Hneď ako príde čerešňová sezóna, hostesky z nej okamžite pripravia rôzne jedlá. Sú to koláče, koláče, koláče, džem a mnoho ďalších. Ale v tejto recenzii sa naučíte všetky tajomstvá výroby knedlí z čerešní.
Obsah receptu:
- Ako variť knedle s čerešňami - tajomstvá a jemnosti
- Metódy varenia knedlí
- Cesto na knedľu s čerešňou
- Čerešňové knedle - recept krok za krokom
- Halušky s dusenou višňou
- Halušky s čerešňami na kefíre
- Video recepty
Vareniki je slovanské jedlo, ktoré sa najčastejšie používa v ukrajinskej kuchyni. Sú to varené výrobky z nekvaseného cesta s pridaním nejakého druhu náplne. Knedle sa napríklad vyrábajú z mletého mäsa, húb, tvarohu, zeleniny, bobúľ a ovocia. Toto jedlo je podobné haluškám, manti, permen. Hlavným rozdielom medzi týmito jedlami je náplň a vonkajšia forma.
S príchodom letnej sezóny sú najbežnejšie a najžiadanejšie knedle s čerešňami. Voňavé jedlo s týmito červenými sladkokyslými bobuľami je krížencom medzi hlavným chodom a dezertom. Môžete si ich dať súčasne na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie a na obed po výdatnom tanieri boršče. Je pravda, že ako pri príprave mnohých ďalších nenáročných jedál, aj knedľa s čerešňou má niekoľko tajomstiev. Pretože vo varení existuje niekoľko receptov na knedľové cesto, metódy tepelného spracovania, výber bobúľ a mnoho ďalších.
Ako variť knedle s čerešňami - tajomstvá a jemnosti
Aby bol proces tvarovania halušiek zábavný a výsledok dlhej práce vynikajúci, musíte poznať najlepšie recepty, tajomstvá a jemnosti varenia. Ak knedle nevyčnievajú z čerešňovej šťavy a nestvrdnú, potom budete mať z jedla vareného vlastnými rukami skutočné potešenie.
- Teplota všetkých výrobkov by mala byť izbová teplota.
- Pred miesením cesta používajte múku vysokej kvality a preosejte ju cez sito. To ju nadýcha a nasýti kyslíkom.
- Podľa klasického receptu sa vajíčka do cesta na knedle nedávajú.
- Soda nie je uhasená octom.
- Pri miesení cesta poprášte ruky múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Vymiesené cesto nechajte pol hodiny kysnúť.
- Pre krásu pripevnite okraje knedlíkov „pigtailom“. To im dodáva štýlový a slávnostný vzhľad.
- Višne posypte cukrom priamo pri vkladaní do halušiek.
- Ak použijete mrazené čerešne, najskôr ich rozmrazte a šťavu sceďte, ale nevylejte, ale použite na prípravu kompótu.
- Hotové knedle dajte na tanier v jednej vrstve, aby sa k sebe neprilepili.
- Miska sa podáva a konzumuje sa horúca.
Metódy varenia knedlí
V procese varenia knedlí nie je nič zložité. Máte na výber - kastról alebo dvojitý kotol.
- Varenie vo vode je klasický prístup. Pre túto metódu zvoľte veľký, priestranný kastról a zalejte ho veľkým množstvom vody. Varte a po častiach pridajte knedle. Varte ich, kým nie je cesto úplne pripravené, spravidla nie viac ako 5 minút po opätovnom prevarení vody.
- Pre pár. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť knedle na pare: v dvojitom kotli, multivarke alebo manto variči. Pri absencii takého kuchynského vybavenia môžete použiť bežný cedník umiestnený na hrnci s vriacou vodou. Knedle sa zvyčajne varia v pare - 6 minút.
Cesto na knedľu s čerešňou
Existuje niekoľko možností na výrobu cesta, ale najlepšie a najbežnejšie sú puding a knedle.
Klasika halušky premení bobuľové knedle na poriadne výdatné jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 182 kcal.
- Porcie - asi 30
- Čas varenia - 30-40 minút
Zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Vajcia - 1 ks.
- Pitná voda - 300 ml
Krok za krokom varenie:
- Múku preosejte cez sito na dosku. Urobte v ňom malé priehlbinu, do ktorej vrazíte vajíčko.
- Cesto zamiesime rukami, pričom múku vyberáme od okrajov do stredu.
- Postupne prilejte trochu vody a miesite cesto do pružnosti. Podľa potreby posypeme na stôl múku.
- Z cesta vytvarujte guľu, prikryte ho uterákom a nechajte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Chouxové pečivo dodá vášmu jedlu jemnosť. Netrhá sa, dobre drží mleté mäso, nelepí sa na stôl a ruky. A ak je vyrobený na kefíre, potom je ideálny pre tých, ktorí nasledujú obrázok.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 500 g
- Mlieko - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Vajce - 1 ks.
- Cukor - 50 g
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie:
- Skombinujte mlieko, maslo, cukor a soľ. Jedlo dajte na mierny oheň a počkajte, kým sa maslo rozpustí a zovrie. Potom varnú platňu vypnite.
- Do obsahu panvice pridajte časť múky. Miešajte, kým nie je mäkké, ale nie úplne hladké.
- Cesto ochlaďte, položte na stôl, nalejte vajíčko a premiešajte.
- Potom pridajte múku a pokračujte v miesení, kým nebude hmota pružná.
- Cesto nechajte 10-15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Čerešňové knedle - recept krok za krokom
Jemné, aromatické, šťavnaté - knedle s čerešňami. Mnohí poznajú ich úžasnú chuť. Pozrime sa, ako ich vyrobiť doma vlastnými rukami. Nie je to vôbec ťažké!
Zloženie:
- Múka - 450 g
- Studená voda - 2/3 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Čerešne - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 1/4 lyžice. na posypanie čerešní
Krok za krokom varenie:
- Rozpustite soľ vo vode, nalejte vajíčko a premiešajte.
- Na stôl vysypeme múkou múku a urobíme do nej dieru, do ktorej nalejeme tekuté zložky tenkým prúdom a opatrne vymiesime húževnaté cesto.
- Hotové cesto zabaľte do fólie a odložte na 20 minút. Potom zabaľte, znova zabaľte a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Čerešne umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok. Zalejte ich cukrom a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom ho vyhoďte do cedníka, ale šťavu uložte.
- Cesto rozdeľte na rovnaké časti a každú postupne vaľkajte s hrúbkou maximálne 2 mm. Sklo alebo iné vhodné zariadenie vykrajujte z cesta kruhy, na ktoré položte 4-5 čerešní. Okraje cesta pevne oslepíme a knedle poukladáme na pomúčenú dosku. Úlomky cesta nevyhadzujte, zozbierajte ich do hrudky, zabaľte do plastu a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom, čo môžu byť znova rozvinuté.
- 3 l kastról naplňte pitnou vodou a varte. Halušky jemne namočte do vriacej vody a miešajte, aby sa nezlepili a nelepili na dno.
- Počkajte, kým voda opäť zovrie a knedľa pláva. Potom znížte teplotu a pokračujte v ich varení 3-4 minúty.
- Aby sa hotové knedle nelepili, plech, na ktorý ich budete vykladať, vymastite maslom. Vyberte jedlo z panvice dierovanou lyžicou.
Halušky s dusenou višňou
Dušené knedle sú veľmi jemné a chutné. Ak však neexistuje parník alebo iné kuchynské zariadenie, môžu sa variť pomocou gázy natiahnutej na panvicu.
Zloženie:
- Kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.
- Pšeničná múka - 250 g
- Sóda bikarbóna - 1/2 lyžičky
- Soľ - štipka
- Čerešne - 500 g
- Cukor podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Do misky nalejeme kyslé mlieko, pridáme sódu bikarbónu, soľ a premiešame.
- Do kyslého mlieka pridajte múku, preosejte ju cez sito a miešajte lyžičkou.
- Vymiesime vláčne cesto. Čím je mäkšia, tým budú knedle vzdušnejšie.
- Ruky posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo. Rozdelíte ho na kúsky a dlaňami na stole stočíte klobásy, ktoré nakrájate na kúsky.
- Prstami urobte z každého kusu cesta okrúhly koláč s hrúbkou 1-1,5 cm.
- Do stredu vrstvy dajte 4-5 čerešní a podľa chuti pridajte cukor. Stisnite okraje knedlí.
- Do hrnca nalejeme vodu do polovice, zvrchu zaviažeme gázu, aby sa okraje neklesli, inak sa zapáli, a prikryjeme pokrievkou.
- Po vriacej vode dajte halušky na gázu v krátkej vzdialenosti od seba, pretože pri varení sa zväčšia. Varte ich pod vekom 5 minút.
Halušky s čerešňami na kefíre
Kefírové knedle sú jednoducho vyrobené s úžasnou chuťou. Pri absencii kefíru si môžete vybrať akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok, ako je jogurt, pitie prírodného jogurtu, kyslé mlieko alebo bifidok.
Zloženie:
- Hustý kefír - 500 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor podľa chuti
- Sóda páleného vápna - 1 lyžička so šmýkačkou
- Višne bez kôstky - 500 g
- Múka - 750 g
Krok za krokom varenie:
- Do veľkej misy nalejte múku, pridajte štipku cukru, soľ a sódu bikarbónu. Dobre, zamiešajte sypké suroviny.
- V múčnej hmote urobte priehlbinu a nalejte kefír.
- Suché a tekuté prísady intenzívne a rýchlo miešajte lyžicou, aby bola múka navlhčená.
- Potom položte cesto na dosku, posypané múkou a miesite rukami a pravidelne posypte pracovnú plochu múkou. Cesto sa vám prilepí na ruky, ale to je v poriadku.
- Cesto vymiesime tak, aby sa nelepilo na ruky, pričom zostane jemné, pružné a jemné. Zabalte ho do potravinovej fólie a nechajte pôsobiť 10-20 minút.
- Čerešne umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok.
- Cesto rozdelíme na časti, každú z nich natiahneme rukami na vrstvu, položíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme valčekom s hrúbkou 3 mm.
- Pohárom s ostrými hranami vykrojte okrúhle polotovary, do ktorých stredu nasypte trochu cukru a dajte bobule. Zdvihnite protiľahlé okraje cesta nahor a stiahnite, podľa potreby ich zalepte kučeravým „hrebeňom“.
- Knedle uvarte buď v hrnci s vriacou vodou, ako je popísané vo vyššie uvedených príkladoch. Je však najchutnejšie dusiť kefírové knedle akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Video recepty:
