Omeleta je v mnohých rodinách základ raňajok. Toto najjednoduchšie jedlo sa pripravuje po celom svete. Tento príspevok je venovaný tradičnému ázijskému jedlu - japonskej omelete. Existuje veľa variácií jeho prípravy, ale konštantnými zložkami sú ryža a vajcia.
Obsah receptu:
- Ako uvariť japonskú omeletu - všeobecné zásady varenia
- Ryžová omeleta v japonskom štýle: recept krok za krokom
- Japonská omeleta na rožky
- Video recepty
Japonská omeleta je tradičné orientálne jedlo nazývané tamago. Príprava takého majstrovského diela nevyžaduje exotické výrobky, trvá to minimum času, výrobná technológia je jednoduchá. Preto sú v našich končinách veľmi obľúbené vyprážané vajíčka v japonskom štýle. Orientálne jedlo je viacrozmerné, pretože môže zahŕňať rôzne omáčky, marinády, zeleninu atď.
Ako uvariť japonskú omeletu - všeobecné zásady varenia
Ako urobiť japonskú omeletu s ryžovou plnkou, zabalenú v kotúčoch, so zeleninou, mäsom, syrom, hubami, strukovinami a inými výrobkami? Jedná sa o pomerne jednoduchú technológiu, ale ako mnoho receptov si vyžaduje určité znalosti a zručnosti.
- Japonská omeleta sa spravidla pripravuje štandardným spôsobom. Vajcia a soľ sú porazené, zmes sa naleje do horúcej panvice a vypráža. Do vaječnej hmoty je možné pridať mlieko alebo smotanu, pridať korenie alebo maslo.
- Japonské jedlo sa pripravuje predovšetkým na štvorcovej alebo obdĺžnikovej panvici a vaječné placky sa obracajú paličkami. To umožní, aby sa vaječná placka pohodlne stočila. Ale pri absencii takýchto jedál je prijateľná okrúhla panvica.
- Dôležitým bodom japonského jedla je ryža. Nie je to len plnenie vaječného koláča, ale aj príloha, ktorá sa pripravuje špeciálnou technológiou.
- Ryžová zložka môže byť prítomná vo forme ryžového octu alebo vína.
- Obyvatelia východných krajín podávajú k hotovému pokrmu wasabi alebo nakladaný zázvor. U nás sa omeleta úspešne podáva s cesnakovo-kyslou smotanou a nakrájanými bylinkami.
- Pretože omeleta je podávaná so sójovou omáčkou, jedlo nie je počas varenia solené.
- Aby bola ryža drobivá, sparí sa. Uvarený v hrnci sa zasekne.
Ryžová omeleta v japonskom štýle: recept krok za krokom
Japonská omeleta - rýchlo a ľahko sa pripravuje, je esteticky chutná a krásna. Diverzifikuje menu, prináša nové chute a chute. A vďaka obsahu ryže sa jedlo stane oveľa uspokojivejším.
- Kalorický obsah na 100 g - 88 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Kuracie filety - 150 g
- Varená ryža - 300 g
- Vajcia - 4 ks.
- Krém - 150 ml
- Šampiňóny - 6 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Konzervované paradajky - 200 g
- Suché biele víno - 1 polievková lyžica.
- Čerstvý zelený hrášok - 30 g
- Bujónová kocka - 0,5 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ - štipka
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Kuracie filety nakrájame na malé kocky, osolíme, okoreníme a necháme 20 minút marinovať.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Huby umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Zelený hrášok sparíme vriacou vodou.
- Konzervované paradajky rozdrvte mixérom na pyré.
- Vajcia spojíme so smotanou, ochutíme soľou a korením. Šľahajte mixérom do peny.
- Na panvici rozpálime olej, pridáme cesnak a restujeme 1 minútu.
- Pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priesvitná.
- Položte kuracie filety a premiešajte.
- Keď sa mäso rozjasní, pridajte k nemu huby, zalejte vínom a duste, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte paradajkový pretlak, zelený hrášok, kečup a drvenú kocku bujónu.
- Premiešame a varíme do zhustnutia.
- Kuracie a hubové omáčky dáme do misky s uvarenou ryžou, premiešame a vychladíme.
- V tejto dobe nalejte omeletovú zmes na panvicu s olivovým olejom a opečte z jednej strany ako palacinka.
- V strede hotovej omelety položte náplň do širokého pásu od jedného okraja k druhému.
- Placku zrolujeme z jedného voľného okraja a položíme na plnku.
- To isté urobte s druhou stranou.
- Hotovú omeletu dajte na tanierový šev stranou nadol.
- Na omeletu natrieme vzory kečupom alebo sójovou omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Japonská omeleta na rožky
Japonská omeleta alebo tamago, ako sa jej tiež hovorí, sa často používa na výrobu sushi a roliek. Líši sa tým, že obsahuje cukor, ryžové víno a sójovú omáčku. Navyše je vyprážaný neobvyklým spôsobom: pri vyprážaní sa omeleta zroluje.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Mirina - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Vajcia rozšľaháme do misky a vyšľaháme.
- Do vaječnej zmesi nalejte sójovú omáčku, mirin (ryžové víno) a cukor.
- Znova dobre premiešajte.
- Na štvorcovej panvici zohrejte rastlinný olej.
- Nalejte vaječnú zmes v tenkej vrstve a smažte 2-3 minúty.
- Vaječnú placku zabalíme do rolky a necháme ležať na panvici.
- Vaječnú zmes vylejeme na uvoľnenú časť. Akonáhle je vyprážané, položte prvú rolku do stredu a zabaľte ju do rolky.
- Omeletu týmto spôsobom smažte, kým nie je vaječná zmes hotová.
- Hotovú omeletu zabaľte do rolovacej podložky a dajte miske štvorcový tvar.
- Vychladnuté japonské tamago nakrájajte na kúsky. Použite ho s akoukoľvek japonskou omáčkou.
Video recepty:
