TOP 4 recepty s fotografiou zatvorenej pizze Calzone doma. Kulinárske tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchárov. Video recepty.
Zatvorená pizza Calzone (calzone) v našej kuchyni sa objavila nedávno, ale rýchlo si získala popularitu. Je možné si ho objednať nielen v kaviarňach, baroch, reštauráciách alebo k donáške domov. Calzone, recept s fotografiou, je veľmi ľahké variť vlastnými rukami doma. To nevyžaduje priemyselnú kulinársku technológiu. Stačí mať doma rúru a potrebné výrobky je možné zakúpiť v obchode. V tejto recenzii zistíme TOP 4 recepty na Calzone s rôznymi náplňami.
Tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchára
- Pizza Calzone je pripravená v tvare polmesiaca a je v niečom podobná nášmu cheburku, len má väčšiu veľkosť. Vďaka uzavretej forme zostane pečivo dlhšie teplé, zachová si šťavnatosť náplne a viskóznosť mäkkého syra.
- Rovnako ako pre ostatné druhy pizze je nevyhnutné múku niekoľkokrát preosiať a použiť iba čerstvé droždie. Na taliansku pizzu je lepšie brať olivový olej, ale naše hostesky ho často nahrádzajú rastlinným olejom.
- Hotové cesto by malo byť pružné, preto by ste ho mali miesiť, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.
- Pripravte si taliansku pizzu s rôznymi plnkami. Na vegetariánske jedlo si vezmite huby a zeleninu. Syr je vhodný pre akýkoľvek výber: mozzarella, provolone, tvrdý, čedar, mäkký, nakladaný, ako ricotta, syr feta, Adyghe atď. V talianskej kuchyni sa samozrejme často používa šunka, salámová klobása, sušená a údená. Tiež bude každému chutiť kalzón s mletým mäsom, kuracie mäso, morské plody, klobásy. Nesmieme zabudnúť na omáčky, korenie, bylinky. Niekedy v náplni nájdete nakladanú papriku, kyslé uhorky
Zatvorená pizza Calzone
Lahodná uzavretá pizza Calzone s niekoľkými druhmi syra, šunky a nakladanej paradajkovej omáčky pre zábavnú párty. Všetky ingrediencie vytvárajú nádhernú chuť a dokonale sa dopĺňajú
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 3 hodiny 30 minút (z toho 2 hodiny na kysnutie cesta)
Zloženie:
- Suché droždie - 2,5 lyžičky
- Soľ - 2 lyžičky
- Voda - 1,5 lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletý sušený cesnak - 1 lyžička
- Nakladané paradajky - 800 g
- Múka - 4 lyžice.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Šunka - 300 g
- Parmezán - 60 g
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Tymián podľa chuti
- Syr mozzarella - 300 g
- Syr Ricotta - 450 g
Varenie uzavretej pizze Calzone:
- Múku zmiešajte s droždím a soľou (1,5 lyžičky). Postupne pridávame teplú vodu (37 ° C) s olivovým olejom a miesime cesto. Nechajte na teplom mieste 1, 5-2 hodiny, povrch namažte olivovým olejom. Zodpovedajúce cesto rozdelíme 2 krát na 6 častí a každú rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu.
- Na náplň nastrúhame všetky syry (mozzarella, parmezán, ricotta), zmiešame so žĺtkom, cesnakovým práškom, korením a zvyšnou soľou. Na polovicu cesta dáme tvarohovú hmotu.
- Šunku nakrájame na malé kocky a poukladáme na syr.
- Na omáčku opražte nadrobno nakrájanú cibuľu na panvici na rastlinnom oleji 5-7 minút, kým nebude priehľadná a svetlohnedá. Pridajte mletý cesnak a varte 30 sekúnd.
- Paradajky rozdrvte v mixéri a pridajte do panvice s cibuľou. Prikryté varíme 20 minút, dochutíme soľou, korením a bylinkami. Ak je omáčka príliš tekutá, varte ju 5 minút, aby sa tekutina trochu odparila.
- Plnku zalejeme paradajkovou omáčkou a prikryjeme voľným okrajom cesta. Okraje dobre utesnite.
- Cesto potrieme olivovým olejom, zhora nakrájame niekoľko malých rezov, aby sa uvoľnila para, posypeme cesnakovým práškom a sušenými bylinkami podľa chuti.
- Zakrytú pizzu Calzone pečte v rúre pri 250 ° C 20 minút.
Calzone so šunkou a hubami
Pizza Calzone so šunkou a šampiňónmi je chutný recept na šťavnaté a výdatné jedlo. Poteší milovníkov slaného pečiva a fanúšikov talianskych jedál.
Zloženie:
- Cesto (na pizzu) - 500 g
- Paradajková omáčka - 6 polievkových lyžíc
- Šampiňóny - 5 ks.
- Cibuľa - 0, 5 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Šunka - 100 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Olivový olej - na vyprážanie
Výroba šunky a hubového kalzónu:
- Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme huby, cibuľu a cesnak a restujeme do mäkka. Ochutíme soľou a korením.
- Šunku nakrájame na kocky, tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a výrobky spojíme s vyprážanými hubami.
- Cesto na pizzu rozdelíme na dva a rozvaľkáme na tenké ploché koláče.
- Polovicu tortilly potrite paradajkovou omáčkou a nechajte voľné okraje.
- Na vrch poukladáme plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta. Okraje spojte a cesto zvierajte v tvare polmesiaca.
- Preneste pizzovú kalzónu so šunkou a hubami na vymastený plech, vidličkou urobte niekoľko vpichov a pošlite do predhriatej rúry na 200 ° C piecť 20 minút.
Calzone s kuracím mäsom
Recept na pizzu Calzone Chicken Pizza je vynikajúci. Všetci členovia domácnosti to jedia s potešením. Pôjde na obed a večeru. Môžete si ho vziať so sebou do práce alebo vonku ako výdatné občerstvenie.
Zloženie:
- Múka - 270 g
- Mlieko - 150 ml
- Suché droždie - 2 lyžičky
- Slnečnicový olej - 30 g
- Soľ - 1 lyžička do cesta, podľa chuti do plnky
- Cukor - 1 lyžička
- Kuracie filety - 300 g
- Paradajka - 150 g
- Tvrdý syr - 100 g
- Paradajková pasta - 50 g
- Mletá paprika - podľa chuti
Varenie kuracieho mäsa Calzone:
- V teplom mlieku rozpustíme droždie s cukrom, zamiešame, prikryjeme obrúskom a necháme 10 minút v teple. Potom pridajte soľ, nalejte slnečnicový olej a premiešajte. Do misky nasypeme múku a prilejeme roztok droždia.
- Vymiesime na vláčne, nelepivé cesto, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu v teple. Ak je cesto riedke, pridáme trochu múky.
- Odpočinuté cesto rozvaľkáme, rozdelíme na 3 časti a každú zvinieme do okrúhlej vrstvy, ktorú vymastíme paradajkovou pastou.
- Na plnenie kuracie filety umyjeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, ochladíme a natrháme pozdĺž vlákien. Nastrúhajte tvrdý syr, paradajku nakrájajte na pol krúžky. Na jednu polovicu cesta poukladáme jedlo, druhou prikryjeme a okraje stiahneme.
- Kuracie kalzóny položte na plech s pergamenom a pečte 45 minút pri 200 ° C.
Calzone so syrom a paradajkami
Recept na Calzone so syrom a šunkou - uzavreté výrobky v tvare polmesiaca, ktoré sa pohodlne držia v ruke a jedia na cestách so sústom nápojov. Také chutné a chutné pečivo nahradí plné jedlo, dodá vám pocit sýtosti a dodá energiu.
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Čerstvé droždie - 15 g
- Cukor - 5 g
- Soľ - 5 g
- Ghí - 30 g
- Šunka - 100 g
- Paradajka - 2 ks.
- Syr - 200 g
- Zelení - 2-3 vetvy
- Žĺtok - 1 ks.
Varenie Calzone so syrom a paradajkami:
- Rozdrobte droždie, posypte cukrom a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa aktivovalo a spenilo.
- Ghí rozpustíme v ohni a vlejeme do misky múky zmiešanej so soľou. Pridajte penu a po častiach pridajte teplú vodu.
- Vymiesime na homogénne elastické cesto a rozdelíme ho na polovicu. Každú časť rozvaľkajte v okrúhlych vrstvách.
- Na jeden koniec cesta dáme na kocky nakrájanú šunku, pridáme paradajky, nakrájané bylinky a všetko posypeme hoblinami syra.
- Plnku prikryjeme voľnou polovicou cesta, spoje spojíme a odrežeme nelikvidný okraj. Na vrchu urobte niekoľko rezov alebo prepichnutí vidličkou, aby sa uvoľnila para.
- Miešajte mlieko so žĺtkom a výslednú zmes potrite kalzónom so syrom a paradajkami.
- Pizzu pečte 15 minút v horúcej rúre pri 200 ° C.
