Rôzne názvy pažítky, jej zloženie, obsah kalórií, užitočné vlastnosti a poškodenie tela. Využitie záhradnej kultúry pri varení, funkcie varenia. Pretože tento druh cibule obsahuje minerálne soli, tryptofán, lyzín, metionín a ďalšie aminokyseliny nevyhnutné pre životnú činnosť tela, odporúča sa zaviesť ho do stravy pacientov s anamnézou chorôb srdca, obličiek a žlčových ciest.
Užitočné vlastnosti pažítky
Liečivé vlastnosti pažítky sú také výrazné, že jedlá z nej vyrobené môžu byť použité na terapeutické účely.
Pozrime sa podrobnejšie na výhody pažítky:
- Doplňuje v tele rezervu živín - obsahuje toľko vitamínov, fytoncídov, aminokyselín a minerálnych solí, že jeho každodenné používanie môže nahradiť používanie vitamínovo -minerálneho komplexu.
- Posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolické procesy.
- Vďaka komplexu vitamínov B v kompozícii zabraňuje vzniku aterosklerózy a podporuje funkcie hematopoetického systému.
- Posilňuje steny periférnych ciev a bráni krvácaniu ďasien a tvorbe hematómov s menšími mechanickými vplyvmi - túto činnosť zaisťuje vitamín K.
- Antiseptický a antimikrobiálny účinok je taký výrazný, že zavedenie pažítky do denného menu pomáha chrániť sa pred infekčnými chorobami v období epidémie a zbaviť sa červov.
- Antifungálne pôsobenie vám umožňuje zbaviť sa prejavov mnohých dermatologických ochorení.
- Zabraňuje zmenám pokožky a orgánu videnia súvisiacim s vekom.
- Stimuluje funkciu čriev, urýchľuje peristaltiku - túto činnosť zaisťuje kyselina pantoténová (B5).
Pažítka pre tehotné ženy - kyselina listová (B9) je potrebná pre vývoj plodu a táto zelenina ju obsahuje veľké množstvo.
Cibuľová šťava má najefektívnejší účinok. Ak mesiac pravidelne pijete polievkovú lyžicu šťavy z pažítky, môžete sa zbaviť hemoroidov.
Poškodenie a kontraindikácie používania pažítky
Pri používaní pažítky prínosy a poškodenia tela závisia od množstva produktu v strave. Pri použití zelene v dennom menu stojí za zváženie kontraindikácií jeho použitia a odvážne používanie jemného peria do riadu.
Relatívne kontraindikácie používania pažítky:
- Ťažká tachykardia - pri zneužívaní sa zvyšuje cievny tonus a zrýchľuje sa srdcová frekvencia.
- Časté migrény sú tiež dôsledkom zvýšeného cievneho tonusu.
- Ochorenie žlčových kameňov - cibuľa stimuluje produkciu žlče a urýchľuje jej uvoľňovanie zo žlčníka. Ak sa kamene pohybujú zo svojho miesta, môže sa objaviť kolika, ktorá spôsobuje vážne bolestivé pocity.
Absolútne kontraindikácie pre zavedenie pažítky do stravy:
- Peptický vred a erozívne poškodenie čreva - v akútnom štádiu.
- Pankreatitída vrátane anamnézy.
- Choroby postihujúce pečeň, v akútnom stave - hepatitída a cirhóza.
Pažítka stimuluje produkciu enzýmov, ktoré pomáhajú pri trávení jedla. To zvyšuje chemické zaťaženie tráviaceho systému a môže zhoršiť zápal.
Pažítka recepty
Jemnú zelenú pažítku je možné použiť na prípravu šalátu, ozdobenie prezentácií krásnym orgovánovým perím a voňavý doplnok ako súčasť súčastí teplého jedla mu dodá jedinečnú chuť.
V mnohých receptoch sa pažítka používa ako ozdobný prvok - používajú sa na ozdobu už pripravených jedál. Existujú však spôsoby, ako použiť túto prísadu ako nevyhnutnú súčasť vášho jedla.
Pažítka recepty:
- Teplé občerstvenie … Kuracie filé nakrájané na drobno sa dusí v kyslej smotane - na 200 g mäsa, 2 polievkové lyžice a trochu vody povrch mierne prikryje. Keď tekutina zovrie, pridajte surový žĺtok. Tvrdý syr (100 g) sa zmieša s nakrájanou pažítkou - 150 g, bielkoviny vyšľaháme oddelene. Zložky mletého mäsa - zmes mäsa a syra - cibule - sa spoja, solia. Bochník sa nakrája na hrubé plátky - 5 cm široké, odstráni sa dužina, kôra sa naplní mletým mäsom, zvonka sa namastí šľahaným proteínom a vloží sa do predhriatej rúry. Pečte 5-7 minút pri teplote 200 stupňov, hotové „pahýle“by mali mať zlatohnedú kôrku. Pred podávaním posypeme zvyškom pažítky.
- Zrazy … Zemiaky (2 kusy) sa olúpajú a prechádzajú mlynčekom na mäso spolu s kuracím mäsom (0,5 kg). K mletému mäsu sa pridá surový žĺtok, majonéza, trochu zemiakového škrobu, drvené krekry, soľ a korenie, všetko sa dobre premieša a vloží do chladničky. Syr feta, 2 uvarené vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájanú pažítku. Z mletého mäsa sa tvoria koláče, do stredu sa natrie plnka, zraz sa opatrne sformuje, aby pri varení nevytekala z plnky šťava. Vyprážajú sa z oboch strán na slnečnicovom oleji, aby sa objavila zlatohnedá kôrka. Sú pripravené na konečnú pripravenosť v rúre pri teplote 180 stupňov, aby sa zrazy stali šťavnatejšími, na panvicu sa pridá ghí.
- Okroška … Všetky prísady okroshky sú obyčajné: varené zemiaky, vajíčka natvrdo, niekoľko reďkoviek, mäkká klobása - lepšie lekárska, čerstvá uhorka, zväzok pažítky a trochu šalátu, petržlenová vňať. Všetky prísady sú nakrájané, zmiešané v pomeroch, ktoré sú viac na chuť. Recept na plnenie je určený na 1 liter studenej vody. Studená, nevyhnutne prevarená voda (1 l) sa zmieša so šťavou z 2 citrónov a 1,5 pohára 20% smotany. Pred podávaním už nemusíte plniť kyslou smotanou.
- Pstruhová rolka … Zväzok pažítky je nakrájaný nadrobno, polovica je zmiešaná so strúhaným syrom - 50 - 80 g. 2 vajcia rozšľaháme do peny, pridáme cibuľu, syr, zemiakový škrob, aby sme získali krémovú konzistenciu. Plech na pečenie je pokrytý listom pergamenu, namazaným rafinovaným slnečnicovým olejom. Potrebujete naberať pomerne dosť oleja, stačí, aby papier len namočil. Syrová a cibuľová hmota je rozložená v nie veľmi tenkej rovnomernej vrstve - v budúcnosti bude potrebná na roztočenie rolky. Pečte v rúre pri 200 stupňoch 15 minút. Pstruh je varený - filé je lepšie, kosti sa opatrne odstránia. 100 g tvarohu zmiešajte so zvyškami pažítky a nadrobno nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Základňa sa vyberie z rúry, nanesie sa na ňu náplň a zabalí sa, kým sa nevychladí, a vloží sa na chladné miesto na 30 minút. Podávajte 30-40 minút, prekrojené.
- Arabský šalát … 3 bulharské sladké viacfarebné papriky sa pečú v rúre alebo na grile, ochladia sa a vyberú z priehľadného filmu a nakrájajú na rovnomerné kúsky. Paradajka sa sparí vriacou vodou, tiež sa odstráni šupkový film a ovocie sa nakrája na kúsky. Je lepšie vybrať mäsitú paradajku. Kuskus - 200 g - zalejte vriacou vodou a nechajte napučať. Cibuľové perie je jemne nasekané, naliate citrónovou šťavou, pridané korenie: soľ, korenie, kmín a olivový olej. Marinujte asi 25-30 minút. Cibuľu je potrebné nakrájať na drobno, ak je chuť veľmi pikantná, oparíme ju vriacou vodou. Vložíme do misy, zalejeme šťavou z jedného citrónu, pridáme kmín, papriku, korenie, soľ. Nalejte olivový olej (asi 5-6 polievkových lyžíc). Necháme 30 minút marinovať. Zostatok vody scedíme z kuskusu, ak nejaký máme, uhnetieme, pridáme všetky pripravené suroviny a šalát dochutíme olivovým olejom.
- Arabský šalát sladký … V tejto verzii pažítkového šalátu sú zmenené všetky ingrediencie, okrem cibule a kuskusu. Ďalšie prísady pre rovnaké množstvo jedla - polovica rovnakých plátkov pomaranča a grapefruitu. Horké filmy sú predtým odstránené. Dresing: 2 polievkové lyžice olivového oleja, šťava z 1 citrónu a pomarančovej kôry. Soľ a korenie podľa chuti.
Pažítka môže úspešne nahradiť krájanie vo všetkých jedlách, ktoré používajú perie zo zelenej cibule. Neodporúča sa odhaliť tajomstvo, prečo jedlá získali novú jemnú chuť.
Zaujímavosti o pažítke
Informácie o pestovaní pažítky nájdete v kronikách starovekého Grécka a egyptských tabliet, ale v tej dobe sa rastlina viac používala ako medová plodina, aj keď kvitnutie rýchlo končí. Cyklus kvitnutia je 20 dní a potom lietajú jemné kvety orgovánov a na stvrdnutých perách zostávajú ostnité semená.
Číňania na začiatku našej éry pestovali pažítku ako korenie a predtým divú cibuľu zaviedli do stravy iba pastieri a zbierali ju liečitelia, ktorí využívali liečivé vlastnosti rastliny.
Kultúra je mrazuvzdorná, sadenice vydržia mrazy až do –3-4 stupňov a perie-–6-8 stupňov. Rýchlosť rastu je vysoká, po rozrezaní do 2 až 3 dní perie dorastie o 15-20 cm.
Napriek tomu, že pažítka má jemnú chuť, fazuľa nie je dochutená - začne chutiť trpko. Strúhané perie je možné pridať do omáčok - len by sa malo vopred trochu vychladiť.
Kvetenstvo je vhodné na ozdobu, ale nie je vhodné na jedlo. Používajú sa na dekoratívne účely, odrezané v čase kvitnutia a sušené na suchom teplom mieste. Pri pestovaní plodín na kulinárske účely sa kvetenstvo odreže, inak sa perie stane hrubým a tvrdým.
Pažítkové perie nie je možné pripraviť na budúce použitie - mrazené alebo sušené strácajú chuť a užitočné vlastnosti. Pri konzervovaní zeleniny však môžu bezpečne nahradiť cibuľu.
Prospešné vlastnosti pažítky po rezaní sa zachovajú iba 15 minút, čo je potrebné vziať do úvahy pri príprave jedla. Ak je cieľom chuť, nie prospech, hotové jedlo možno uložiť na jeden deň.
Ako variť pažítku - pozrite si video:
Pestovanie pažítky sa oplatí nielen na kulinárske účely. Aktívne sa používa v domácich kozmetických receptoch na zbavenie sa lupín, zvýšenej pigmentácie a akné.