Čínske mäso je klasické čínske jedlo. Zaujímavé, chutné a nie náročné na prípravu. Pomocou týchto receptov sa zoznámite so skutočnou orientálnou kulinárskou príchuťou. A je veľmi pikantný a sofistikovaný.
Obsah receptu:
- Čínske mäso - tajomstvá a tipy
- Čínske mäso s hovädzím mäsom a zeleninou
- Čínske mäso so zázvorom a mliekom
- Čínske mäso s bravčovým mäsom a sladkou omáčkou
- Čínske mäso s kuracím mäsom a paradajkami
- Video recepty
Recept na čínske mäso je vizitkou čínskej kuchyne. Varí sa na severe aj na juhu krajiny zo všetkých druhov mäsa a hydiny. Miska má sladkokyslú chuť a výrazný červený odtieň. Reštaurácie po celom svete ju pripravujú podľa rôznych receptov. Jedlo bude zároveň vždy rozpoznateľné. Variabilita umožňuje širokú škálu kuchárskej kreativity.
Čínske mäso - tajomstvá a tipy
Analyzujeme technológiu, naučíme sa tipy a jemnosti varenia čínskeho mäsa v sladkokyslej omáčke. Napriek tomu, že v rôznych oblastiach Číny sa pripravuje rôznymi spôsobmi, tajomstvá varenia sú rovnaké.
- Vyberte si akýkoľvek druh mäsa: bravčové, hovädzie, kuracie. Existujú dokonca aj podobné recepty na ryby.
- Mäso nakrájajte na plátky. Je jednoduchšia na prípravu a chutí delikátnejšie.
- Mäso sa podáva teplé s varenou ryžou alebo varené v dvojitom kotli.
- Možno použiť rôzne ochucovadlá: koreň zázvoru, koriander, cesnak, sójovú omáčku, zeler, paradajkový pretlak.
Čínske mäso s hovädzím mäsom a zeleninou
Chcete prekvapiť rodinu a hostí? Čínske hovädzie mäso so zeleninou je to, čo potrebujete. Pikantné a aromatické jedlo v najlepších tradíciách čínskej kuchyne.
- Kalorický obsah na 100 g - 98, 8 kcal.
- Počet porcií v kontajneri - 4-6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 600 g
- Cibuľa - 300 g
- Bulharské korenie - 200 g
- Zelené fazule - 300 g
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Cesnak - 6 strúčikov (3 v marináde, 3 na dresing)
- Rastlinný olej - 100 g
- Sójová omáčka - 100 g
- Ryžový ocot - 2 polievkové lyžice
- Škrob - 100 g
- Soľ podľa chuti
- Mletá červená paprika - podľa chuti
Krok za krokom varenie čínskeho mäsa s hovädzím mäsom a zeleninou:
- Mäso nakrájajte na kocky široké asi 1 cm.
- Skombinujte sójovú omáčku a ryžový ocot.
- Pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.
- Hovädzie mäso, soľ, korenie a marináda. Nechajte pôsobiť 40 minút.
- Semená korenia a nakrájame na prúžky.
- Cibuľu nakrájame na veľké prúžky.
- Cesnak pretlačte cez cesnak do samostatnej misky, pridajte červenú papriku, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.
- Nalejte škrob na tanier a rozotrite v ňom marinované hovädzie mäso.
- Do panvice nalejte olej tak, aby zakryl dno o 1,5 cm a zohrejte ho.
- Mäso smažte do zlatista v niekoľkých priechodoch, aby sa kúsky nelepili. Vložte ich do samostatnej misky.
- Na rovnakom oleji opražíme papriku. Potom dajte cibuľu a všetko spolu varte 2-3 minúty. Vložte zeleninu do misky s mäsom.
- Fry fazuľa po dobu 3 minút a odoslať do všetkých zložiek.
- Premiešame, ochutíme pikantnou sójovou omáčkou a premiešame.
Čínske mäso so zázvorom a mliekom
Podrobný recept na národnú tradičnú ázijskú kuchyňu-čínske mäso sa musí variť najmenej raz za život. Vyprážané v mlieku je mäkké a zázvor dodá chutnú arómu.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 300 g
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Zázvor - 1 ks.
- Červená cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Slnečnicový olej - 20 ml
- Mlieko - 125 ml
- Sójová omáčka - 2 lyžice l.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Kari - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičkyalebo podľa chuti
Varenie čínskeho mäsa krok za krokom so zázvorom a mliekom:
- Dužinu mäsa nakrájame na tenké prúžky. Marinujeme v masle a sójovej omáčke a necháme odstáť 20 minút.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku - na tyčinky, koreň zázvoru - ošúpte a nastrúhajte, cesnak - nakrájajte na taniere.
- Panvicu predhrejeme na oleji a mäso opečieme do zlatista.
- Zalejeme mliekom a dusíme, kým sa úplne neodparí.
- Pridajte zázvor, cibuľu, cesnak, papriku a na miernom ohni duste 5 minút.
- Misku ochutíme soľou a korením a ďalej dusíme pol hodiny.
Čínske mäso s bravčovým mäsom a sladkou omáčkou
Karamelová sladkosť so sójovou omáčkou dodá pokrmu západnú chuť. Navrhujem variť bravčové mäso podľa tohto receptu, ale aj hovädzie mäso bude fungovať dobre.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Olej - na vyprážanie
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Škrob - 1 polievková lyžica
Varenie čínskeho mäsa krok za krokom s bravčovým mäsom a sladkou omáčkou:
- Mäso nakrájajte na stredné kocky, ponorte do škrobu, korenia a zalejte sójovou omáčkou 50-60 minút.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na prúžky.
- Na panvici rozpálime olej a mäso opečieme do zlatista.
- Pridajte cibuľu, mrkvu a papriku. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Zalejeme zvyškom sójovej omáčky, v ktorej bolo mäso namočené a dusíme, kým nie sú všetky produkty uvarené.
Čínske mäso s kuracím mäsom a paradajkami
Toto jedlo je pre Európana celkom prijateľné. Aj keď tu môžete upraviť množstvo omáčky a korenia podľa vlastného uváženia.
Zloženie:
- Kuracie krídla - 0,5 kg
- Paradajky - 6 ks.
- Zeler - 300 g
- Zelená cibuľa - zväzok
- Koreň zázvoru - 50 g
- Ustricová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cukor - 1,5 lyžice
- Škrob - 1,5 lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté biele korenie - štipka
Krok za krokom varenie čínskeho mäsa s kuracím mäsom a paradajkami:
- Umyte krídla a nakrájajte na falangy.
- Skombinujte sójovú omáčku, ustricovú omáčku, škrob a cukor. Miešajte marinádu a spustite krídla. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
- Paradajky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
- Cibuľu, zázvor a zeler ošúpeme a šikmo nakrájame na prúžky.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte a osmažte marinované krídla takmer do mäkka. Položte ich na tanier.
- Na rovnakom oleji orestujeme zázvor, zeler, cibuľu a cesnak.
- Po 2 minútach pridajte paradajky a restované krídla.
- Panvicu prikryte vekom a duste 5-8 minút.
Video recepty:
