Ananás: užitočné vlastnosti, poškodenie, zloženie, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

To najzaujímavejšie na ananáse. Zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti pre ženy, mužov a deti. Kto môže a kto nemôže jesť ovocie? Ako ho správne vybrať a vystrihnúť? Čo variť s tropickým ovocím - najlepšie recepty na jedlo a nápoje.

Ananás je plodom viacročnej byliny rovnakého mena, ktorá pripomína obrovský kužeľ. Existuje mnoho odrôd ovocia, ale všetky druhy potravín a dezertov patria k veľkoplodým druhom ananásu. Vlasťou tohto druhu je Brazília, odkiaľ sa rozšíril do celého sveta. Dnes aktívne rastie vo všetkých krajinách s tropickým podnebím, najväčšie plantáže sa nachádzajú na Havajských ostrovoch. Do 19. storočia sa však pokúsili pestovať kultúru v regiónoch s nevhodnými teplotnými podmienkami, napríklad v Rusku boli v Petrohrade vytvorené špeciálne skleníky. Akonáhle však bolo možné dodávať ovocie parníkmi z tropických plantáží, táto metóda rýchlo zanikla. Chutná „hrudka“pod zlatohnedou „zbrojou“ukrýva veľmi aromatickú a sladkú žltú dužinu s príjemnou kyslosťou. Veľký cestovateľ Magellan opísal ananás ako najchutnejšie ovocie, aké nájdete len na zemi. Je pozoruhodné, že keď hovoríme o tejto kultúre, máme do činenia nielen so skutočne chutnou pochúťkou, ale aj so zdravým výrobkom, ktorý obsahuje veľa užitočných látok.

Zloženie a obsah kalórií ananásu

Na obrázku ananás

Ananás je nízkokalorické ovocie, ale obsahuje veľa jednoduchých cukrov, a preto ak sa odporúča v diéte, tak s mierou.

Kalorický obsah ananásu je 52 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 0,3 g;
• Tuky -0, 1 g;
• Sacharidy (mono- a disacharidy) - 11,8 g;
• Organické kyseliny (citrónová, vínna, jablčná atď.) - 1 g;
• Dietetická vláknina - 1 g;
• Popol - 0,3 g;
• Voda - 85,5 g.

Ananás obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ovocie je obzvlášť bohaté na vitamín C, kremík, mangán, meď, chróm.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 3 μg;
• Beta karotén - 0,02 mg;
• Vitamín B1 - 0,06 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,02 mg;
• Vitamín B4, cholín - 5,4 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,16 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,1 mcg;
• Vitamín B9, folát - 5 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 11 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
• Vitamín K, fylochinón - 0,4 mg;
• Vitamín PP, NE - 0,4 mg;
• Niacín - 0,3 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 134 mg;
• Vápnik - 17 mg;
• Kremík - 93 mg;
• Horčík - 13 mg;
• Sodík - 1 mg;
• Síra - 5,3 mg;
• Fosfor - 8 mg;
• Chlór - 47 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Hliník - 29,7 mcg;
• Bór - 2,3 mcg;
• Vanád - 4,1 mcg;
• Železo - 0,3 mg;
• Jód - 0,6 mcg;
• Kobalt - 2,5 mcg;
• Lítium - 3 mcg;
• Mangán - 0,818 mg;
• Meď - 113 mcg;
• Molybdén - 9, 9 mcg;
• Nikel - 20 mcg;
• Rubídium - 63 mcg;
• Selén - 0,1 mcg;
• Stroncium - 90 mcg;
• Fluór - 4,2 mcg;
• Chróm - 10 mcg;
• Zinok - 0,12 mg.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,03 g;
• Omega -3 - 0,062 g;
• Omega -6 - 0, 084 g.

Okrem vyššie uvedených užitočných zložiek je ananás veľmi cenný pre taký špecifický prvok, akým je bromelaín - proteolytický enzým s vysokou aktivitou, ktorý pomáha tráviť bielkovinové potraviny a má mnoho ďalších prospešných vlastností. Dnes je bromelaín aktívne skúmaný vedou.

Užitočné vlastnosti ananásu

Najdôležitejšiu úlohu zohráva plod pre fungovanie gastrointestinálneho traktu, obehového a kardiovaskulárneho systému. Stimuluje trávenie, upravuje metabolizmus, pomáha pankreasu, čistí črevá, riedi krv, znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a normalizuje krvný tlak. Je tiež účinný pri liečbe rôznych infekcií, pretože má protizápalový účinok a je obzvlášť cenný v boji proti infekciám urogenitálneho systému. V Južnej Amerike sa výhody ananásu aktívne používajú v tradičnej medicíne. Napríklad v Afrike sa používa na liečbu edémov, zápchy, zbavovania sa parazitov, na základe ktorých pripravuje rôzne vonkajšie prostriedky na rýchle hojenie rán. V krajine Bangladéš sa sladké ovocie používa na liečbu horúčky a žltačky.

Výhody ananásu pre mužov

Ananás funguje ako antikoagulant, riedi krv, zabraňuje trombóze a čistote ciev a podľa toho znižuje pravdepodobnosť vzniku akútnych srdcových stavov. Nedávne štúdie potvrdili, že bromelaín, pre ktorý je plod taký cenný, má silný ochranný účinok na myokard. Z tohto dôvodu musí byť ovocie v strave prítomné u mužov, o ktorých je známe, že im hrozí infarkt.

Plod tiež chráni kĺby a prispieva k syntéze kolagénu, ktorý je opäť dôležitý pre silnú polovicu ľudstva, a najmä pre mužov, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci. Okrem toho je potrebné poznamenať, že ovocie pomáha zmierniť bolesť svalov, čo je veľmi prospešné pre športovcov.

Vysoký obsah mangánu v plode má veľký význam, tento prvok zaisťuje zdravie kostí a spojivového tkaniva a tiež zlepšuje kvalitu a rýchlosť spermií.

Výhody ananásu pre ženy

V miernom množstve ovocie pomáha udržiavať štíhly tvar, je to kvôli účinku proti edému, ako aj prítomnosti vlákniny v kompozícii, ktorá odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Ananás je navyše dobrým zdrojom chrómu, ktorého nedostatok v tele vedie k chuti na cukor. Keď sa tieto zásoby doplnia, žemle už nebudú také atraktívne a proces chudnutia pôjde efektívnejšie.

Vitamín C, na ktorý je ananás bohatý, je jedným z najlepších prírodných antioxidantov. Antioxidanty pôsobia proti voľným radikálom, čo zase znižuje pravdepodobnosť bunkových mutácií, čo znamená skoré starnutie. Okrem toho sme už hovorili o hodnote vitamínu C pre syntézu kolagénu a ak je pre mužov dôležitý predovšetkým pre ochranu kĺbov, potom pre ženy chráni pokožku pred vráskami a inými známkami starnutia.

Čo ešte je ananás pre ženy užitočný, je schopnosť bojovať s infekciami genitourinárneho systému, ktoré sú pre krásnu polovicu ľudstva najtypickejšie.

Dôležité! Mnoho žien verí, že ananás, alebo skôr bromelaín obsiahnutý v kompozícii, má vďaka svojmu enzymatickému účinku účinok spaľovania tukov. Napriek tomu, že bromelaín je skutočne enzým, pomáha iba pri štiepení bielkovinových potravín a nemá nič spoločné s rozkladom tukov.

Výhody ananásu pre tehotné ženy

Tehotné ženy by ananás určite mali zaradiť do svojho jedálnička. V prvom rade treba povedať, že vo všeobecnosti veľmi dobre kompenzuje nerovnováhu vitamínov a minerálov, nasýti telo matky užitočnými zložkami, ktoré sú dôležité pre vývoj plodu.

Okrem toho je ovocie potrebné pre silnú imunitu, ktorej podpora je pre budúcu matku veľmi potrebná, pretože v prípade choroby môže dieťa postihnúť nielen samotná choroba, ale aj lieky, ktoré sa budú používať na liečbu.

Nenahraditeľný je aj účinok proti edému u tehotných žien, v neskorších štádiách sa tomuto problému nevenuje málo žien.

Okrem toho má výrobok dobrý vplyv na nervový systém - zvyšuje náladu, tonizuje a posilňuje, čo je opäť dôležité v poslednom trimestri tehotenstva, keď sa žena často cíti unavená.

Výhody ananásu pre deti

Sladké ovocie je cenné pre imunitu detí a nehovoríme tu len o prevencii, ale aj o liečbe. Vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je ovocie schopné posilniť imunitné sily tela a výrazne znížiť pravdepodobnosť vzniku konkrétnej choroby.

Ak dieťa ochorie, ananás pomôže rýchlejšie sa s týmto problémom vyrovnať, pretože má protizápalové a regeneračné vlastnosti. Preto je často predpísaný v pooperačnom období, a samozrejme, nielen pre deti.

Bromelaín je tiež dôležitý pre deti. V poslednej dobe sa skúma jeho schopnosť liečiť alergické ochorenia a má veľmi úspešné výsledky, najmä pokiaľ ide o astmu. Je známe, že deti sú náchylné na rôzne alergické reakcie, pretože ich imunitný systém sa ešte nevytvoril, a preto bude mať plod prospech aj tu.

Zvláštnym plusom je, že ovocie je naozaj veľmi chutné, a preto ho deti radi „ošetrujú“.

Kontraindikácie a poškodenie ananásu

Ako každý iný výrobok, ananás má nielen prospešné, ale aj škodlivé vlastnosti. Ak sú však prvé z nich relevantné pre väčšinu z nás, potom tie druhé majú význam iba pre určitú kategóriu osôb.

Ananás môže poškodiť tých, ktorí:

• Trpí chorobami gastrointestinálneho traktu … Pri miernych poruchách tráviaceho systému ich ovocie pomáha liečiť, ale ak hovoríme o závažných patológiách, ako sú vredy, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou atď., Potom je výrobok vylúčený, pretože môže dráždiť chorú sliznicu membrána žalúdka a čriev.
• Má problémy so zubami … Kyseliny obsiahnuté v ovocí môžu mať negatívny vplyv na zubnú sklovinu, ak je citlivá alebo poškodená. V opačnom prípade nedôjde k žiadnemu negatívnemu účinku, ale pre väčšiu dôveru po konzumácii ovocia musíte vypláchnuť ústa čistou vodou.
• Je na začiatku tehotenstva … Mnoho žien používa chutné ovocie na prevenciu toxikózy a nevoľnosti, ale malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože nezrelé ananásy obsahujú veľké množstvo špeciálnych zložiek s abortívnym účinkom. Je lepšie zaradiť výrobok do stravy v druhom, treťom trimestri, keď je plod už dobre zavedený, ale stále ho musíte jesť iba zrelý a v obmedzenom množstve, aby ste získali iba výhody.
• Má zníženú zrážanlivosť krvi … Ananás riedi krv, a preto ak už má znížené zrážacie vlastnosti, stojí za to ho jesť v prísne obmedzenom množstve.
• Sklon k alergiám … Paradoxne, ananás, ktorý sa používa na liečbu alergií, môže tiež spôsobiť alergie, ak dôjde k individuálnej neznášanlivosti zložiek. Z tohto dôvodu by to mali alergici skúsiť s opatrnosťou, v malých množstvách, podľa rovnakých odporúčaní by malo nasledovať ošetrovateľstvo a podávanie ovocia malým deťom.

Vo zvyšku je potrebné povedať, že s mierou bude ananás len užitočný. Nezabudnite však, že obsahuje veľa rýchlych cukrov, a preto je lepšie jesť ho ráno.

Majte na pamäti, že forma, v ktorej ovocie konzumujete, je veľmi dôležitá. Ak ste si kúpili čerstvé ovocie, určite to bude prospešné pri absencii kontraindikácií, ale ak hovoríme o konzervách alebo kandizovanom ovocí namočenom v sladkom sirupe, všetky výhody prídu na nič a existuje veľa ďalších kontraindikácií.

Poznámka! Ak máte ochorenie, ktoré si vyžaduje terapeutický výživový protokol, prediskutujte so svojim lekárom vhodnosť prítomnosti ananásu v strave.

Ako si vybrať ananás?

Vybrať ananás optimálnej zrelosti v obchodoch našej krajiny je skutočné umenie. Často sa musíte vysporiadať buď s nezrelým ovocím, alebo už skazeným. Problém je v skutočnosti a v inom prípade nielen v chuti - pokazené aj nezrelé ovocie môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Ako si teda vybrať ten správny ananás:

• Tvrdosť … Samotné ovocie je dosť tvrdé - zrelé aj nezrelé, musí si udržať tvar, inak je ovocie už pokazené. Aby ste určili optimálnu zrelosť, vezmite ovocie do rúk a pokúste sa ho roztlačiť. Ak je zrelý, budete sa cítiť jemne - ovocie sa neopláchne, ale nebude existovať jednoznačná tvrdosť, ale nezrelý ananás bude príliš tvrdý.
• Listy … Mali by byť silné a sviežeho vzhľadu, ak sú zažltnuté, suché, s bielymi škvrnami, takéto ovocie sa neoplatí kupovať. Upozorňujeme, že na listoch sú prijateľné mierne suché špičky. Mimochodom, môžete sa pokúsiť skrútiť chvost ovocia pred nákupom: ak sa nevzdáva, ovocie rozhodne nie je zrelé; ak pri miernom otočení listy opadali - prezreté. Ak sa dá mierne zalomiť bez poškodenia „koruny“, potom je zrelosť optimálna.
• "Dno" … Pri výbere ananásu je dôležité pozerať sa nielen na vrcholy, ale aj na korene. Spodná strana ovocia musí byť suchá a bez chýb. Často je na ňom vidieť pleseň, samozrejme, z takého ovocia bude len malý úžitok. Tiež môžu byť často prítomné biele plesnivé pruhy medzi „očami“ovocia, v prehĺbených ryhách - vzhľadom na to, že sú prehĺbené, sa im často nevenuje pozornosť, ale aj to je nevyhnutné.
• Zvuk … Ananás, podobne ako melón, sa často vyberá podľa jeho zvuku; ľahkým úderom na zrelé ovocie budete počuť hustý, nudný a plný zvuk a nezrelý zvuk bude suchý, slabo vyjadrený.
• Veľkosť … Spravidla platí, že čím je ovocie väčšie, tým je menej sladké a aj keď z tohto pravidla existujú výnimky, s malým ovocím máte stále oveľa väčšiu šancu na sladkosť. Okrem toho vezmite do úvahy taký zaujímavý bod: šťavnaté ovocie váži viac, ako sa zdá, ale ak naopak vezmete veľký ananás a jeho hmotnosť je malá, jeho dužina s najväčšou pravdepodobnosťou nemá dobré chuťové vlastnosti.
• Vôňa … Ananás je jedným z mála plodov, ktoré po dozretí výrazne vonia dokonca aj cez „brnenie“obklopujúce dužinu. Ak nie je žiadny zápach, ovocie je nezrelé, ak je príliš cítiť, čo sa nazýva „údery do nosa“, s najväčšou pravdepodobnosťou je už prezreté. Vôňa by mala byť hmatateľná, ale stále nie príliš silná. Ak ovocie nepríjemne zapácha, je to tiež zlé znamenie - veľmi často v dôsledku nesprávneho skladovania ovocie získa kvasinkový, plesnivý zápach.

Berte tiež do úvahy, že šanca získať dobrý ananás je v zime vyššia, sezóna tohto tropického ovocia je december, január.

Kúpené ovocie skladujte v chladničke maximálne týždeň, a ak si chcete trvanlivosť predĺžiť, nakrájajte na kocky a dajte do mrazničky. Pri zmrazovaní sa samozrejme stratí veľa užitočných zložiek, ale stále mrazený ananás je lepší ako konzervovaný ananás.

Ako správne jesť ananás?

Keď ste sa zaoberali otázkou, ako si vybrať ovocie, veľmi skoro narazíte na nové - ako správne jesť ananás a aké nástroje sú potrebné na jeho rýchle a presné lúpanie.

Ako teda nakrájať ananás:

1. Vezmite dobre nabrúsený nôž, položte ovocie dnom na dosku a pevne uchopte chvost.
2. Počas otáčania ovocia odrežte šupku a uistite sa, že v dužine nezostanú žiadne častice pokožky. Na druhej strane sa tiež snažte neodstraňovať príliš veľa dužiny.
3. Skončíte s malým „súdkom“. Dobre to preskúmajte a ak ešte existujú tmavé škvrny, opatrne ich odstráňte, keď vyrežete "oči" zo zemiaka.
4. Položte „čistý sud“späť na dno a prekrojte na polovicu, potom každú polovicu znova rozpolte.
5. Odstráňte husté jadro z každej štvrtiny.
6. Teraz zostáva len krásne nakrájať mäkkú dužinu a podávať.

Stojí za zmienku, že táto metóda je dobrá, keď potrebujete podávať celý ananás naraz, ale ak nepotrebujete veľa dužiny naraz, nemali by ste ju používať, pretože bez ochrannej šupky bude uložená v správnom forma na oveľa kratšiu dobu.

Ako nakrájať ananás, ak potrebujete iba malé množstvo ovocia - stačí odrezať vrch a nakrájať niekoľko krúžkov, z ktorých každý prstenec potom zbavíte šupky a tvrdého jadra. Zvyšok ovocia dajte na tanier s narezaným koncom a dajte do chladničky.

Existujú aj špeciálne spôsoby krájania ovocia, ktoré nie sú vytvorené ani tak z dôvodu pohodlia, ako by mali na hostí pôsobiť. Mnoho z nich je veľmi zložitých a vyžaduje zručnosť, ale existujú aj jednoduché. Tu je jeden z týchto spôsobov:

1. Ananás položte na dno a nakrájajte na polovicu vpravo s chvostom.
2. Teraz rozrežte každú polovicu na polovicu.
3. Položte jednu štvrtinu pred seba, nakrájajte tvrdé jadro a potom dužinu nakrájajte na jeden kus, ale nechajte ho odpočívať na šupke.
4. Dužinu nakrájajte na plátky hrubé asi 1-2 cm.
5. Posuňte plátky šachovnicovým vzorom - jeden doľava, jeden doprava, druhý opäť doľava, jeden doprava atď.

To isté urobte so zvyškom štvrtín. Prijaté „člny“je možné navyše podávať s bobuľami, hroznom, kvetmi.

Recepty na jedlo a nápoje z ananásu

Ananás je všestranný na varenie a napriek tomu, že si ho môžeme predstaviť len v dezertoch, na svete je veľa slaných jedál, v ktorých je toto ovocie veľmi vhodné. Stačí ako príklad uviesť havajskú pizzu, ktorej hlavnou črtou je v recepte prítomnosť ananásu. Existuje aj mnoho menej známych jedál - teplé a šaláty, ktoré síce môžete variť bez tohto ovocia, ale ich chuť bude výrazne ovplyvnená.

Slané jedlá s ananásom

Ovocie je perfektné na prípravu teplých jedál a omáčok, šalátov, slaného pečiva - rozsah jeho použitia je veľmi široký. Zvlášť dobre sa hodí kuracie, bravčové, syrové.

Niekoľko zaujímavých receptov s ananásom rôznych kategórií:

1. Havajská pizza … V hlbokej miske zmiešajte múku (250 g), cukor (10 g), soľ (5 g), droždie (4 g). Pridajte olivový olej (20 ml), teplú vodu (250 ml), vypracujte cesto. Nechajte ho hodinu kysnúť. Medzitým nakrájajte ananás (250 g) na kocky, syr mozzarellu (250 g) na tenké plátky a údené kura (150 g) opečte. Cesto rozvaľkajte - môžete urobiť niekoľko malých pizz alebo jednu veľkú. Cesto potrieme kečupom (220 g) alebo paradajkovou pastou, predtým osolíme podľa chuti a zmiešame s vašim obľúbeným korením. Pizza sa dá variť v rúre alebo na panvici. V prvom prípade cesto najskôr pečte 10-15 minút pri najvyššej teplote, potom dajte plnku v náhodnom poradí a pečte ďalších 15-20 minút. Ak chcete vyprážať pizzu na panvici, nemusíte cesto vopred mazať omáčkou. Smažte ho najskôr na jednej strane, potom ho otočte, potrite omáčkou, rozložte všetku náplň, zatvorte veko a varte 5 minút. Otvorte veko, vypnite oheň a nechajte pizzu vychladnúť. Hotovú pizzu ozdobte lístkami bazalky.
2. Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke … Cukor (100 g), kečup (150 g), sójovú omáčku (50 ml), sushi ocot (30 ml), mirin (30 ml) zmiešajte a nechajte lúhovať. Cibuľu (1 kus) nakrájame na pol krúžky, papriku (3 kusy), šampiňóny (100 g), ananás (300 g) a bravčové mäso (400 g) nakrájame na kocky. Mäso trochu ponorte do múky (50 g), smažte na prudkom ohni na olivovom oleji 7-10 minút. Pridajte všetky pripravené ingrediencie, varte ďalších 3-5 minút a potom omáčku preneste na panvicu. Dobre premiešajte, pár minút povarte, vypnite oheň a nechajte misku lúhovať ďalších 5-10 minút, potom podávajte.
3. Kuracie mäso s ananásovou a syrovou kôrkou … Kuracie filety (4 kusy) odšľaháme, osolíme, okoreníme a podľa chuti potrieme suchým cesnakovým práškom. Ananás (300 g) nakrájajte na plátky. Nastrúhajte syr (100 g), zmiešajte s majonézou alebo kyslou smotanou. Mäso položte na plech, na vrch dajte ananás, potom tvarohovú hmotu. Pečieme na 180^OC po dobu pol hodiny.
4. Originálne predjedlo so šunkou … Biely chlieb nakrájajte na kúsky (10 kúskov) asi 4x4 cm, osušte ich v rúre. Šunku nakrájajte na kúsky (10 kúskov), ktoré sú zhruba rovnako veľké ako chlieb. Vyberte chlieb, ochlaďte a namažte maslom (100 g). Navrch položte šunku. Nastrúhajte syr (100 g), ananás nakrájajte na kocky (150 g). Na sendvič položte najskôr ananás, potom syr. Výsledné občerstvenie pečte 5-10 minút v rúre pri teplote 180 stupňov^OS.
5. Šalát z ananásu a chobotnice … Zrelú ananásovú dužinu (300 g) nakrájajte na kocky. Chobotnice (600 g), olúpeme, nakrájame, varíme v mierne osolenej vode, nakrájame. Vajcia uvaríme (4 kusy), postrúhame. Syr (120 g) tiež nastrúhajte. Teraz zbierajte šalát vo vrstvách v tomto poradí: ananás, chobotnice, vajcia, syr - každý plášť s majonézou podľa chuti.

Dezerty s ananásom

Toto ovocie je doslova stvorené na dezerty, sladké jedlá s ananásovým prekvapením s rozmanitosťou: koláče, sušienky, koláče, ovocné šaláty, jogurty a len kúsky ovocia uvarené v pôvodnom cestíčku - výber je skutočne obrovský. Skúste jeden z týchto receptov:

1. Glazované ananásy … Na panvici zohrejte ghí (50 g) a cukor (50 g). Keď sa cukor rozpustí v masle, pridajte 8 semien kardamónu, všetko spolu varte na miernom ohni, kým zmes nezačne hustnúť. V tomto mieste vypnite oheň a pridajte do polevy limetovú šťavu (z 1 ovocia), dobre premiešajte. Panvicu predhrejte oddelene - najlepšie na grile, orestujte na nej plátky ananásu (800 g) 3-5 minút. Potom vyberte plátky z panvice, pridajte polevu a premiešajte.
2. Ovocný šalát s kokosom … Ananás (1 kus) nakrájajte na veľké kocky, banány (4 kusy) na kolieska, mandarínky (4 kusy) rozoberte na plátky, jahody (500 g) nakrájajte na 2-4 kusy. 1 kokos nasekáme na polovicu, zoškrabeme časť bielej dužiny (1/2 šálky), postrúhame alebo rozdrvíme v mixéri. Kokosový krém (100 ml) vyšľahajte s ananásovou šťavou (50 ml). Plátky ananásu spojte s banánom, mandarínkou, jahodami, čučoriedkami (300 g), kokosovou dužinou a zalejte dresingom. Šalát podávajte v poloviciach kokosu alebo v bežných miskách.
3. Ovocné sušienky … Ananás (1,5 kg) nakrájame na kocky, preložíme do mixéra, prešľaháme. Zemiakovú kašu vložíme do hrnca s hrubým dnom, vložíme tam cukor (100 g), klinčeky (0,5 ČL púčikov), varíme asi 20 minút do zhustnutia, potom klinčeky vyberieme. Zmiešajte múku (350 g), kukuričný škrob (2 polievkové lyžice), práškový cukor (4 polievkové lyžice), soľ (štipka). Zmäknite maslo (230 g), zmiešajte s múkou a žĺtkami (2 kusy). Cesto dobre premiešajte, malo by sa vám odlepiť z rúk. Cesto rozdelíme na 30 rovnakých kúskov, každý stočíme do plochého koláča, do stredu dáme plnku, spojíme s ním okraje cesta a stiahneme. Dajte pečeni krásny predĺžený tvar, úhľadné plytké rezy môžete urobiť aj krížom cez ostrý nôž. Žĺtka (1 kus) vyšľaháme so smotanou (1 polievková lyžica), potrieme ním sušienky a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch^OS.
4. Zdravý jogurt … Ananás (200 g) nakrájame na kocky, avokádo (1 kus) ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame dužinu. Suroviny dajte do mixéra, rozšľahajte, pridajte vodu alebo kokosové mlieko (1 šálka), med alebo iný sirup (1 polievková lyžica), znova rozšľahajte. Podávajte jogurt posypaný obľúbenými orieškami.
5. Americký koláč … Rozpustíme maslo (120 g), vylejeme na dno veľkej zapekacej misy (priemer asi 20-25 cm), boky dobre natrieme. Na panvicu rovnomerne posypeme hnedý cukor (3/4 šálky). Ananás (500 g) nakrájajte na kolieska, nechajte jeden celý, zvyšok nakrájajte na polovice. Do stredu formy dajte celý prsteň, polovice rozložte. Polovice tiež rozložte po stranách formy. Vyplňte prázdne oblasti koktailovými čerešňami (12-15 kusov). Múku preosejeme (1 pohár), zmiešame so soľou (štipkou), kypriacim práškom (2 ČL), cukrom (3/4 hrnčeka). Vajcia rozšľaháme oddelene (1 kus), zmiešame s kyslou smotanou (1/3 šálky), rozpusteným ghí (3 polievkové lyžice), 10% smotany (120 ml), vanilkou (1 vrecúško). Skombinujte obe zmesi. Cesto vylejeme na ananás, uhladíme, pečieme asi 40 minút na 180^OC. Hotový koláč vychladnúť, prevrátiť.
6. Ananás v cestíčku … Nakrájajte ananás (1 kus) na krúžky, odstráňte jadro. Žĺtky (2 kusy) vyšľaháme s cukrom (1 ČL) a soľou (štipka), pridáme múku (200 g), suché biele víno (250 ml). Bielka (2 kusy) vyšľaháme oddelene a jemne vmiešame do cesta. Na panvici rozohrejeme ghí (500 g), namočíme ananásové kolieska a opečieme z oboch strán dozlatista. Hotový ananás rozložíme na obrúsok, aby odtekal prebytočný tuk. Podávame s práškovým cukrom.

Ananásové nápoje

Ovocie je perfektné na prípravu nielen rôznych jedál, ale aj nápojov. Podpisovým nápojom je samozrejme piña colada, ale ovocie je vhodné na výrobu ďalších koktailov, ako aj punčov, limonád, smoothies.

Lahodné ananásové nápoje:

1. Skutočná piña colada … Z čerstvej ananásovej dužiny vytlačte šťavu (na získanie správneho množstva šťavy potrebujete približne polovicu čerstvého ovocia). Do šejkra nalejeme svetlý rum (50 ml), ananásovú šťavu, kokosovú smotanu (2 ČL), cukrový sirup (20 ml). Cukrový sirup je možné kúpiť už hotový, alebo si ho môžete pripraviť jednoduchým zmiešaním vody a cukru v pomere 1: 1. Všetky zložky dobre premiešajte v šejkri. Koktejl podávajte ozdobený plátkami ananásu alebo koktailovými čerešňami.
2. Ananásové smoothie … Hrubo nakrájajte ananás (2 krúžky), banán (1 kus), preneste do mixéra. Stlačte pomarančový džús (3 polievkové lyžice), pridajte do mixéra. Nalejte vodu (100 ml), šľahajte.
3. Tropický punč … Pomaranč (3 kusy) nakrájajte na tenké plátky, z citrónov (4 kusy) vytlačte šťavu. Ananás (1 kus) nakrájame na kocky, jahody (150 g) nakrájame na 2-4 kusy, podľa veľkosti. Zmiešajte všetky pripravené prísady, dajte do chladu. Pred podávaním ich vyberte, naplňte šampanským (1 fľaša), vínom (2 fľaše). Niektoré vína môžete vopred zmraziť vo forme kociek ľadu.
4. Ananásová limonáda … Ananás (500 g) nasekáme nahrubo, vložíme do mixéra, rozšľaháme, pridáme dužinu liči (150 g), lístky mäty (5 g), znova prešľaháme. Pyré preložíme do karafy, zalejeme ananásovou šťavou (250 ml), minerálnou vodou (200 ml). Podávame na ľade.

Zaujímavé fakty o ananáse

Nezrelé ananásy vám spália pery a majú silný laxatívny účinok, preto by ste ich nemali jesť vôbec.

Ovocná šťava je výborná pri kinetóze a ak je pre vás tento problém typický, vezmite si so sebou na cestu určite fľašu čerstvého nápoja.

Ananás je dosť rozmarné poľnohospodárstvo. Ovocie nerastie na stromoch, ale na zemi - v podstate je to tráva. Od výsadby po kvitnutie prejde 12-18 mesiacov, potom zrenie trvá ďalších 3-6 mesiacov. Každá rastlina zároveň prináša iba jedno ovocie a môže sa zbierať iba ručne.

Môžete sa pokúsiť pestovať tropické ovocie doma, je pozoruhodné, že musíte zasadiť vrcholový hrebeň starostlivo odrezaný z ovocia. Majte však na pamäti, že rastie a dozrieva veľmi dlho - asi 3 roky.

Z biologického hľadiska ananás nie je ovocie, je to bobuľovina, alebo presnejšie veľa bobúľ, ktoré narástli do jedného.

Kultúra sa pestuje nielen na potravinárske účely, z listov ovocia sa vyrába hustá tkanina, z ktorej sa šijú odevy, vyrábajú sa kabelky a dokonca aj topánky.

Ananás má v Číne veľký význam, musí byť prítomný na novoročnom stole, inak v ňom nebudete musieť čakať na šťastie a úspech.

Pozrite si video o vlastnostiach ananásu:

Ananás je veľmi chutné a zdravé ovocie, ktoré má veľmi málo kontraindikácií. Sladké ovocie osloví každého, dokonca aj deti, a preto ho určite zahrňte do stravy, najmä preto, že je také jednoduché. Ľahko sa zmestí do akéhokoľvek kulinárskeho jedla - horúceho, šalátu, pečiva. Nezabudnite však, že najužitočnejšie je jesť ovocie čerstvé a v čistej forme.