Pozornosť labužníkov k chladničke na cviklu nie je náhodná. Pretože sa toto jedlo zmení z obyčajnej „polievky“na skutočné krásne a zdravé dielo kulinárskeho umenia!
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Červená repa je bratom jednej osoby boršče a okrošky. Z boršče vzal jasnú, krásnu vínovú farbu a sadu zeleniny a z okroshky rovnakú zeleninu a studené podávanie. Chladič zároveň nie je o nič menej bohatý a uspokojujúci ako jeho bratia. Na prípravu tohto jedla nepotrebujete špeciálne schopnosti a veľa času, pretože použité výrobky sa pripravujú pomerne rýchlo a ľahko. Je lepšie ho podávať po chvíli, a najlepšie nasledujúci deň, potom bude oveľa chutnejšie.
Základnou sadou výrobkov z chladničky je repa, čerstvé uhorky a bylinky. Ale dnes je zvykom dopĺňať ho zemiakmi, vajíčkami, cibuľou, mrkvou a mäsom. Polievka sa pripravuje na repnom alebo repno-mrkvovom vývare, doplnenom vodou, kvasom, kefírom, mäsovým vývarom a dokonca aj minerálnou vodou. Repa sa väčšinou varí ošúpaná, buď celá, alebo ihneď nakrájaná na kúsky. Zemiaky a mrkvu uvarte v uniformách, potom vychladnite a nakrájajte. Mrkvu je možné restovať aj s cibuľou. Uhorky sú nakrájané na kocky alebo prúžky, stále existujú možnosti, kde sú strúhané. Staré uhorky bude potrebné stiahnuť z kože.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 30 minút na krájanie potravín, plus čas na varenie a chladenie repy, zemiakov a vajec
Zloženie:
- Repa - 1 ks. veľká veľkosť
- Zemiaky - 3 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Údené mäso - 300 g
- Uhorky - 3 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - trs
- Kyslá smotana - 500 ml
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Varenie chladničky z červenej repy
1. Repu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, prilejeme ocot a varíme asi 1-1,5 hodiny. Ocot je potrebný na to, aby mala červená repa bohatú vínovú farbu. Môžete ho nahradiť citrónovou šťavou. Nedoporučujem používať cviklu, nedáva jasnú, krásnu farbu, najlepšie sa hodia odrody koreňovej zeleniny Bordeaux. Súčasne sa z mladého ovocia získava najchutnejší studený chlad.
2. Zemiaky uvaríme v uniformách, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Vajcia uvaríme natvrdo asi 10 minút, vložíme ich do studenej vody, aby vychladli, ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Údené mäso nakrájame na malé kúsky. Ako údené mäso sú vhodné akékoľvek výrobky: kuracie stehno, prsia, balyk a ďalšie výrobky. Môžete tiež použiť akékoľvek párky.
5. Uhorky umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
6. Zelení (cibuľa a kôpor), umyte, osušte a nakrájajte.
7. Vložte všetko jedlo spolu s kyslou smotanou do hrnca vhodnej veľkosti. Na dané množstvo prísad je vhodná 4,5 litrová misa.
8. Všetko zalejte repným vývarom, podľa potreby pridajte tekutinu - zalejte pitnou vodou. Jedlo dochuťte soľou, dobre premiešajte a pošlite do chladničky vylúhovať.
9. Podávame vychladené vo veľkých, širokých, hlbokých miskách.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť červenú repu za studena.
