Kačica s blokmi je vždy slávnostná. Tradične sa však pečie v rúre. Nemenej chutná je však aj dusená, obzvlášť v suchom bielom víne.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Recepty na hry existujú po stáročia takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Kačacie mäso je šťavnaté, jemné, husté. Má špecifickú a príjemnú arómu. Vďaka tomu sú jedlá výdatné, teplé a veľmi zdravé. Ak sa tento vták objaví na slávnostnom sviatku, znamená to, že v rodine vládne mier, prosperita a prosperita. Kačacie mäso navyše obsahuje mnoho prospešných vlastností: bielkoviny, zinok, fosfor, selén, vitamíny B a mnoho ďalších.
Aby boli kačacie jedlá obzvlášť chutné, podelím sa s vami o tajomstvá mojej kulinárskej prasiatka.
- Najlepšou voľbou na varenie je kačica s hmotnosťou 2–2, 3 kg. Je mäsitý a neobsahuje príliš veľa tuku.
- Pre jednoduchšiu manipuláciu kupujte chladené telá. Ak je mrazený, hlavnou vecou je správne ho rozmraziť. Vták je pre neho umiestnený na niekoľko hodín z mrazničky na spodnú policu chladničky. Potom pokračujte v rozmrazovaní, kým sa úplne neroztopí pri izbovej teplote.
- Na rozmrazovanie sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru alebo studenú vodu.
- Ak vták netrhal chĺpky, popáľte ich na otvorenom ohni alebo ich odstráňte pinzetou.
- Uistite sa, že ste z chvosta (kačacieho chvosta) odstránili kokcygeálne žľazy. Dodávajú jedlu nepríjemnú špecifickú chuť.
- Pre výraznejšiu chuť je možné korpus marinovať s akoukoľvek omáčkou. Potom bude mäso jemnejšie a šťavnatejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porcie - 0,5 jatočných tiel
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačica - 1 jatočné telo
- Jablká - 2 ks.
- Suché biele víno - 250 ml
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Mletý zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kačice s jablkami na bielom víne
1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou, spracujte, odstráňte prípadné droby, odstráňte všetok tuk a nakrájajte na porcie. Odstráňte polovicu jatočného tela pre ďalšie jedlo.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Umyte jablká. Špeciálnym nožom vyberte jadro a nakrájajte na kocky. Nestrihajte ich najemno, inak sa počas varenia zmenia na kašu. Ošúpeme a umyjeme cesnak.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a dajte kačicu opražiť. Smažte na silnom ohni, kým nie sú stredne zlaté. Občas ho premiešajte, aby nedošlo k popáleniu vtáka.
4. Keď je kačica celá opečená, pridajte na panvicu cibuľu, jablko a cesnak.
5. Miešajte, zohrejte na stredný oheň a varte asi 7-10 minút.
6. Pridajte bylinky, korenie, soľ a víno.
7. Varte, znížte teplotu na najnižšie nastavenie a duste pod pokrievkou asi 1, 5 hodiny.
8. Ak je to potrebné, počas varenia pridajte trochu vody alebo vína.
9. Hotovú kačku podávajte s čerstvými a upečenými jablkami. Ako prílohu môžete podávať zemiaky, špagety, kašu alebo čerstvý zeleninový šalát.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť „opitú“kačicu.
