Čerešne: užitočné vlastnosti, poškodenie, zloženie, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Kalorický obsah a chemické zloženie. Kto má prospech z čerešní a kto ich lepšie nepoužívať v strave? Ako si vybrať lahodné bobule a aké jedlá je lepšie pridať? Recepty na dezerty, džemy, teplé jedlá, šaláty.

Čerešňa je plod rovnomennej rastliny z rodu slivka. Existuje viac ako 150 druhov kultúry, z ktorých najstaršia je čerešňa vtáčia alebo čerešňa. Verí sa, že ju poznali už pred 8 000 rokmi na území moderného Turecka, Dánska a Švajčiarska. Už v tých dňoch sa ovocie aktívne používalo na potravinárske účely, varil sa z nich hustý sirup, ktorý sa buď pil, riedil vodou alebo sa pridával do pečiva. Čerešňové plody sú okrúhle, malé veľkosti - 1 až 2 cm v priemere, vínovej farby so sladkou a kyslou chuťou. Dnes je kulinárska kultúra univerzálna, z bobúľ sa pripravujú hlavne rôzne dezerty a nápoje - koláče, koláče, sušienky, vdolky, pečivo, zaváraniny, džemy, kompóty, punče, koktaily. Čerešne sú však nielen chutné, ale aj veľmi užitočné kvôli obsahu vitamínov a minerálov, ako aj kvôli množstvu špecifických zložiek.

Zloženie a obsah kalórií višní

Na fotografii čerešňové ovocie

Čerešne majú nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku a cukru.

Kalorický obsah čerešní je 52 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 0,8 g;
• Tuky - 0,2 g;
• Sacharidy - 10,6 g;
• Dietetická vláknina - 1, 8 g;
• Organické kyseliny - 1,6 g;
• Popol - 0,6 g;
• Voda - 84 g.

Bobule významne prispievajú k celkovej rovnováhe vitamínov a minerálov, ale sú obzvlášť cenné pre vitamín C, kremík, chróm - 100 g ovocia obsahuje 17%, 137% a 14% dennej dávky týchto zložiek..

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 17 mcg;
• Beta karotén - 0,1 mg;
• Vitamín B1 - 0,03
• Vitamín B2, riboflavín - 0,03 mg;
• Vitamín B4, cholín - 6, 1 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,08 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,05 mcg;
• Vitamín B9, folát - 6 mkg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 15 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamín H, biotín - 0,4 mcg;
• Vitamín K, fylochinón - 2,1 mcg;
• Vitamín PP, NE - 0,5 mg;
• Niacín - 0,4 mg

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 256 mg;
• Vápnik - 37 mg;
• Kremík - 41 mg;
• Horčík - 26 mg;
• Sodík - 20 mg;
• Síra - 6 mg;
• Fosfor - 30 mg;
• Chlór - 8 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Hliník - 103 mcg;
• Bór - 125 mcg;
• Vanád - 25 mcg;
• Železo - 0,5 mg;
• Jód - 2 mcg;
• Kobalt - 1 mcg;
• Lítium - 3 mcg;
• Mangán - 0,08 mg;
• Meď - 100 mcg;
• Molybdén - 3 mcg;
• Nikel - 0,9 mcg;
• Rubídium - 15 mcg;
• Selén - 77 mcg;
• Stroncium - 5, 9mkg;
• Fluór - 13 mcg;
• Chróm - 7 mcg;
• Zinok - 0,15 mg.
• Zirkónium - 0,08 mcg.

Sacharidy na 100 g:

• Mono- a disacharidy (jednoduché cukry, rýchle sacharidy) - 10, 5 g;
• Škrob a dextríny (komplexné uhľohydráty) - 0,1 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,068 g;
• Omega -3 - 0,044 g;
• Omega -6 - 0, 046 g.

Zvlášť cenné sú organické kyseliny v zložení čerešní, ktoré sú zastúpené kyselinou citrónovou, jablčnou, jantárovou a salicylovou. Plody navyše obsahujú také špecifické zložky ako pektín, kumarín, antokyanín, kyselina ellagová, triesloviny, antibakteriálne zložky atď.

Užitočné vlastnosti čerešní

Chemické zloženie tak bohaté na dôležité biologicky aktívne prvky vysvetľuje obrovský prínos čerešní pre naše telo. Tradičná medicína ho aktívne používa pri liečbe rôznych chorôb. Zvlášť cenné pre kardiovaskulárny a obehový systém, prevenciu anémie s nedostatkom železa, dny, očisty tela. Účinnosť bobúľ je zaznamenaná aj pri liečbe rakoviny. Sladké a kyslé ovocie sa však používa nielen na liečbu vážnych chorôb, ale aj na povedzme bežnú nádchu, často sa používa aj ako vykašliavanie. Nakoniec je dôležité poznamenať, že výrobok ako celok je dôležitý ako všeobecné tonikum kvôli prítomnosti širokého spektra vitamínov a minerálov. Preto sú čerešne tak užitočné pre všetkých - dospelých aj deti.

Výhody čerešní pre mužov

Štatisticky sú muži náchylnejší na choroby kardiovaskulárneho systému ako ženy, a preto v ich strave nesmie chýbať bobule. Má priaznivý vplyv na vlastnosti krvi, znižuje jej zrážanlivosť, a preto pravdepodobnosť vzniku trombózy a akútneho srdcového stavu.

Okrem toho existujú štatistiky, podľa ktorých pravidelné používanie výrobku nielenže výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcového infarktu, ale tiež, ak sa vyvinie, zníži jeho intenzitu a deštruktívne následky na telo. Je to možné vďaka vlastnostiam výrobku regulovať tlak, odstraňovať prebytočný cholesterol a posilňovať cievy.

Je pozoruhodné, že čerešne sa často nazývajú aj „srdcové bobule“a čím tmavšia a sýtejšia je farba, tým viac užitočných zložiek sa v nej hromadí pre dobré fungovanie srdca a ciev.

Tiež sú zaznamenané prospešné vlastnosti čerešní pre pečeň. Tento fakt opäť platí viac pre mužov, ktorí majú tendenciu namáhať si pečeň viac ako ženy. Mastné potraviny, alkohol a ďalšie negatívne faktory preťažujú orgán a špeciálne zložky obsiahnuté v ovocí pomáhajú pečeni rýchlo neutralizovať toxíny, uľahčujú jej prácu, a tým ju chránia pred určitými chorobami.

Aký je prínos čerešní pre ženy?

Bobule je obzvlášť cenné pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Obsahuje vlákninu a pektínové zložky, vďaka ktorým je nastolené normálne fungovanie čriev, toxíny a toxíny sa z tela rýchlo vylučujú. Ovocie je navyše bohaté na chróm, minerál známy tým, že znižuje chuť na cukor.

Čerešne je potrebné jesť pravidelne, aby sa zabránilo anémii: bobule sú bohaté na vitamín C, bez ktorého sa železo jednoducho nemôže správne absorbovať. Anémia je stav, ktorý sa často vyvíja u žien, najmä tých, ktoré odmietajú červené mäso. Vitamín C je však užitočný nielen pre normálnu absorpciu železa; spolu s kremíkom je tiež dôležitým účastníkom procesu syntézy kolagénu, ktorý, pokiaľ je produkovaný v dostatočnom množstve, spoľahlivo chráni pred prejavmi starnutia.

Účinok produktu je zaznamenaný pri liečbe ženských chorôb, ako sú myómy a endometrióza. Je tiež hodnotný na kozmetické účely, a preto môžu byť plody použité nielen na jedlo, ale aj na prípravu všetkých druhov liečebných produktov na pokožku. Čerešňa je obzvlášť účinná proti problémovej pokožke, všetkým druhom vyrážok, kvôli prítomnosti kyseliny salicylovej v kompozícii.

Užitočné vlastnosti čerešní pre tehotné ženy

Tehotné ženy ocenia výrobok ako dekongestant. Na bobule a ich stonky môžete pripraviť užitočný vývar, ktorý nielen normalizuje výmenu tekutín v tele, ale chráni aj pred rozvojom infekcií močových ciest typických pre nastávajúce matky.

Sladké a kyslé ovocie je dobrým liekom na toxikózu. Môžete z nich variť kompót bez pridania cukru a piť s záchvatmi nevoľnosti. Je veľmi výhodné vziať si so sebou fľašu takého zdravého nápoja.

Je zaznamenaný priaznivý účinok bobule na nervový systém. Táto vlastnosť je veľmi užitočná pre budúcu matku, ktorá spravidla nachádza veľa dôvodov na obavy. Môžete pridať sušené čerešne do čaju, jesť bobule v ich čistej forme alebo si s nimi uvariť chutné jedlá, aby ste sa vyhli zmenám nálady, únave a depresiám.

Sú čerešne dobré pre deti?

Lahodné sladkokyslé ovocie je možné ľahko zaviesť do stravy dieťaťa, pričom má iba výhody. Výrobok doplní celkovú rezervu vitamínov a minerálov, ochráni imunitný systém a zachráni vás pred prechladnutím.

Bobule je však dobré nielen na prevenciu, ale aj na liečbu. Antibakteriálne vlastnosti čerešní budú pôsobiť proti infekcii, antipyretiká odstránia horúčku a expektoranciá pomôžu rýchlo sa zbaviť kašľa a prečistia pľúca. Na ošetrenie môžete buď uvariť čaj z plodov a listov rastliny, alebo jednoducho uvariť kompót. Odporúča sa však použiť med ako sladidlo, nie cukor, takže výrobok bude užitočnejší.

Bobule tiež dobre prebúdza chuť do jedla: použitie v tomto ohľade môže byť spásou pre matky, ktorých deti zle jedia. Pred obedom môžete svojmu dieťaťu dať niekoľko bobúľ.

Kontraindikácie a poškodenie čerešní

Výrobok má mnoho užitočných vlastností a zároveň nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Čerešne môžu poškodiť iba tých, ktorí trpia:

• Ochorenia gastrointestinálneho traktu - Mám na mysli vážne choroby, ako sú vredy, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, pankreatitída atď., V tomto prípade môžu prospešné kyseliny obsiahnuté v plode spôsobiť negatívny účinok, podráždenie sliznice.
• Závažné formy diabetes mellitus a obezita - v tomto prípade môže aj malý obsah rýchlych cukrov v kompozícii negatívne ovplyvniť stav.
• Choroby dýchacieho systému - máme na mysli choroby, ktoré sú chronické.

Kontraindikáciou používania čerešní je tiež individuálna neznášanlivosť na tieto zložky, a preto ak sa pokúšate prvýkrát o bobule, nemali by ste okamžite jesť veľké množstvo, pár bude dosť. Toto odporúčanie je obzvlášť dôležité pre alergikov, dojčiace ženy a deti.

Ak máte problémy so zubnou sklovinou, nemali by ste sa o čerešne príliš opierať - vo všeobecnosti je vhodné, aby si každý po konzumácii vypláchol ústa čistou vodou, aby kyseliny obsiahnuté v bobuliach nemali negatívny vplyv na zuby.

Zvyšok čerešní, ak už nehovoríme o použití v neobmedzenom množstve, je úplne neškodný, aj keď jeho semená sú nebezpečné. Nikdy ich nejedzte, obsahujú glykozid amygdalín, ktorý môže viesť k ťažkej otrave. Ak omylom prehltnete kosť vcelku, nemali by ste sa príliš znepokojovať, pretože v tomto prípade je celá a látky v nej nemožno uvoľniť.

Poznámka! Ak máte akékoľvek ochorenie, ktoré naznačuje terapeutickú diétu, pred zavedením bobúľ do stravy sa najskôr poraďte so svojím lekárom.

Ako si vybrať čerešne: odrody a pravidlá nákupu

Sladko -kyslé zdravé bobule v čerstvej forme sa na pultoch obchodov objavuje veľmi krátko, a preto nechcete pri kúpe urobiť chybu. Okrem toho existuje mnoho odrôd kultúry, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. Keď poznáte tieto vlastnosti, môžete si kúpiť bobule s požadovanými vlastnosťami.

Ako si vybrať čerešňu v závislosti od odrody:

• Assol … Stredne raný stupeň. Plody sú čierno-červené, výrazne sladké, s jemnou kyslosťou. Kosť sa dá ľahko oddeliť.
• Na pamiatku Yenikeeva … Skorá zrelá odroda s veľkým ovocím a vynikajúcou chuťou. Upozorňujeme, že osivo tejto odrody čerešní je veľké a zaberá významnú časť ovocia.
• Žukovskaja … Rôzne stredné dozrievanie. Plody sú husté, v tvare srdca, krásneho tmavočerveného odtieňa, môžu dosiahnuť hmotnosť 6, 5 g, zatiaľ čo kôstka nie je veľká a dobre sa oddeľuje. Buničina je sladkokyslá.
• Kharitonovskaya … Rôzne stredne zrelé. Má veľmi jemnú oranžovú dužinu. Plody sú malé, ale s veľkým jadrom. Má dobrý vkus.
• Volochaevka … Ďalšia odroda v polovici sezóny. Plody sú stredne veľké, rovnako ako semená. Dezertná chuť - je v nej zjavná sladkosť, aj keď je prítomná aj kyslosť. Veľkosť plodu je 4,5-5 g.
• Mládež … Jedna z najznámejších odrôd nášho regiónu, je obzvlášť dobrá na výrobu džemov a kompótov, niekomu môže čerstvé bobule pripadať kyslé, aj keď sladkosť chuti je určite prítomná, ale nie je taká výrazná ako v iných dezertných odrodách. Samotná dužina je šťavnatá a pevná.
• Novela … Čerešňa klasickej sladkokyslej chuti a tmavočerveného, mierne splošteného ovocia. Veľkosť bobule je asi 5 g, zatiaľ čo kôstka je malá.
• Čokoládové dievča … Odroda s malým ovocím s hmotnosťou nie väčšou ako 3-3,5 g. Intenzívna červená dužina, dobrá hustota, klasická sladkokyslá chuť a výrazná aróma.
• Tamaris … Sladká odroda s takmer nevýraznou kyslosťou a ľahkou zvieravosťou. Plody sú zaoblené so splošteným vrcholom. Veľkosť je priemerná - asi 5 g, kameň je veľký.
• Lyubskaya … Jedna z najstarších odrôd s tmavočervenými, zaoblenými plodmi v tvare srdca. Môže to byť malý - 4 g, aj veľký - 6 g. Buničina je veľmi jemná a šťavnatá, kyslosť je výrazná. Kosť je veľká.

Upozorňujeme, že pri výbere odrody musíte tiež starostlivo posúdiť kvalitu ovocia - pri nákupe dávajte pozor na:

• Hustota … Bobule by mali mať strednú hustotu, to znamená, že by nemali byť príliš tvrdé, ale ani príliš mäkké. Ak po stlačení stratí tvar, čerešňa je prezretá, ak naopak veľmi zle stláča, je nezrelá.
• Vzhľad … Starostlivo preskúmajte niekoľko plodov, nemali by mať žiadne poškodenia, preliačiny, škrabance, tmavé škvrny. Ak sú prítomné určité chyby, znamená to, že tieto plody neboli správne skladované alebo prepravované. Upozorňujeme, že bobule, ktoré stratili svoju celistvosť, rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti, a preto nikdy nekupujte poškodené ovocie.
• Farba … Zrelé čerešne akejkoľvek odrody by mali mať bordový odtieň rôznej intenzity. Ak máte pred sebou šarlátové bobule, potom s takmer 100% zárukou môžeme povedať, že sú nezrelé.

Veľký význam má nielen správny nákup čerešní, ale aj ich skladovanie. Kúpené bobule dobre opláchnite, mierne osušte a vložte do uzavretej nádoby do chladničky. Upozorňujeme, že aj keď sa čerešne v tomto stave dlho nezhorší, nezabúdajte, že vitamíny sa počas skladovania stratia, a preto je lepšie jesť akýkoľvek výrobok čo najčerstvejší.

Ako uvariť čerešňový džem?

Čerešňový džem je obľúbený pre mnoho ľudí - stredne sladký a s jemnou kyslosťou, môžete ho jesť s potešením ráno s chrumkavým toastom a maslom, alebo ho môžete pridať do koláčov, koláčov a iných jedál.

Klasický recept na čerešňový džem:

1. Bobule (1 kg) dobre opláchnite, ošúpte.
2. Vložte bobule do misky na varenie, zakryte cukrom (1 kg), nechajte 3-4 hodiny.
3. Umyte umývadlo, varte 7-10 minút, vyberte a nechajte jeden deň.
4. Postup varenia a infúzie opakujte dvakrát.
5. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov.

Okrem klasického receptu existuje mnoho alternatívnych - čerešne sa kombinujú s inými bobuľami a ovocím, korenie sa pridáva do džemu, varí sa s medom namiesto cukru atď.:

1. Rýchly medový džem s rozmarínom … Bobule (800 g) ošúpeme, zmiešame s medom (450 g) v miske na varenie, dáme tam rozmarín (1 vetvičku). Varíme 15-20 minút, kým čerešne nie sú mäkké a medový sirup nezhustne. Pridajte citrónovú šťavu (1 ovocie), soľ (1/2 ČL). Nalejte do sterilizovaných pohárov.
2. Čerešňový džem pokrytý čokoládou … Ošúpte bobule (750 g), opláchnite, zalejte cukrom (400 g), nechajte pôsobiť, kým sa sirup neobjaví. Dajte na oheň, priveďte k varu, odstráňte penu, dajte vanilku (1 lyžičku), kakao (1 polievkovú lyžičku), varte pol hodiny. Čokoládu (70 g) nasekáme na malé kocky, džem odstavíme z ohňa, pridáme k nemu čokoládu, potom citrónovú šťavu (1/2 ovocia). Keď džem vychladne, nalejte do pohárov a skladujte v chladničke.
3. Jahodový a čerešňový džem … Čerešne (1 kg) ošúpeme, zmiešame s cukrom (500 g), 5 minút zahrievame. V inom hrnci roztlačte jahody (1 kg) a tiež 5-10 minút zahrievajte s cukrom (500 g). Zmiešajte bobule, varte spolu 2-3 minúty, nalejte do pohárov.

Čo upiecť s čerešňou?

Keď ste si vybrali a kúpili bobule, položte si, samozrejme, otázku, ako jesť čerešne - čerstvé alebo pridať do konkrétneho jedla. A potom je na vás, aby ste sa rozhodli: čerstvé získate oveľa viac vitamínov, ale na druhej strane je rozmanitosť dezertov s týmto bobuľami taká pôsobivá, že nie je možné neskúsiť uvariť aspoň pár z nich.

Otvorené a zatvorené, veľké i malé, jednoduché a so zložitým receptom - existujú čerešňové koláče a skutočne ich je veľa:

1. Jednoduchý vanilkový koláč … Čerešne (500 g) zbavte semien, opláchnite a dajte na dno zapekacej misy, zasypte cukrom (50 g), nechajte pôsobiť pol hodiny. Múku preosejeme (120 g), pridáme soľ (štipku), vanilín (na špičku noža), nastrúhanú čerstvú citrónovú kôru (z 1 ovocia), cukor (200 g). Vajcia (5 kusov) rozšľahajte oddelene a jemne pridajte k suchým prísadám, pridajte tiež kyslú smotanu (350 g) a mlieko (1 pohár). Cesto premiešajte dohladka, podľa potreby použite mixér. Cesto vylejeme na bobule, pečieme 40-50 minút na 180^OS.
2. Tvarohový otvorený koláč … Vajcia rozšľaháme (2 kusy), pridáme soľ (štipku). Roztopte maslo (50 g), pridajte k vajíčkam, pridajte tiež tvaroh (180 g), práškový cukor (2 polievkové lyžice). Do cesta postupne pridávajte múku (7 lyžíc), sódu (na špičke noža), vymiesené cesto dajte na 20 minút do chladničky. Medzitým si pripravíme plnku: tvaroh (120 g), zmiešame s vajíčkami (1 kus), práškovým cukrom (150 g), višňami (200 g), ošúpanými. Cesto rozotrieme do tvaru, urobíme boky a trochu necháme na vrchu. Cesto upečieme na 180 st^OPo 10 minútach odstráňte a položte náplň. Cesto, ktoré ostane navrchu, nakrájajte na pásiky a urobte peknú „mriežku“. Pečte ďalších 20-30 minút.
3. Cherry Brownie s mandľami … Tmavú čokoládu (100 g) a maslo (90 g) rozpustíme vo vodnom kúpeli, keď zmes vychladne, primiešame vajíčka (2 kusy). Samostatne zmiešajte múku (50 g), cukor (150 g), prášok do pečiva (1/2 lyžičky), kakao (40 g). Do čokoládovo -maslovej hmoty postupne pridávame suché prísady, potom pridáme višne (50 g) a mandle (50 g) - bobule ošúpeme, mandle nakrájame. Koláč pečieme na 180 stupňoch^OC po dobu pol hodiny.
4. Čerešňové koláče na cesto bez kvasníc … V hrnci rozpustíme maslo (100 g), pridáme soľ (0,5 ČL), mlieko (250 ml), dobre premiešame. Preosejte múku (300 g), pridajte sypké (1 vrecúško), cukor (3 polievkové lyžice) a potom zmes mliečneho oleja. Vymiesime cesto, prikryjeme igelitom a dáme na hodinu chladiť. Medzitým sa postarajte o náplň - čerešne (400 g) zbavte semienok, mierne roztlačte, posypte cukrom (podľa chuti), škrobom (1 polievková lyžica), škoricou (1 lyžičkou), zalejte koňakom (1 lyžička.), dobre premiešajte. Cesto rozdelíme na kúsky, každú rozvaľkáme, vyložíme plnkou a vyformujeme koláč. Koláče poukladajte na plech, pečte 20-30 minút pri teplote 200 stupňov^OS.
5. Cheesecake s višňami … Zmäknuté maslo (100 g) roztlačte na cukor (6 polievkových lyžíc). Vajcia (4 kusy) rozdelíme na žĺtky a bielky, prvé dáme do misy a na chvíľu dáme do chladničky a žĺtky pridáme do maslovo-cukrovej zmesi. Múku (300 g) preosejeme a postupne pridávame do cesta. Podľa receptu na čerešňový cheesecake cesto rozotrieme po zapekacej miske - uistite sa, že vytvarujete boky. Vložte formu do chladničky na 15-20 minút. Medzitým si pripravíme tvarohový krém - tvaroh (200 g) spojíme s cukrom (6 lyžíc). Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne pridáme k tvarohu. Vyberte cesto, rozotrite ošúpané a jemne rozdrvené čerešne (400 g), posypte ich zľahka cukrom (1 polievková lyžica), vanilkou (podľa chuti), škrobom (1 polievková lyžica). Na to dáme krém, jemne uhladíme a pečieme 30-40 minút pri teplote 180^OS.
6. Čerešňový a čokoládový koláč „Čierny les“ … Vezmite vajíčka (5 kusov), oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom (200 g), bielky oddelene na hustú penu, potom spojíme žĺtka s bielkami. Preosejte múku (70 g), kakaový prášok (30 g), soľ (štipku), sódu (1 lyžičku), premiešajte. Vaječnú zmes skombinujte so suchými prísadami, ktoré postupne pridávajte, aby ste získali čo najhomogénnejšie cesto. Výsledné cesto pečte v okrúhlej forme 30-40 minút na 180^OC. Vychladnutú sušienku nakrájajte na tri časti - získate 3 koláče. Čerešne (250 g) ošúpeme, mierne roztlačíme, posypeme cukrom (50 g), necháme 15 minút, aby bobule dali šťavu. Medzitým pripravte sirup na namočenie koláčov: zmiešajte vodu (100 ml) a cukor (100 g), priveďte do varu, vypnite oheň, pridajte trochu čerešňovej šťavy, podľa potreby brandy. Teraz pripravte krém: priveďte vodu (100 ml) do varu, pridajte kandizované čerešne, škrob (1 lyžičku), varte, kým zmes nezhustne, vyberte z tepla, preložte do inej misky a prikryte plastom tak, aby sa dotýkal vrchu čerešňová vrstva. Studenú smotanu 33% (500 ml) vyšľaháme s práškovým cukrom (200 g). Každú kôrku namočíme sirupom, potom pridáme smotanu a čerešne, vrchnú kôru natrieme iba krémom a boky taktiež natrieme krémom. Koláč ozdobíme celými višňami a strúhanou čokoládou. Dajte do chladničky cez noc.
7. Čerešňové košíčky … Maslo (60 g) rozpustíme, necháme vychladnúť, pridáme vajíčka (2 kusy), mlieko (150 ml). Spojte múku (220 g), cukor (200 g), sódu (1 lyžičku), vanilín (1/2 lyžičky), soľ (štipku). Zmiešajte obe hmoty, dobre premiešajte. Ošúpané čerešne (300 g) vmiešame do cesta. Cesto poukladáme do formičiek, pečieme pol hodiny na 200^OC. Pripravte bielkovinový krém: Bielkoviny (4 kusy) vyšľahajte dohladka s práškovým cukrom (200 g) a vanilkovým cukrom (podľa chuti). Krém preložíme do cukrárskeho vrecka, ozdobíme vychladnuté košíčky a potom ich vložíme na 5-7 minút do rúry.
8. Rakúsky závin … Preosejte múku (250 g), pridajte soľ (štipka), vajíčko (1 kus), rastlinný olej (50 ml), vodu (140 ml). Vypláchnite cesto - bude to trvať asi 10 minút, zabaľte do plastu a dajte na 30 minút do chladničky. Na panvici vysušte biely chlieb (50 g), rozdrvte ho na drobky s mixérom, rovnako ako s mandľami (50 g). Na panvici rozpustíme maslo (30 g), pár minút opečieme strúhanku, potom pridáme mandle a cukor (100 g), premiešame a odstavíme z ohňa. Cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, malo by byť veľmi tenké. Potrieme ho maslom, pridáme obsah panvice a potom vykôstkované čerešne (600 g). Závin zabalíme ako roládu, natrieme maslom. Rolku jemne preložíme na plech, upečieme na 180^OOd 45 do 50 minút. Podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny a práškovým cukrom.

Čerešňové recepty

Je pozoruhodné, že z čerešní je možné pripraviť nielen dezerty, ale aj originálne teplé jedlá a šaláty. Niekoľko zaujímavých receptov:

1. Kačica vo vínovej omáčke … Kačicu (1,5 kg) potrite soľou a korením. Do formy nalejte rastlinný olej (100 ml), na ktoré dajte mäso, vložte predhriate na 180^OZ rúry pečieme 40 minút a priebežne podlievame výsledným tukom. Čerešne (500 g) ošúpeme, podusíme v červenom víne (1 pohár). 10 minút predtým, ako je hydina pripravená, zalejte ju vínom a čerešňami. Podávame horúce s ryžou.
2. Pikantné bravčové mäso … Pripravte si čerešňovú salsu: čerešne (250 g) ošúpte, nahrubo nasekajte, zmiešajte s limetkovou šťavou (2 lyžičky), nastrúhanou kôrou (1/2 lyžičky) a nadrobno nakrájanou červenou cibuľou (1/4 hlavy), nasekaným koriandrom (1,5 lyžičky)) a jalapenos (1 lyžička). Bravčovú panenku (350 g) ponorte do soli, čierneho korenia, na prudkom ohni opečte na olivovom oleji z oboch strán dozlatista. Vyprážané bravčové mäso vložte do zapekacej misy, vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 200 ° C.^OC. Mäso položte na dosku, nechajte odpočívať, nakrájajte po 5-10 minútach a podávajte s čerešňovou salsou.
3. Šalát s krevetami … Višne (350 g) olúpeme a marinujeme v koňaku (100 ml). Krevety (300 g) uvaríme v osolenej vode. Avokádo (3 kusy) ošúpeme, nakrájame na kocky, pokvapkáme limetkovou šťavou. Nakrájajte na plátky suluguni (150 g). Pripravte si dresing: rozšľahajte olivový olej (50 ml), limetkovú šťavu (z 1 kusu), trochu višňovej šťavy namočenej v koňaku. Zmiešajte všetky prísady, premiešajte s dresingom a píniovými orieškami (20 g).
4. Šalát s repou a orechmi … Repu ošúpeme (1 kus), uvaríme v osolenej vode. Nalejte trochu vývaru (100 ml) do pohára, zvyšok sceďte. Repu nakrájame na plátky. Listy šalátu (150 g) opláchnite, vyberte rukami a dajte na tanier. Cuketu (1 kus) nakrájame na tenké prúžky. Syr Adyghe (120 g) nakrájajte na kocky, para orechy (100 g) nakrájajte na 3-4 kusy. Čerešne (120 g) ošúpeme, opláchneme, vložíme do menšieho hrnca, zalejeme balzamikovým octom (50 ml), repným vývarom. Dusíme 5-10 minút, asi 2-3 tekutiny by sa mali odpariť. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, zalejte omáčkou a ľanovým olejom (50 ml).

Zaujímavé fakty o čerešniach

Keď Moskvu založil Jurij Dolgoruky, čerešňa bola jediným ovocným stromom v regióne.

Slávna japonská sakura je jedným z poddruhov čerešní. Mimochodom, jeho plody sú nejedlé, ale strom sa stále aktívne pestuje, pretože kvitne neuveriteľne krásne.

V Anglicku je čerešňa vysoká viac ako 13 m, jej vek je viac ako 150 rokov.

Čerešne vďaka špeciálnym zložkám prítomným v kompozícii môžu mať rovnaký účinok ako aspirín - jednu tabletu nahradí 15 - 25 čerešní.

Je tiež pozoruhodné, že sa často odporúča jesť veľa čerešní a piť odvar z ich bobúľ a listov pre epileptikov, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku záchvatu a pomáha znižovať intenzitu.

Na jednej čerešni je možné zozbierať asi 7 000 plodov za sezónu.

Všeobecne sa traduje názor, že ak žena zje veľa čerešní, porodí zdravé dieťa. Toto znamenie má však vedecké dôvody; toto bobule je veľmi užitočné pre tehotné ženy.

Čerešne pred spaním sú skvelý nápad, pretože sladké a kyslé ovocie stimuluje produkciu melatonínu, hormónu spánku.

Pozrite si video o vlastnostiach čerešní:

Čerešne sú chutný a zdravý produkt, bohatý na množstvo vitamínov, minerálov a špecifických zložiek, ktoré každý človek potrebuje. Jesť bobuľové ovocie sa rozhodne vyplatí, najmä v sezóne, keď sa predáva čerstvá, práve v tejto forme je najcennejšia. Aj mrazené čerešne pridané do konkrétneho jedla však budú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.