Dnes uvaríme vyprážané kačacie prsia, aby boli jemné a rozpustili sa v ústach. A tiež sa porozprávajme o tomto vtákovi a zistíme, ako ho správne vybrať. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Kačica samotná je tučný vták a mnohí stále hrešia na jej špecifickej chuti a vôni. Ale ak poznáte nejaké tipy, týmto problémom sa dá vyhnúť a môžete si vychutnať skutočne jasnú chuť kačacieho mäsa! Najprv si musíte vybrať správnu kačicu. Aby ste to urobili, je lepšie ho kúpiť nie mrazený, ale chladený. Takúto hydinu je možné skladovať v chladničke asi 3 dni. Dôležitý je aj vzhľad jatočného tela. Je lepšie zvoliť stredne veľkú kačicu. Veľké vtáky obsahujú viac tuku. Na veku tiež záleží, odporúča sa vybrať kačicu nie staršiu ako 6 mesiacov. Kvalitne zabalenú kačicu v obchode je ťažké správne posúdiť. Preto je lepšie vybrať si mäso na miestnom trhu. Kačacie prsia sa vyberajú podľa rovnakých kritérií.
Napriek tomu, že kačica nie je považovaná za diétne mäso, prsia sú najchudobnejšou časťou. Používajú sa na prípravu šalátov, občerstvenia, teplých jedál … Sladká bobuľovitá alebo ovocná omáčka sa perfektne hodí k prsiam, ktoré zvýraznia chuť jemnou arómou diviny. Je potrebné poznamenať, že kačacie mäso je celý sklad užitočných vlastností. Obsahuje mnoho mikro a makro prvkov, vitamíny B a vitamín A, ktoré zlepšujú farbu pokožky a zrakové funkcie očí.
Pozrite sa tiež, ako urobiť basturmu z kačacích pŕs.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Kačacie prsia - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Sladkokyslý kečup - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 30 ml
- Sušená pomarančová kôra - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava vyprážaných kačacích pŕs, recept s fotografiou:
1. Do hlbokej misky nalejte sójovú omáčku a pridajte sladkokyslý kečup. Pridajte pomarančovú kôru, ktorá môže byť sušená alebo čerstvá. Pridajte tiež čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie, ktoré vám najviac chutia.
2. Marinádu dobre premiešajte.
3. Z kačacích pŕs odstráňte kožu, umyte a osušte papierovou utierkou. Vložte prsia do uvarenej marinády.
4. Filety ponorte do marinády, kým nie sú úplne zakryté.
5. Nechajte prsia marinovať 1 hodinu pri izbovej teplote. Aj keď, ak si to želáte, vydržíte ich dlhšie. Napríklad noc. Potom ich však pošlite do chladničky zakryté vekom. Aby bolo mäso lepšie marinované a jemnejšie. Nožom môžete na prsiach urobiť niekoľko vpichov.
6. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Položte do nej kačacie prsia a zapnite stredný oheň.
7. Kačicu varíme z oboch strán asi 7 minút do zlatista.
8. Nalejte zvyšnú marinovanú filé omáčku do panvice a priveďte k varu.
9. Panvicu zatvorte vekom a opečené kačacie prsia duste 5-7 minút na miernom ohni. Kačacie prsia naservírujte teplé na stôl a zalejte omáčkou, v ktorej boli uvarené. Po vychladnutí ich môžete použiť ako jednu z prísad do šalátu, na desiatu alebo ako údeninu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť vyprážané kačacie prsia.
