Ako uvariť ravioli s rôznymi náplňami doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Talianske cestoviny vyrobené z cesta - ravioli (talianske ravioli). Mnoho ľudí mylne považuje ravioly za analogické k haluškám alebo knedlám. Samotní Taliani nazývajú toto jedlo akousi cestovinou, pretože má viac cesta ako plnky. Ak ste toto jedlo ešte neskúsili alebo nepripravili, ponúkame TOP-4 recepty na ravioli, ktoré si môžete pripraviť doma.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Ravioli sa tradične vyrábajú vo forme štvorcov, trojuholníkov, elips, kruhov alebo polmesiaca s kučeravými rezanými okrajmi. Aj keď ich tvary môžu byť rôzne, veľkosti od veľmi miniatúrnych po celkom pôsobivé.
- Čo sa týka výplní, je tu úplná demokracia. Ravioli sa pripravujú takmer z akejkoľvek náplne: mäso, ryby, hydina, zelenina, syry, ovocie, morské plody, čokoláda … Sú vegetariánske a chudé.
- Nie je zvykom zmrazovať ravioly do budúcnosti, aj keď je to dovolené. Konzumujú sa čerstvé, bezprostredne po príprave. Jednoducho sa uvaria alebo po uvarení zapečú v rúre s omáčkou alebo vyprážajú na oleji na panvici.
- Cesto Ravioli sa najčastejšie miesi s vajíčkami a rastlinným olejom, ale často sa pripravuje aj z bežného nekvaseného cesta.
- Aby sa cesto dalo ľahko rozvinúť, ukázalo sa, že je dosť husté, ale elastické, musíte ho miesiť studenými rukami. Čas od času si dlane navlhčite v studenej vode, osušte uterákom a vymieste cesto. Tiež pri vyvaľkaní cesta musí byť v interiéri chladné, inak bude cesto pokryté kôrkou.
Ravioli s mäsom
Podľa receptu si môžete vziať akýkoľvek druh mäsa, alebo pripraviť rozmixované hovädzie a bravčové mäso, kura a morku atď. Hotové ravioli podávajte s mäsom na stôl s maslom a bylinkami, kyslou smotanou, majonézou alebo obľúbenou omáčkou.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Soľ - 2 štipky
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Korenie podľa chuti
- Mleté mäso - 250 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
Varenie ravioli s mäsom:
- Múku preosejeme, urobíme priehlbinu, pridáme vajíčka, rastlinný olej a dochutíme soľou. Vymiesime tvrdé, hladké a pevné cesto a vytvarujeme z neho žemľu.
- Hotové cesto zabaľte do vrecka a nechajte 30 minút odpočívať. Počas tejto doby bude cesto mäkšie a pružnejšie.
- Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom skrútte mäso cez mlynček na mäso, olúpajte cibuľu a jemne nakrájajte. Osolíme, okoreníme a pridáme niekoľko lyžíc vody na šťavnatosť. Mleté mäso dobre premiešajte rukami.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, ktoré rozvaľkáme čo najtenšie, asi 1 ml.
- Mleté mäso rozotrieme na plát cesta v rovnomerných radoch s lyžičkou a prikryjeme druhým stočeným plátom cesta.
- Okrajom ruky alebo akéhokoľvek vhodného zariadenia prechádzajte medzi radmi a tlačte na cesto. Potom cestom na pizzu alebo vlnovým nožom nakrájajte cesto na štvorce.
- Varte vodu, soľ, znížte mäso ravioli a varte 5-7 minút.
Ravioli z lososa
Pripravte si vo svojej kuchyni lahodné jedlo bez toho, aby ste strávili veľa času a úsilia - lososové ravioli. Neobvyklá kombinácia vareného cesta s rybou má v skutočnosti zvláštnu príjemnú chuť a jemnú štruktúru.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Mletý losos - 150 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie lososa Ravioli:
- Na pracovnú dosku vysypeme múkou múku, urobíme do nej priehlbinu, zapichneme vajíčko (1 ks) a vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Hotové cesto vložte do plastového obalu a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Mletého lososa osolíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mleté čierne korenie a primiešame plnku.
- Vychladnuté cesto vyvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu a špeciálnymi vykrajovačkami vykrajujeme porciované polotovary.
- Na jeden kus cesta položíme plnku, voľné okraje cesta potrieme plnkou rozšľahaným vajíčkom. Mleté mäso prikryte kúskom cesta a spojte okraje.
- Lososové ravioli vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút.
- Pri podávaní posypeme strúhaným parmezánom.
Ravioli s mletým kuracím mäsom
Tento recept používa na plnenie kura, ale môžete urobiť králičie ravioli. Výrobky sa ukážu byť rovnako chutné, zároveň užitočnejšie a diétnejšie. A na chudé jedlo podľa rovnakého receptu pripravte ravioli s hubami a kuracie filety nahraďte hubami.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Soľ - štipka v ceste, 0,6 lyžičky v náplni
- Vajcia - 3 ks.
- Kuracie filety - 300 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 0,2 lyžičky
- Cesnak - 1 klinček
Varenie kuracieho Ravioli:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici na slnečnicovom oleji 5 minút.
- Kuracie filety nakrájajte veľmi jemne a pošlite na panvicu s cibuľou. Jedlo smažte za občasného miešania, kým mäso nie je mäkké.
- Výslednú vyprážanú hmotu vložte do misy kuchynského robota s kovovým nožovým nadstavcom, pridajte ošúpaný a prelisovaný cesnak, soľ, čierne korenie a jedlo nakrájajte, kým nevzniknú jemné drobky.
- Pracovnú plochu posypte múkou a vychladnuté cesto rozvaľkajte, kým nebude priesvitné.
- Na rozvaľkané cesto ukladáme plnku po častiach vo vzdialenosti asi 3 cm a vrch prikryjeme druhou časťou cesta. Cesto vtlačte medzi plnku, uistite sa, že sa dobre spojí.
- Pomocou špeciálneho noža nakrájajte cesto na porciové ravioly a pre spoľahlivosť kráčajte po okrajoch každého kusu zubami vidlice.
- Mleté kuracie ravioli uvaríme v množstve osolenej vody.
Ravioli so šampiňónmi a syrom
Lahodné a výdatné ravioli s hubami a syrom nenechajú nikoho ľahostajným. Miska osloví tých, ktorí nejedia mäso, ako aj tých, ktorí majú radi výdatný obed a večeru. Môžete si vziať akékoľvek huby: lišky, hríbiky, mliečne huby.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 1 kg
- Voda - 1, 25 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Čerstvé huby - 1 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Olivový olej - 6 lyžíc
- Maslo - 4 polievkové lyžice
- Krém 30% - 2 polievkové lyžice
- Tvrdý syr - 50 g
- Petržlen - 60 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie ravioli so šampiňónmi a syrom:
- Vymiesime cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku so soľou a vajcia rozšľahajte s olivovým olejom a vodou. Potom postupne vlejeme vaječnú zmes do múky a vymiesime pružné a elastické cesto.
- Hotové cesto prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Na plnenie jemne nasekajte huby, ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky a výrobky smažte na panvici na masle 5-7 minút.
- Zalejeme smotanou, ochutíme soľou, korením a dusíme 10 minút, aby bola náplň šťavnatá.
- Cesto rozvaľkajte na 2 rovnaké tenké vrstvy hrubé 2 mm.
- Na jednu vrstvu cesta dajte 1 ČL. výplne vo vzdialenosti 4 cm od seba.
- Plnku prikryjeme druhou vrstvou a pláty prstami pevne pritlačíme k plnke. Potom ich nakrájajte na štvorce.
- Ravioli varíme vo vriacej osolenej vode 5-6 minút, vyberieme štrbinovou lyžicou a dáme na misku.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Výrobky spojte, pridajte olivový olej a vzniknutú omáčku ochutte ravioli šampiňónmi a syrom.
