Nemusíte chodiť na kurz varenia, aby ste sa naučili variť lahodné a lahodné jedlá. Využite tento zoznam 105 najlepších hackov do života a aktívne ich používajte v kuchyni. V kuchyni sa žiadna gazdinka nezaobíde bez najrozmanitejších trikov. Každá má vo svojom arzenáli babičkine tajomstvá, ktoré úspešne používa. Ale napriek tomu určite existuje niekoľko užitočných kulinárskych tipov, o ktorých niekto nepočul. Zhromaždili sme 105 hackov užitočného života, ktoré vám uľahčia kulinársky život a pomôžu vám doviesť vaše jedlá k dokonalosti. Možno niektoré z nich už poznáte, ale zvyšok sa určite otvorí s niečím novým. Tieto tipy už dlho používajú tisíce žien v domácnosti a pripravia raňajky, obed a večeru v priebehu niekoľkých minút! Vyskúšajte ich, aplikujte ich v praxi.
Cesto a pečenie: tajomstvo varenia
- Pri pečení sa vrch koláča nepripáli, ak je pokrytý papierom namočeným vo vode.
- Kyslá smotana na koláč bude nadýchanejšia, ľahšia a vzdušnejšia, ak zakysanú smotanu vyšľaháte s bielkom.
- Aby plátky jablka neklesli na dno formy pri pečení charlotte, najskôr ich stočte do múky.
- Kváskové cesto bude nadýchané a rýchlo kysne, ak budú mať použité suroviny rovnakú izbovú teplotu.
- Aby koláče a rolky zažiarili, potrieme ich pred pečením mliekom, rozšľahaným vajíčkom, cukrovou vodou.
- Na vyvaľkanie cesta použite namiesto valčeka prázdnu fľašu vína.
- Horná časť koláča sa nespáli, ak ho prikryjete navlhčeným pergamenom.
- Do každého sladkého jedla pridajte štipku soli. Malé množstvo soli potláča horkú chuť a zvýrazňuje sladkokyslé chute.
- Hotový koláč budete môcť jednoduchšie vybrať z formy, ak ho dáte na uterák dobre namočený vo vode a nevyžmýkaný bezprostredne po upečení.
- Do cesta pridajte zriedený zemiakový škrob a bude nadýchané a mäkké. Aj na druhý deň.
Mäso, hydina, droby - kulinársky život
- Aby bolo mleté mäso aromatickejšie a chutnejšie, pridajte doň najemno nastrúhané surové zemiaky, surovú a opraženú cibuľu.
- Marináda na pivo dodá originálnu chuť kebabu, grilovanému mäsu a grilovaniu. Skombinujte svetlé alebo tmavé pivo, sójovú omáčku, soľ a korenie.
- Pečeň bude mäkká, ak bude na konci varenia solená.
- Chcete v rúre piecť zlatohnedé mäso? Navrchu ich namažte ľubovoľnou marinádou a pošlite do rúry.
- Mäso odhalí svoju vynikajúcu chuť, ak trochu vychladne.
- Kura napichajte na zrno. Ak je kurací kebab nesprávne zasadený, môže ľahko spadnúť.
- Bravčové mäso potrieme olejom, necháme vsiaknuť a opečieme na panvici bez tuku a oleja.
- Pečeň na konci varenia osolíme, aby bola mäkká.
- Kiwi pomôže zmäkčiť húževnaté mäso. Ovocie obsahuje enzým, ktorý rýchlo štiepi živočíšne bielkoviny. Na 1 kg mäsa - 1 kivi. Mäso namočte do tejto omáčky nie dlhšie ako 1–1, 5 hodín, inak sa mäsové vlákna plazia a menia sa na pastu.
- Tvrdé mäso zmäkne, keď uvaríte vývar s banánovou šupkou.
- Porazením mäsa na drevenej doske absorbuje veľa mäsovej šťavy. Pred začatím práce navlhčite dosku veľkým množstvom vody. Miazga sa neabsorbuje do mokrého stromu.
- Solené vyprážané mäso? Pridajte k nemu múku alebo maslovú omáčku, z mäsa uberie soľ.
- Aby bolo varené mäso šťavnaté, vložte ho do vriacej vody, potrebujete bohatý vývar - do studenej vody.
- Mrazené mäso rozmrazujte pomaly: najskôr na spodnej polici chladničky, potom pri izbovej teplote. Takže to bude šťavnaté, jemné a zachová si všetky prospešné látky.
- Králičia miska bude chutiť lepšie, ak je pôvodný výrobok namočený na 40 minút v mlieku a potom marinovaný.
- Nesolte surové mäso, inak sa z neho predčasne uvoľní mäsová šťava, z ktorej pokrm nebude taký šťavnatý a výživný. Soľte ju 10 minút pred koncom varenia.
Vajcia - tajomstvo varenia
- Snívate o tom, že vajíčko uvarené na tvrdo sa nedrobí? Čepeľ noža najskôr namočte do studenej vody a potom ju prekrojte na polovicu.
- Aby boli miešané vajíčka nadýchané, pridajte k nim 1-2 ČL vajíčok. studenú vodu a rozšľaháme.
- Máte pochybnosti o čerstvosti vajec? Ponorte ich do nádoby s vodou: čerstvé zostanú na dne, plávajú na vrchu - nie sú čerstvé, ak jeden koniec vajíčka narástol - najskôr ho použite.
- Aby sa kúsky škrupiniek nedostali do misky, rozbite vajíčka na rovnom povrchu stolu, nie čepeľou noža alebo na okraji misky.
- Vajíčka uvarené na tvrdo sa dajú ľahko olúpať, ak narazíte na stôl, rozdrvíte škrupinu a ponoríte do studenej vody, aby vychladla.
- Ako uvariť vajíčka? Mäkko varené-3-4 minúty, natvrdo-8 minút.
- Pri varení uvarených vajec nalejte 0,5 lyžičky do vody, kde sa vajíčko varí. ocot. Potom sa proteín nerozpadne na "lopúchy".
- Pomaly pražené miešané vajíčka na miernom až strednom ohni budú lepšie fungovať s nespálenými okrajmi.
- Vajíčko v mikrovlnke. Do misky rozbijeme vajíčko, zalejeme vodou, prikryjeme tanierikom a dáme do mikrovlnky na minútu na maximálny výkon.
- Vajíčka pred varením poriadne pretrepte. Ešte v škrupine sa zmieša vaječný bielok a žĺtok a získate uvarené „zlaté vajce“.
Prvé kurzy a bujóny - tajomstvá
- Z hotovej polievky vyberte bobkový list, pretože bude ďalej len trpko chutiť.
- Ak je vývar varený z mrazeného mäsa, ukáže sa zakalený. Aby ste získali transparentnosť, vložte do vývaru počas varenia umyté vaječné škrupiny. Odstráňte ich štrbinovou lyžicou.
- Nestačí hustá polievka? Namočte chlieb do vývaru a rozotrite ho cez strúhadlo.
- Do kapustovej polievky vložíme kyslú kapustu do studenej vody, dusenej vo vriacej vode.
- Slaná polievka, v nej namočené zemiaky alebo vňať s cereáliami. Miska sa varí s týmito výrobkami a potom sa vyberie. Kaša a zemiaky eliminujú slanú chuť tým, že ju preberú.
- Aby bol vývar transparentnejší a ľahší, pridajte doň kúsok ľadu a varte.
- V záverečných fázach prípravy polievky nalejte čerstvo vylisovanú zeleninovú šťavu (kapusta, mrkva, paradajka). To zvýrazní chuť a obohatí misku o vitamíny, minerály a živiny. Šťava je na tento účel ideálna.
Pár tajomstiev s rybami
- Aby sa ryba počas varenia nerozpadla, pridajte trochu citrónovej šťavy.
- Solené ryby? Podusíme s nesolenými zemiakmi alebo kyslou smotanou.
- Stále máte na rukách rybací zápach? Utrite ich citrónovou šťavou alebo sódou bikarbónou a opláchnite teplou vodou.
Obilniny, strukoviny - hacky života v kuchyni
- Jačmeň, ryža, proso napučiavajú pomalšie a dlho sa varia v mlieku. Preto sa najskôr varia do polovice varenia vo vode a potom sa naleje mlieko.
- Uvarte obilniny v zelenom čaji. Kaša bude teda vitamínovejšia a výživnejšia.
- Aby bola ryža drobivá, pred varením ju dobre opláchnite. Najlepšie v 7 vodách, aby sa zbavili nadbytočného škrobu.
- Snehovo biela a drobivá ryža sa ukáže, ak počas varenia pridáte trochu octu.
- Fazuľu uvarte bez zakrytia hrnca, inak stmavne.
- Ryža a cestoviny sa počas varenia nebudú lepiť, ak do vody prilejete trochu rastlinného oleja.
- Chcete, aby bola vaša ryža biela? Vložíme do vriacej osolenej vody s kvapkou citrónovej šťavy. Hrniec nezakrývajte pokrievkou.
- Chcete odstrániť prebytočný tuk z polievky? Nechajte vychladnúť v chladničke: tuk sa ochladí a zmení sa na film, ktorý je možné ľahko odstrániť lyžičkou.
Zelenina: tajomstvo varenia
- Malá štipka vanilky dodá pikantnému nádychu zeleninovému šalátu.
- Z baklažánu odstráni horkosť - soľ. Ovocie nakrájajte na plátky, osoľte a nechajte pôsobiť 30 minút, aby šťava vytiekla. Potom zeleninu umyte studenou vodou a začnite variť.
- Čas varu repy sa zníži o jednu hodinu, ak je koreňová zelenina ponorená do už vriacej vody.
- Pri krájaní bude cibuľa chutiť menej horko, ak je nôž navlhčený v studenej vode.
- Cibuľa po krájaní prestane byť horká, ak ju zalejete vriacou vodou.
- Vriaca voda pomôže zachovať farbu nakrájanej kapusty na náplň, ktorú je potrebné zaliať hlávkou kapusty, a potom minútu zalejte studenou vodou. Potom ho stlačte a opečte na panvici.
- Aby ste každý deň neplytvali krájaním šalátov, nakrájajte každú zeleninu a skladujte ju oddelene v chladničke v špeciálnych plastových vreckách.
- Cesnak ľahko olúpete tak, že zadnou stranou noža rozdrvíte tvrdé škrupiny.
- Repa sa dá nielen variť, ale aj piecť v rúre celá, posypaná soľou, poliata medom a balzamikovou omáčkou a zabalená každá zvlášť do fólie.
- Zemiakové placky v priebehu niekoľkých sekúnd, a dokonca aj chrumkavé, sa ukážu vo vaflovači.
- Chcete rýchlo ošúpať pečenú papriku? Horúcu zeleninu vložte do plastového vrecka, zviažte a nechajte 15 minút odstáť. Koža sa ľahko uvoľňuje.
- Aby bola zachovaná čerstvosť a výživová hodnota polovice cibule, namazanú oblasť namažte. Cibuľa si zachová čerstvosť a všetky živiny.
- Ak sú paradajky zaliate vriacou vodou, jednoducho a rýchlo ich zbavte šupky.
- Praskne šupka pri varení zemiakov v uniformách? Pár kvapiek octu pridaných počas varenia pomôže udržať ho neporušený.
- Vráti bývalú sviežosť zvädnutej zelene, vriacej vody. Ponorte ho do misky s horúcou vodou a potom so studenou vodou.
- Na šalát môžete použiť nielen konzervovanú kukuricu, ale aj varený čerstvý klas. Zrná stačí odrezať ostrým nožom.
- Do zemiakovej kaše pridajte teplé alebo horúce mlieko. Studený dodá pokrmu nechutnú sivastú farbu.
- Aby nakrájané jablká v šaláte nestmavli, vložte ich do osolenej vody.
- Pyré zo starých zemiakov bude jemnejšie, nadýchanejšie a chutnejšie, ak doň pridáte rozšľahaný bielok.
- Aby bola čerstvá zelenina dlhšia a nevyschla, umyte ju a zabaľte do fólie. Uchovávajte v chladničke 1–2 mesiace.
- Diverzifikujte vinaigrette pridaním 1 polievkovej lyžice. l. mlieko, 1 lyžička cukor a premiešajte.
Nápoje - pár trikov
- Soľ pridaná do kávy dodá nápoju úžasnú chuť.
- Smoothie za pár sekúnd! Zmiešajte všetky ingrediencie na smoothie, nalejte do silikónových foriem a zmrazte. Jednoducho vložte tieto formy do mixéra pred raňajkami a váš nápoj bude pripravený za niekoľko sekúnd!
Palacinky - poznámka pre hostiteľku
- Aby boli palacinky pri pečení zvyšku chladné, nechajte ich tanier v hrnci s vriacou vodou.
- Palačinky budú chrumkavé a zlaté, ak sa do cesta pridá cukor: 1 polievková lyžica. l. rafinovaný cukor na 1 liter cesta.
- Aby boli palacinky úspešné, pridajte do cesta zeleninu alebo maslo. 2-3 lyžice budú stačiť. l. Zabráni sa tým ich prilepeniu na dno panvice.
Omáčky - čo sa dá čím nahradiť
- Nahraďte majonézu kyslou smotanou s roztlačeným uvareným žĺtkom a 1 lyžičkou. horčica.
- Dva kusy rafinovaného cukru rozpustené v octe nahradia biele víno za omáčku, ktorá je vhodná k mäsovým a rybím pokrmom.
Huby - málokto o tom vie
- Ak sa huby pred varením neumyjú, ale olúpu z kože, budú chrumkavejšie.
- Sušené huby budú čerstvejšie, ak nie sú namočené vo vode, ale v mlieku.
Rôzne tajomstvá varenia
- Strúčikom cesnaku potrieme tanier, do ktorého vkladáme šalát alebo prílohu. Miska sa bude trblietať novým spôsobom, stane sa chutnou a zaujímavejšou chuťou.
- Alternatívou k strúhanke sú zdravé a chutné mleté orechy.
- Nezanedbávajte citrónovú šťavu. Zvlášť dobre to znie so zeleninou a rybami. Ovocie je schopné nahradiť soľ a nabiť jedlo vôňou a šťavnatou chuťou.
- Dlanami zatlačte na citrón a chvíľu ho prudko vyvaľkajte na stole. Potom dá viac šťavy.
- Aby odrezaný okraj syra nevyschol, potrite ho maslom.
- Kôra z mandlí sa rýchlo stiahne, ak sa varí 5 minút a ochladí v studenej vode.
- Tri jedlá - jeden plech. Plech vystelieme alobalom, z alobalu urobíme priečky, medzi ktoré poukladáme 3 rôzne jedlá.
- Nemáte čas variť raňajky? Urobte to večer! Ovsené vločky v pohári sú kompletné zdravé ranné jedlo. Vločky s prísadami (maliny, banán, čokoláda, hrozienka, kandizované ovocie) spojte do sklenenej nádoby, zalejte vodou / mliekom a uchovávajte v chladničke. Ráno stačí jesť hotovú kašu. Ak je to žiaduce, môže sa zahriať v mikrovlnnej rúre.
- Koláč alebo jemný syr môžete rovnomerne nakrájať tenkou rybárskou šnúrou alebo bežnou zubnou niťou bez dochucovania.
- Na rýchle a ľahké umytie mixéra nalejte do misky trochu vody a mixér zapnite na niekoľko sekúnd. Čepeľ sa bude dobre čistiť. Potom ho opláchnite vodou z vodovodu.
- Ak jedlo ešte nebolo v rúre uvarené, začne horieť: prikryte ho potravinovou fóliou.
- Soľ bude vždy suchá a drobivá, ak do soľničky dáte niekoľko zrniek ryže.
- Používate na šalát listy púpavy, ale horkosť vám prekáža? Namočte ich na pol hodiny do slanej vody a horkosť zmizne.
- Ako urobiť cukor chutným? Vložte korenie a bylinky do nádoby s cukrom a rafinovaný cukor držte týždeň pod tesným vekom. Zaujímavými kombináciami sú sušený citrón a limetka, škorica a klinčeky, vanilka, sušená mäta alebo levanduľa.
- Vylepšite chuť suchého korenia a byliniek tak, že ich predpečiete na suchej panvici. Vôňa bude jasnejšia a bohatšia.
- Pred podávaním teplých jedál zohrejte taniere a pred podávaním studeného občerstvenia schlaďte. Chuť maškrty bude bohatšia.
- Soľ so sójovou omáčkou. Bude klásť dôraz na chuť zeleniny, mäsa, rýb.
- Ak je horčica suchá, pridajte do nej mlieko.
- Pri dlhodobom spracovaní potravín pri vysokých teplotách sa stráca veľa užitočných látok vo výrobkoch. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné variť jedlá na veľmi vysokej alebo nízkej teplote a na strednom ohni s miernym varom - nie dlhšie ako 15 minút.
- Pri vyprážaní nebude olej striekať, ak na dno panvice posypete trochu soli.
- Med by sa nemal príliš zahrievať. Ak to musíte urobiť, ponorte nádobu s ňou do misky s horúcou vodou.
Video tipy:
10 kulinárskych životných trikov o kulinárskych trikoch s mäsom:
35 neuveriteľných kulinárskych životných hackov:
