoty nalejeme preosiatu múku a vymiesime cesto bez hrudiek.
- Do cesta pridajte hasenú sódu a premiešajte.
- Panvicu veľmi rozpálime, potrieme tenkou vrstvou oleja a naberačkou nalejeme trochu cesta.
- Panvicu premiešajte a cesto rovnomerne rozotrite po dne v tenkej vrstve.
- Smažte palacinky obvyklým spôsobom z oboch strán na strednom ohni, kým nezhnednú.
Prelamované palacinky na kefíre
Tenké prelamované palacinky na kefíre podľa tohto receptu sú veľmi perforované, jemné a jemné. Také čipkované palacinky ozdobia slávnostný stôl pre Maslenitsu.
Zloženie:
- Kefír - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Soda - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor podľa chuti
Varenie prelamovaných palaciniek na kefíre:
- Vajcia rozšľaháme na kefír a miešame do hladka.
- Pridajte cukor a soľ a preosiatu múku.
- Metličkou všetko dobre premiešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.
- Nalejte sódu do vriacej vody (1 polievková lyžica.), Rýchlo premiešajte a nalejte do cesta.
- Cesto zamiesime a odložíme na 30 minút „odpočinúť“.
- Potom do cesta pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Na horúcej panvici na oboch stranách opečte tenké palacinky, až kým nezhnednú.
Prelamované palacinky na vriacej vode
Recept na kefírové palacinky s vriacou vodou, ktorá dobre nasýti cesto kyslíkom. V dôsledku toho sa získajú tenké a jemné palacinky, ktoré ozdobia akýkoľvek stôl a budú vynikajúcou možnosťou pre dušičky.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Vriaca voda - 2/3 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor -1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Varenie tenkých prelamovaných palaciniek vo vriacej vode:
- Vajcia s cukrom a soľou rozšľaháme mixérom.
- Pridajte kefír k výrobkom a premiešajte.
- Potom pridajte preosiatu múku a šľahajte, aby cesto vyzeralo ako hustá kyslá smotana.
- Do cesta nalejte vriacu vodu a premiešajte.
- Pridajte rastlinný olej a vypracujte hladké cesto.
- Panvicu vymastíme bravčovou masťou alebo rastlinným olejom a vo vriacej vode z oboch strán do zlatista opečieme tenké prelamované palacinky.
Prelamované palacinky s mliekom
Prelamované univerzálne palacinky s mliekom by mali byť schopné vyprážať každú gazdinku. Podľa tohto receptu sa ukazuje byť perforovaný a tenký. S palacinkami nebudú žiadne ťažkosti, proces nie je vôbec komplikovaný.
Zloženie:
- Mlieko - 1 l
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Soda - 1 lyžička
- Múka - 3 lyžice.
- Stolový ocot - na hasenie sódy
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Varenie palaciniek zo sieťoviny v mlieku:
- Zahrejte mlieko na 40 stupňov, pridajte vajíčka, soľ a cukor.
- Cesto rozšľaháme mixérom do hladka a pridáme hasenú sódu.
- Pridajte preosiatu múku a pokračujte v šľahaní, aby v ceste neboli hrudky.
- Pridajte rastlinný olej, cesto premiešajte a nechajte hodinu vylúhovať a okysličiť.
- Potom placky opečte z oboch strán na horúcej, naolejovanej panvici a obracajte, akonáhle sa na povrchu objavia otvory.
Čipkované palacinky so vzormi
Skúste vyrobiť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to vôbec ťažké, ako sa zdá. Cesto na tenké čipkované placky na kreslenie na panvici je možné vyrobiť podľa akéhokoľvek receptu.
Zloženie:
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 60 g
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Výroba čipkovaných palaciniek so vzormi:
- Zahrejte mlieko, pridajte cukor, soľ a vajcia. Porazte hmotu mixérom, až kým nebude nadýchaná.
- Preosiatu múku vlejeme do zmesi mlieka a vajec a šľaháme, aby nezostali hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Preto je možné množstvo múky zvýšiť alebo znížiť.
- Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa zaseknú v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.
- Nalejte cesto do plastovej fľaše a pevne ho priskrutkujte vekom, v ktorom pomocou horúceho šidla urobte malý otvor (priemer 2 až 3 mm). Alebo použite kečupovú fľašu s uzáverom, v ktorom už je diera.
- Horúcu panvicu namažte olejom a cestom nakreslite vzory, napríklad srdcia s kučerami. Pripojte kučery k sebe častejšie, aby bol vzor stabilnejší. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka rovnomerne upečila a neprihorela.
- Čipkované placky opečte z oboch strán obvyklým spôsobom.
