Pilaf s morskými plodmi nie je klasickým jedlom, ale španielčina, portugalčina, francúzština, taliančina a dokonca aj japončina ho milujú. Princíp varenia je rovnaký, ale nazýva sa to paella. A každý by mal vyskúšať toto úžasné jedlo.
Obsah receptu:
- Jemnosti varenia morských plodov
- Ako variť pilaf s morskými plodmi
- Recept na chudý pilaf s morskými plodmi
- Video recepty
„Varená ryža“, alebo sa jej hovorí „pilaf“, je ústredným jedlom veľkej väčšiny východných krajín. Oslavujú sa s ním oslavy, stretávajú sa hostia a bohužiaľ ich nikto nevidí. Toto starodávne jedlo je základom orientálnej kuchyne. Varenie pilafa je skutočné umenie a jeho majstri poznajú mnoho tajomstiev, vďaka ktorým je jedinečný.
Od staroveku bol pilaf považovaný za ázijské jedlo. Medzitým sa na Kaukaze varí veľký pilaf. A v tureckom alebo azerbajdžanskom pilafe sa krúpy pripravia oddelene a pred podávaním sa zmiešajú s výrobkami priamo na tanieri. To dáva veľké možnosti na prípravu rôznych možností. Po prvé, oddelene uvarená ryža sa dá ľahko drobiť a nezmení sa na kašu. A za druhé, doplnok bude pripravený súčasne, čo výrazne šetrí čas. Presne to dnes urobíme. Ryžu pripravte oddelene a morské plody oddelene a pred podávaním ich premiešajte.
Jemnosti varenia morských plodov
Morské plody sú v ľudskom jedálnom lístku odpradávna. To je pravdepodobne dôvod, prečo boli prospešné látky z morských plodov vždy stredobodom pozornosti odborníkov na výživu a lekárov. Najobľúbenejšie a najbežnejšie morské plody sú: krevety, kraby, mušle, ustrice, chobotnice, homáre, chobotnice a ďalšie.
- Krevety - najobľúbenejšie zo všetkých druhov morských plodov. Sú pripravené jednoducho a rýchlo. Na rozmrazenie ich varte maximálne 5-7 minút. Trávené sa stanú „gumovými“. Krevety sú tiež vyprážané v škrupine alebo vopred olúpané.
- Ustrice - nie sú pripravení. Škrupina sa otvorí špeciálnym nožom, živý mäkkýš sa jemne pokropí citrónovou šťavou a ihneď sa skonzumuje.
- Mušle - orestujte alebo zľahka varte 5-7 minút.
- Chobotnica a chobotnica - zjedené živé, čerstvo ulovené. Za týmto účelom ich zbijú, ale aby sa mohli ďalej pohybovať, ponoria sa 5 krát do vriacej vody na 3 sekundy. Mrazené chobotnice rozmrazíme a ponoríme na 5 sekúnd do vriacej vody a chobotnice ošúpeme a varíme 5 minút.
- Kraby - pripravené z najčerstvejších, t.j. aktívny a živý ako rak. Sú dusené a grilované. Alternatívou k nim je hotové krabie mäso. Ide o filé alebo varené nelúpané kliešte a nohy.
- Homáre, homáre a homáre … Cenová politika týchto morských plodov je pre mnohých neprijateľná, ale je problematické ich nájsť v predaji. Mrazený chvost homára však nájdete na pultoch obchodov. Za týmto účelom sa rozmrazí, olúpa a vypráža na panvici s maslom 7 minút. Na grile sa škrupina z chvosta neodstráni, výrobok sa vypráža 3-4 minúty na každej strane, kým nie je mäso nepriehľadné.
Pri nákupe morských plodov v obchode je predpokladom čerstvosť, ktorú je pri mrazení úplne nemožné určiť. Preto po odmrazovaní musíte venovať pozornosť určitým bodom, pretože otrava morskými plodmi je veľmi nebezpečná.
- Slávky - viečka drezu musia byť zatvorené, otvárajú sa iba počas varenia. Ak sa tak nestane, vložte produkt do koša.
- Krevety, homáre, homáre - škrupina by mala byť lesklá a brucho kreviet by malo byť elastické.
- Aróma výrobkov by mala byť morská a nemala by vydávať zhnité a zhnité ryby.
Ako variť pilaf s morskými plodmi
Vynikajúce a zdravé jedlo - pilaf z morských plodov. Hlavnou výhodou je obrovský obsah rôznych stopových prvkov potrebných pre normálne fungovanie tela. Ide o jód, vápnik, meď, fosfor a železo. Na prípravu tohto jedla môžete použiť morský kokteil. Aj keď je lepšie pripraviť zmes morských plodov z toho, čo máte najradšej.
- Kalorický obsah na 100 g - 110 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Mrazené veľké krevety - 100 g
- Ryža basmati - 200 g
- Mletý zázvor - 0,5 lyžičky
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Olivový olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Krevety rozmrazte prirodzene, bez použitia mikrovlnnej rúry.
- Do woku nalejeme olej a zohrejeme. Poukladáme krevety, ochutíme zázvorom a restujeme 2-3 minúty.
- Do woku pridajte tenkú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Zeleninu varte ďalších 5-7 minút.
- Pridajte umytú ryžu, soľ, pridajte vodu o jeden prst vyššie, zatvorte veko a duste 30 minút na miernom ohni. Potom odstavte z tepla a nechajte prikryté ďalších 10 minút.
- Pripravený pilaf z morských plodov ochutte vytlačenou citrónovou šťavou, premiešajte a ihneď podávajte.
Recept na chudý pilaf s morskými plodmi
Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi krásne na pohľad, pretože obsahuje rôzne farebné kombinácie. Zeler, cesnak a korenie dodávajú bohatú arómu a chuť, neobvyklá kombinácia ryže so zeleným hráškom a ďalšie zložky robia pokrm veľmi zaujímavým, rafinovaným a veľmi užitočným.
Zloženie:
- Ryža basmati - 200 g
- Koktail z morských plodov - 300 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zelerový koreň - 50 g
- Zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý) - 100 g
- Koreň petržlenu - 50 g
- Cesnak - 1 hlava
- Muškátový oriešok - štipka
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať a zeler očistite, umyte a nakrájajte na malé kocky. Ošúpeme a prelisujeme cesnak.
- V kotli rozohrejeme olivový olej, pridáme plátky zeleniny a za občasného miešania dobre orestujeme.
- Keď je cibuľa priesvitná, pridajte zelený hrášok. Kotol prikryte pokrievkou a obsah duste na miernom ohni do zmäknutia. Potom dochuťte soľou, muškátovým orieškom a odstráňte cesnak.
- Vložte morské plody do panvice so zeleninou, prikryte a opekajte 10-12 minút.
- Nalejte vopred umytú ryžu do hrnca (1 šálka) a zalejte ju pitnou vodou (1, 5 šálky), potom bude drobivá. Varte 20 minút.
- Na panvicu s morskými plodmi a zeleninovým zirvakom pridajte varenú ryžu, miešajte a varte na miernom ohni 5 minút pod zatvoreným vekom.
- Podávajte pilaf z morských plodov, teplý aj chladený.
Ponúkame vám možnosť sledovať zaujímavé video recepty na lahodné jedlá z ryže a morských plodov.
