Ako uvariť dusenú špargľu s cuketou, mrkvou a cibuľou doma. Výhody a nutričná hodnota jedla. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Špargľové bôby, alebo ako sa hovorí, sú zelené fazuľky, vynikajúca zelená zelenina. Pri našich stoloch však nie je veľmi častým hosťom. Navyše je po celom svete, najmä v európskych krajinách, široko používaný vo varení. Na spestrenie obvyklého menu navrhujem jednoduchý a chutný recept krok za krokom, ktorý si rozhodne zaslúži osobitnú pozornosť-dusené špargľové bôby s cuketou, mrkvou a cibuľou.
Mladé zelené fazuľky sa varia rýchlo. Navyše sa predáva čerstvý mrazený v supermarketoch a je k dispozícii po celý rok. Mrazený výrobok však neposkytuje taký chutný a aromatický vývar, ktorý je taký hodnotný. Ale napriek tomu sa jedlo ukáže byť vynikajúce.
Táto zeleninová kultúra sa hodí k rôznej zelenine, obilninám a mäsu. Preto je špargľa považovaná za skutočného asistenta neskúseného kuchára. V tomto recepte sú špargľové bôby kombinované s cuketou, mrkvou a cibuľou. Ale sadu zeleniny je možné diverzifikovať pridaním ďalších podľa chuti a túžby.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Špargľové bôby - 250 g
- Soľ - podľa chuti alebo 1 lyžička
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Bazalka - niekoľko vetvičiek
- Mleté čierne korenie - štipka
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie dusených špargľových bôbov s cuketou, mrkvou a cibuľou, recept s fotografiou:
1. Cuketu umyte, osušte papierovou utierkou, na jednej strane odrežte hrot a na druhej stonku. Potom cuketu nakrájajte na prúžky alebo iný vhodný tvar. Ale pretože špargľové bôby sú dlhé, pokrm bude vyzerať krásne, ak budú mať všetky výrobky rovnaký tvar.
2. Ošúpeme zeleninu: ošúpeme cibuľu, ošúpeme mrkvu. Koreňovú zeleninu umyte a nakrájajte: mrkvu na prúžky, cibuľu na pol krúžky.
3. Do panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja a dobre zahrejte. Potom cibuľu a mrkvu pošlite na panvicu.
4. Nastavte na stredný oheň a zeleninu za občasného miešania opražte do zlatista. Mrkva veľmi silno absorbuje olej, preto v prípade potreby olej pridajte.
7. Na ďalšej panvici rozpálime olej a pridáme cuketu.
8. Zapnite stredný oheň a ovocie smažte, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôrka.
9. Súčasne s vyprážaním zeleniny pridáme do hrnca vodu, osolíme a privedieme k varu. Špargľové bôby umyte, osušte a ponorte do hrnca. Privedieme k varu, stíšime oheň na stredné a varíme 4-5 minút. Nestrávte ho dlhšie, inak stratí časť živín.
10. Hotovú špargľu dajte na sito a nechajte tekuté sklo. Potom ho položte na dosku. Odrežte konce na oboch stranách a lusk rozrežte na 2-3 časti, v závislosti od veľkosti. Optimálna dĺžka špargle je 2-3 cm.
Špargľové bôby sa môžu variť, nakrájať a chladiť až 3 dni. A kedy to bude potrebné použiť do akýchkoľvek jedál.
Poznámka: Tento recept používa zelenú špargľu. Existuje však niekoľko jeho odrôd. Často v predaji nájdete rastlinu bielych a purpurových odtieňov. Zber špargle prebieha od polovice marca do júna. Fialová je považovaná za najvzácnejšiu odrodu a má horkú chuť a po uvarení stráca svoj neobvyklý pigment a zazelená. Zelená špargľa je k dispozícii po celý rok.
11. Uvarenú špargľu dáme na panvicu s opraženou cuketou.
12. Ďalej pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu.
13. Umyte bazalku a petržlenovú vňať, osušte, jemne nakrájajte a pošlite na panvicu so zeleninou.
14. Všetky výrobky ochutíme soľou a čiernym korením a premiešame. Na panvicu položte veko, dajte na pomalý oheň a fazuľu špargle duste s cuketou, mrkvou a cibuľou 10 minút. Ak je to žiaduce, dochuťte misku korením a bylinkami podľa chuti a sezamové semienka jej dodajú zvláštne kúzlo.
Toto jedlo je pre tých, ktorí milujú nielen chutné, ale zdravé a jednoduché jedlo. Podávame ako prílohu s plátkom pečeného alebo vyprážaného mäsa alebo ryby. Alebo môžete slúžiť ako samostatné vegetariánske, diétne alebo chudé jedlo. Mimochodom, môžete tiež variť jedlo v multivarke v režime „Stew“.
