TOP 4 receptov s fotografiami plnených palaciniek s rôznymi náplňami na Dušičky. Tajomstvá a tipy pre domácu kuchyňu. Video recepty.
Palacinky sú vynikajúce samy osebe a plnené palacinky s náplňou sú dvojnásobne chutné. Recepty na plnené palacinky sú uspokojivejšie a výživnejšie. Na vypchávanie používajú rôzne náplne na základe svojich preferencií. Už stočené plnené palacinky sa niekedy vyprážajú na panvici alebo pečú v rúre. Tieto palacinky prebúdzajú chuť do jedla a sú vynikajúce. Je vhodné vziať si hotový výrobok so sebou do prírody alebo na výlet. Môžu byť pripravené na budúce použitie a uložené v mrazničke a v prípade potreby ohriate v mikrovlnnej rúre. Takéto polotovary dobre pomôžu, keď nie je čas na varenie. Recepty na plnené palacinky ponúkajú viac ako sto možností a spôsobov varenia. Tento materiál ponúka TOP-4 najchutnejších receptov na Dušičky, ktoré majú najradšej dospelí aj deti.
Tajomstvo a tipy kuchárov
- Múku preosejeme cez jemné sito, aby sme ju obohatili kyslíkom, a palacinky boli jemnejšie, nadýchanejšie a jemnejšie.
- Takmer každý recept na palacinky zahŕňa pridanie masla alebo rastlinného oleja do cesta. To má zabrániť tomu, aby sa palacinky počas vyprážania prilepili na dno panvice.
- Farba hotových palaciniek závisí od množstva pridaného cukru. Pri tenkých a bledých palacinkách obmedzte množstvo cukru v cestíčku na minimum. Ak chcete, aby boli palacinky dozlatista, pridajte do cesta viac cukru. Ale príliš veľa cukru spôsobí spálenie palaciniek. Ideálny podiel cukru na 1 polievkovú lyžičku. tekutina na sladké palacinky - 1 polievková lyžica, na slané palacinky - 1 lyžička.
- Najsprávnejšie palacinkové cesto má konzistenciu hladkej a homogénnej tekutej kyslej smotany. Ideálny pomer múky k tekutinám je 1: 1.
- Panvica na palacinky by mala byť s najhrubším dnom, najlepšie liatinovým. Dobré sú aj nové nepriľnavé panvice.
- Nalejte cesto do panvice a zakaždým pridajte rovnaké množstvo do naberačky.
- Otočte panvicu tak, aby sa cesto rýchlo a rovnomerne šíri po povrchu.
- Palacinky musíte vyprážať iba na veľmi horúcom povrchu. Pred vyprážaním musí byť panvica dobre zapálená.
- Palacinky sú plnené rôznymi sladkými a slanými plnkami: mäso, ryby, huby, zemiaky, syry, tvaroh, hrozienka, ovocie, bobule, džem, varené kondenzované mlieko atď.
- Plnené palacinky môžu byť tvarované niekoľkými spôsobmi: s obálkou, zvinovacím metrom, trojuholníkmi, taškami.
Plnené palacinky s mletým mäsom
Palacinky plnené mletým mäsom sú veľmi uspokojivé, chutné a aromatické. Podávajú sa ako nezávislé jedlo na rodinnú večeru, ako aj na slávnostný stôl, najmä na Maslenitsa. Na jedlo si môžete vziať akékoľvek mleté mäso.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porcie - 8-9
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mlieko - 1 l
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej podľa chuti
- Mleté hovädzie mäso - 200 g
- Cukor - 2,5 lyžičky
- Vajcia - 5 ks.
- Múka - 560 g
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 50 g
- Soda - 1/3 lyžičky
- Mleté bravčové mäso - 300 g
Varenie plnených palaciniek s mletým mäsom:
- Mlieko zohrejte na teplotu 36 ° C a pridajte soľ, cukor, sódu a vajíčka. Všetko zmiešať.
- Pridajte do jedla preosiatu múku a vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Panvicu potrieme olejom, prehrejeme a vylejeme časť cesta. Palacinky smažte z oboch strán 1 minútu do mäkka.
- Na plnenie kombinujte bravčové a mleté hovädzie mäso. Dochutíme soľou, korením a premiešame. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a korenie.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Na predhriatej panvici s maslom orestujte mleté mäso, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Pridajte cibuľu do mletého mäsa a smažte, kým nezmäkne.
- Mleté mäso položte do stredu placky a zabaľte do obálky. Voliteľne môžete palacinky vyprážať na panvici do zlatista.
Plnené palacinky s tvarohom
Palacinky s tvarohom sú lahodnou pochúťkou, ktorú sladký zub a deti zbožňujú. Môžu byť pripravené na raňajky, popoludňajší čaj alebo občerstvenie po celý deň. Pri absencii tvarohu môžete vyrábať palacinky plnené mäkkým taveným syrom, napríklad čokoládou.
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Múka - 150 g
- Vajcia - 2 ks. do cesta, 1 ks. v náplni
- Cukor - 1 polievková lyžica do cesta, 2 lyžice. v náplni
- Rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice
- Maslo - 20 g
- Soľ - 0,25 lyžičky
- Čokoláda - 50 g
- Tvaroh - 200 g
Varenie plnených palaciniek s tvarohom:
- Do misky nalejte mlieko izbovej teploty, pridajte vajíčka a premiešajte.
- Preosiatu múku posypeme soľou a cukrom a cesto vyšľaháme dohladka, aby neboli hrudky.
- Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
- Na dobre rozohriatej panvici pečte tenké palacinky z oboch strán 1 minútu do zlatista.
- Na náplň tvaroh roztlačíme vidličkou. Ak chcete náplň bez tvarohových zŕn, ale hladkú, potom tvaroh vyšľahajte mixérom.
- Do tvarohu pridajte vajíčka s cukrom a dobre premiešajte.
- Na placku dáme časť tvarohu a zabalíme do obálky.
- Na panvici rozpustíme maslo a placky opečieme z oboch strán do zlatista.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Na tanier dáme placky s tvarohom a polejeme čokoládovou polevou.
Palacinky plnené hubami a syrom
Ruddy plnené palacinky so šampiňónmi a syrom pečené v rúre do zlatista sú dobré aj samotné. A v kombinácii s vhodnou omáčkou, napríklad bešamelom, získate kompletný obed alebo večeru pre celú rodinu.
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Mlieko - 300 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - štipka
- Cukor - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice do cesta, plus na vyprážanie húb
- Šampiňóny - 5-6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Syr - 50 g
- Maslo - 2 polievkové lyžice
Varenie palaciniek plnených hubami a syrom:
- Preosejeme múku, pridáme vajíčka, zalejeme mliekom izbovej teploty a pridáme soľ a cukor.
- Cesto dobre premiešajte šľahačom alebo bez hrudiek a pridajte olej.
- Vymiesime cesto a necháme ho pol hodiny odležať.
- Na dobre rozohriatej panvici upečte palacinky z oboch strán dozlatista.
- Huby umyte, nakrájajte nadrobno a opečte na panvici na rastlinnom oleji, kým sa tekutina neodparí.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pošleme na panvicu s hubami. Smažte jedlo do mäkka, dochuťte soľou a korením.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pošlite na huby a premiešajte.
- Na placku dáme plnku, zabalíme do obálky a dáme na maslom vymastený plech. Na každú palacinku položte kúsok masla.
- Placky so šampiňónmi a syrom pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 15 minút.
Plnené palacinky s jablkami
Dušičky si nemožno predstaviť bez plnených palaciniek s jablkami. Recept na výrobu sladkých palaciniek môžete podávať ako dezert k čaju alebo káve. Palacinky môžeme ozdobiť práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou. Podávajte ich lahodne so smotanou alebo kopčekom zmrzliny.
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Sérum - 300 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 2 polievkové lyžice do cesta, 2 lyžice. v náplni
- Jablká - 4 ks.
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Maslo - 25 g
- Hrozienka - 50 g
Varenie plnených palaciniek s jablkami:
- Srvátku vyšľahajte s vajíčkami a rastlinným olejom do hladka.
- Pridajte soľ, cukor a múku a vypracujte hladké hladké cesto.
- Na horúcej panvici smažte palacinky z oboch strán do zlatista asi 1 minútu.
- Na plnenie umyjeme jablká, ošúpeme, jadrovníky a nakrájame na plátky. Na panvici rozpustíme maslo a cukor a pridáme k nim jablká. Ochutíme ich škoricou a dusíme 5 minút na strednom ohni.
- Hrozienka sparíme vriacou vodou 5 minút, vodu scedíme, osušíme utierkou a zmiešame s dusenými jablkami.
- Na palacinku dáme jablkovú plnku a zabalíme ju do pásika.
