Arašidové maslo nie je na našom trhu veľmi známym výrobkom, napriek jeho veľkej obľube v zahraničí. V čom spočíva jeho výnimočnosť, aké výhody prináša telu a ako je pripravený, na to sa pozrime v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Trochu histórie
- Čo je v produkte
- Užitočné vlastnosti cestovín
- Existuje nejaká škoda?
- Použitie cestovín pri varení
- Hlavné zložky pasty
- Prečo si vyrobiť vlastné domáce arašidové maslo?
- Základné kroky na výrobu arašidového masla
- Prírodné arašidové maslo
- Video recepty
Arašidové maslo je známe americké jedlo. V prvej polovici 20. storočia vláda USA vynaložila všetko úsilie, aby ho spopularizovala ako zdroj lacných rastlinných bielkovín. Potom sa cestoviny stali atribútom každej priemernej americkej rodiny a dokonca im venovali národný deň - 24. januára. Teraz Američania nekupujú pravidelne iba vyhľadávaný produkt, ale je nevyhnutne prítomný v každej rodine. Cestoviny sa jedia niekoľkokrát denne, lyžičkou priamo z plechovky, natierajú sa na chlieb, toasty … A robia to všetci Američania, s výnimkou alergie na arašidy, ale nie je ich veľa - 0,6% populácie štátu.
Trochu histórie arašidového masla
Za vlasť pestovaných arašidov sa považuje Južná Amerika, kde ju začali vyrábať do konca 19. storočia. V roku 1884 sa americký odborník na výživu G. Marcellos stal držiteľom štátneho patentu. Arašidy vyrobil tak, že ich umiestnil do komory medzi vyhrievaný horný a dolný povrch. Potom, čo D. Kellogg začal vyrábať cestoviny z nepražených orechov a v roku 1895 dostal na ne patent. Bol veľmi obľúbený u bezzubých ľudí, ktorí ho používali ako zdroj bielkovín.
V roku 1903 doktor Stromb Ambrose vynašiel špeciálny prístroj na výrobu tohto jedla a v roku 1922 spôsob prípravy arašidového masla s prídavkom masla. A od tej doby je jedlo v ponuke vo všetkých amerických rodinách a najväčšia časť zberu arašidov je určená špeciálne na jeho výrobu.
Čo je v arašidovom masle?
Zloženie arašidového masla, rovnako ako orechy samotné, je veľmi bohaté a jedinečné. Existujú di- a monosacharidy, nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, zinok, železo, vápnik, horčík, meď, jód, kobalt, sodík, mangán, selén, draslík, vitamíny E, PP, K, skupina B, omega-6 a omega -3 mastné kyseliny, vláknina, fytosteroly, bielkoviny atď.
Užitočné vlastnosti arašidového masla
- Zdroj bielkovín, ktoré môžu nahradiť mäso a ryby. Bielkoviny sú základným stavebným kameňom všetkých buniek v tele.
- Neexistuje žiadny cholesterol. Výrobok preto nevyvoláva aterosklerózu a je užitočný pre kardiovaskulárny systém a draslík posilňuje srdcový sval.
- Kompozícia obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred zlými účinkami voľných radikálov. A často vedú k rakovine.
- Vláknina, ktorá je súčasťou, normalizuje trávenie, odstraňuje toxíny a toxíny.
- Horčík je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému.
- Vitamíny B podporujú regeneráciu tkanív a normalizujú metabolické procesy.
- Výrobok je užitočný pri anémii, posilňuje imunitný systém a zlepšuje vitalitu. Je to sýte a výživné. Len pár lyžičiek zjedených ráno vám pomôže zabudnúť na niekoľko hodín na hlad.
Uškodí arašidové maslo?
Orechy môžu vyvolať alergické reakcie a vysoký obsah kalórií môže postavu zničiť. Preto musíte výrobok používať v obmedzenom množstve a je lepšie ho raňajkovať. Denná norma je 30-40 g (1-3 polievkové lyžice).
Varenie arašidového masla
Na toast alebo chlieb sa tradične aplikuje čisté arašidové maslo a konzumuje sa na raňajky s mliekom, kávou a čajom. Želé sendviče sú v USA obľúbené. Okrem toho sa používa na varenie a pridáva sa k rôznym cukrárskym výrobkom: sušienkam, vdolkom, krémom na koláče a pečivo … Používa sa aj do zmrzliny, omáčok a rizota, ktoré dodávajú orieškovú chuť.
Hlavné zložky arašidového masla
Hlavnou zložkou sú arašidy. Pre homogenitu hmoty pridajte maslo, ideálne arašidové maslo. Je dôležité, aby bol olej rafinovaný a bez zápachu. Často sa pridáva trochu soli, pretože zlepšuje chuť arašidov. Podľa chuti pridajte med alebo cukor podľa chuti. Tiež dnes už nájdete pasty s prídavkom kandizovaného ovocia, drvených orechov, kokosu, smotany, čokolády, bez cukru alebo soli atď.
Vysoko kvalitná pasta - od svetlo hnedej po hnedú farbu, homogénna krémová textúra, s vôňou a chuťou čerstvo pražených arašidových jadier. Výrobok je skladovaný pri relatívnej vlhkosti 75% a t0-20 ° C-6-12 mesiacov, v závislosti od technológie varenia.
Prečo si vyrobiť vlastné domáce arašidové maslo?
Prírodné arašidové maslo obsahuje iba jednu zložku - mleté arašidy. A najväčší výrobcovia výrobku do neho, podobne ako hydrogenovaný olej, pridávajú veľa cukru a trans -tukov, aby sa predĺžila trvanlivosť. To má negatívny vplyv na kvalitu, preto ho už nemožno nazvať zdravým diétnym výrobkom.
Základné kroky na výrobu arašidového masla
- Orechy pripravte jedným z 2 spôsobov. Prvým je pečenie v rúre. Arašidy sa nalejú na plech na pečenie v jednej vrstve a vložia sa do komory na 15 minút. Druhou možnosťou je varenie na panvici. Arašidy sa vložia do predhriatej panvice a vyprážajú sa, kým sa neobjaví svetlo zlatý odtieň. V oboch prípadoch sú arašidy pred varením olúpané zo šupky (ak to predpis vyžaduje). Aby orechy neprihoreli, niekedy si plech / formu na pečenie vymastia olejom alebo primiešajú k nim samotné orechy. Tiež sú varené iba na vysokej teplote. Arašidy nemôžete vyprážať, ale v tejto forme nie je pasta veľmi chutná.
- Sekanie orechov. To sa vykonáva pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra, ale je najvhodnejšie použiť najnovší inventár. Arašidy rozdrvte, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu. Po určitom čase (~ 5 minút) sa zdá, že je proces dokončený, ale v mletí sa musí pokračovať. Pretože po ďalších 5 minútach vynikne arašidové maslo a zmieša sa s časticami orechov, vďaka ktorým bude hmota ešte homogénnejšia. Celý proces trvá asi 15 minút.
- Pridanie chuťových prísad.
Prírodné arašidové maslo
Pre tento recept môžete použiť dva druhy arašidov - lúpané a pražené alebo surové a nelúpané. Farba a chuť hotového výrobku sa bude líšiť v závislosti od odrody arašidov.
Namiesto medu môžete použiť všetky druhy sirupov: javor, agáve, topinambur alebo akýkoľvek iný. Podľa chuti môžete pridať aj kakao, potom dostanete čokoládovo-arašidovú pastu.
- Kalorický obsah na 100 g - 546 kcal.
- Porcie - 200 - 250 g
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Arašidy - 200 g
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Rafinovaný rastlinný olej - 3 - 5 polievkových lyžíc.
- Med - 0,5-3 polievkové lyžice alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Surové nelúpané arašidy rovnomerne nasypte na suchý plech a vložte do rúry. Pečieme pri 180 ° C 10-15 minút, kým orechy neztmavnú. Vďaka tomu budú chutnejšie, aromatickejšie a s bohatou textúrou. Ale môžete piecť kratšiu dobu, pretože stupeň pečenia závisí od preferencie. Ak sú arašidy lúpané a pražené, potom nie je potrebná žiadna manipulácia.
- Arašidy presuňte do misy mixéra a rozomlejte na veľmi jemné kúsky.
- Nalejte rafinovaný rastlinný olej, pridajte soľ a med.
- Všetko znova rozomlejte na hladkú, homogénnu pastu. Upravte si jeho hustotu sami podľa svojho vkusu. Pridajte viac oleja pre redšiu konzistenciu.
- Hotový výrobok vložte do skladovacích nádob.
Video recepty:
