Ako uvariť zajačika so zelenými fazuľkami doma? Tajomstvá a recept s fotografiou krok za krokom. Video recept.
Pri prechádzke okolo pultu s mäsom v obchode si určite kúpte králika. Dnes zdieľam svoj obľúbený recept na domácu prípravu. Receptov na jeho prípravu je mnoho, ale určite vyskúšajte môj recept. Králik so zelenými fazuľami je pikantné, sofistikované a neobvyklé jedlo. Jedná sa o diétne, zdravé a ľahké jedlo pre telo, takže je vhodné pre diétny a detský stôl.
Králičie mäso je veľmi jemné, šťavnaté a chutné. Recept je vhodný nielen na každodenné jedlá, ale aj hodne ozdobí akýkoľvek slávnostný stôl. Okrem toho nemôžete ako prílohu variť nič, pretože mäso už bude so zelenými fazuľkami. Ak vám však toto jedlo nestačí, môžete ho doplniť ďalšou dusenou zeleninou, napríklad cuketou, paradajkami alebo paprikou. Alebo navyše uvarte kašu, ryžu alebo cestoviny.
- Kalorický obsah na 100 g - 168 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Králik - 300 g mäsa
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Zelené fazule - 300 g
- Korenie, bylinky a bylinky podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom varenie králika so zelenými fazuľkami:
1. Na recept je potrebná iba časť králika. Môžete z neho odrezať akékoľvek časti a použiť ho na toto jedlo. Tu sa však najlepšie hodí filé, je najjemnejšie, mäkké a diétne. Ostatné časti postačia, ale potom budete musieť odstrániť mäso z kostí. Majte však na pamäti, že predné nohy obsahujú svaly a šľachy a nie je v nich veľa mäsa a je to tvrdšie. Na zadných nohách je veľa mäsa a je mäkšie. Centrálny kus králika je jemný, ale je vhodnejší na prvé kurzy.
Najprv teda rozoberte králika. Je lepšie ho nekrájať, pretože pri lámaní sú kosti silne rozdrvené. A ak sa to stane, pokúste sa starostlivo vybrať všetky malé úlomky z mäsa. Z jatočného tela odrežte prebytočný tuk (môžete ho použiť pri vyprážaní mäsa). Oddeľte zadné a predné nohy pozdĺž kĺbov. Môžu byť ďalej rozdelené na časti. Oddeľte filé pozdĺž rebier a chrbta. Z jatočného tela vyberte obličky, pečeň, pľúca a srdce. Môžete variť polievku z drobov. Jatočné telo rozdeľte na polovicu pozdĺž spodnej časti chrbta. Rozdeľte chrbát králika na 3 alebo viac kusov. Vyberte kúsky podľa receptu a ostatné zmrazte. Varil som dve jedlá naraz, a tak som vzal viac mäsa, ako je uvedené v recepte.
Vybrané kúsky umyte, dajte do hrnca, zalejte vodou a dajte na sporák. Po uvarení penu stiahneme, ochutíme soľou a čiernym korením, prikryjeme a dusíme domäkka, asi 1 hodinu.
2. Potom mäso vyberte z vývaru. Vychladnutého králika zbavíme kostí a nakrájame na stredne dlhé podlhovasté plátky. Vývar nevylievajte, ale použite ho na prípravu prvého chodu.
3. Špargľu umyte pod tečúcou vodou a vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Napriek tomu, že pri varení fazule nie je potrebné pridávať soľ, najmä ak sa táto tekutina chystá v budúcnosti použiť v zeleninových „zmesiach“(soté, dusenie).
Fazuľu privedieme k varu a dusíme na strednom ohni až 5 minút. Nepreháňajte to. Odstráňte vzorku, ak sú fazule mäkké, ale stále mierne chrumkavé, potom sú pripravené.
Ak vám nezáleží na farbe fazule, jednoducho ju vyklopte v cedníku, aby ste vypustili všetku vodu. Aby bola zachovaná ich prirodzená žiarivá zelená farba, sceďte horúcu vodu a namočte fazuľu na 2-3 minúty do studenej vody. Potom odrežte konce z oboch strán a fazuľu nakrájajte na 2-3 kusy.
Môžete použiť mrazenú fazuľu, ale doba varenia zostáva rovnaká.
4. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Pošlite do nej varené a nakrájané mäso. Miešajte a restujte na strednom ohni 5 minút, kým plátky nie sú mierne zlaté.
5. Pridajte špargľu na panvicu a premiešajte.
6. Ochutíme čiernym korením, obľúbeným korením a v prípade potreby osolíme. Pridala som sušený rozmarín, hodí sa ku králičiemu mäsu. Miešajte a zahrievajte, aby sa fazuľa po vychladnutí zahriala.
7. Na panvicu pridajte surové vajíčko.
8. A ihneď rýchlo premiešajte, aby vaječná hmota obalila všetko jedlo a zrazila sa. Keď sa to stane, doslova 1 minútu, vyberte panvicu z ohňa. Dusený králik s fazuľou špargle sa považuje za pripravený. Ak chcete, môžete misku doplniť akýmikoľvek najemno nasekanými čerstvými bylinkami. Alebo posypeme na tanieri sezamovými semienkami. Miska sa môže podávať teplá alebo chladená.
