TOP 4 receptov s fotografiami na výrobu prstov Lady doma. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Dámske sušienky na prstoch sú v poslednej dobe obzvlášť obľúbené. Má niekoľko populárnych mien ako Savoyardi, Biscuit, Neapol, Savoy. Mnohí ich určite vyskúšali v kaviarni alebo reštaurácii. Dnes však navrhujeme, aby ste sa naučili, ako si ho uvariť sami doma. A rady skúsených kuchárov vám pomôžu pripraviť rozmarné chouxové pečivo bez problémov.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Sušienky vyrobené z ľahkého sušienkového cesta dobre absorbujú tekutinu a zmäknú, pričom si zachovávajú tvar. Dámske prsty sa preto často používajú ako samostatný dezert a na výrobu koláčov, drobností a ruskej charlotte.
- Pri príprave chouxového pečiva ihneď pridajte všetku múku do horúcej zmesi vody a oleja a rýchlo premiešajte, aby bolo husté, husté a bez hrudiek.
- Zahustené cesto varte 2 minúty na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálilo.
- Vajcia nemožno pridávať do horúceho cesta. Predtým sa musí trochu ochladiť, inak sa proteín zvinie.
- Tiež nemôžete do cesta pridávať studené vajcia. Preto ich najskôr vyberte na pol hodinu z chladničky, aby sa stihli zahriať.
- Hotové cesto dajte na plech na čajovú lyžičku, namočte do vody alebo do cukrárskeho vrecka. Druhú dávku dajte iba na studený plech.
- Nerobte cookies príliš veľké, inak sa nebudú piecť.
- Výrobky vložte do dobre vyhriatej rúry na 200 ° C. Potom, čo vykysnú a dozlatista, znížte teplotu na 150 ° C a upečte do mäkka.
- Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov. Stredné sušienky sa pečú 15 minút pri vysokej teplote a 15 minút pri nízkej teplote.
- Pudingové sušienky môžu zvlhnúť a zmäknúť. Preto ho prikryte papierovou utierkou.
Koláč Dámske prsty zo sušienok s kyslou smotanou
Dámsky koláč je veľmi jemný, vzdušný, elegantný, s bohatou krémovou chuťou a stredne sladký. Trvá to, samozrejme, dlho, ale príprava je veľmi jednoduchá.
- Kalorický obsah na 100 g - 515 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 koláč na 8 porcií
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Maslo - 100 g
- Kyslá smotana 30% tuku - 500 g
- Múka - 150 g
- Čokoláda - 50 g
- Práškový cukor - 100 g
- Voda - 200 ml
- Vajcia - 4 ks.
- Soľ - štipka
Výroba koláča Dámske prsty zo sušienok s kyslou smotanou:
- Nalejte vodu do hrnca, varte a pridajte maslo.
- Keď je úplne rozpustený, pridajte múku a miesite na hladké cesto bez hrudiek, kým sa neodlepí od bokov panvice.
- Cesto trochu vychladnite a pridajte vajíčka, postupne pridávajte po jednom. Rozmixujte to mixérom. Hotové cesto by malo byť hladké, hladké, lesklé a mierne pružné.
- Cesto položte na pásy 1, 5 x 7 cm na plech na pečenie cez vrecko na varenie.
- Sušienky pečte v rúre pri 200 ° C 20 minút, potom znížte teplotu na 175 ° C a pečte 15 minút.
- Na smotanu dáme do misky kyslú smotanu, krupicový cukor a šľaháme mixérom.
- Do formy s odnímateľnými stranami dajte vrstvu sušienok a veľkoryso ju potrite kyslou smotanou.
- Na vrch dajte ďalšiu vrstvu sušienok, potrite ich krémom a nastavte hmotnosť.
- Koláč dajte do chladničky na 4-5 hodín.
- Hotový koláč otočte na tanier a odstráňte boky. Vrch a boky potrieme krémom a koláč ozdobíme rozpustenou čokoládou.
Dámske prsty s čerešňami
Veľmi chutné a rozšírené cesto vyrobené z chouxového pečiva s bobuľami a jemného maslového krému - dámsky koláč s čerešňami. Na čaj alebo kávu podávajte ľahký koláč.
Zloženie:
- Voda - 300 ml
- Maslo - 100 g
- Múka - 170 g
- Vajcia - 6-7 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Kyslá smotana s obsahom tuku 30% - 1,2 kg
- Smotana, 30% tuku - 150 g
- Cukor - 530 g
- Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica
- Čerešne - 600 g
Výroba koláča Dámske prsty s čerešňami:
- Na palacinky dáme do hrnca maslo, zalejeme vodou, osolíme a zapálime. Uvaríme, pridáme múku a pudingové cesto prudko vymiesime, aby zaostávalo za bokmi panvice.
- Mixérom miešajte cesto pri nízkych otáčkach 5 minút, aby mierne vychladlo a za stáleho miešania po jednom pridávajte vajíčka.
- Hotové cesto bude hladké, lesklé, viskózne a strednej hustoty.
- Preneste ho do cukrárskeho vrecka s 1 cm tryskou a položte ho vo forme tyčiniek na vymastený plech.
- Kusy pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 20 minút. Potom ich vychladnite.
- Na krém zmiešajte kyslú smotanu, vanilkový cukor, cukor a miešajte mixérom, kým nezískate nadýchaný krém.
- Vložte 5 polievkových lyžíc do rozdelenej formy. nakrémujte a ponorte do nej sušienky, pričom ich pevne pritlačte k sebe.
- Na prvú vrstvu poukladáme vykôstkované čerešne. Druhú vrstvu sušienok položte tesne na bobule, posypte višňami a formu naplňte krémom.
- Tortu prikryte plochým ohnutým vekom a koláč Lady's Finger vložte na 5 hodín do chladničky. Potom opatrne odstráňte veko z koláča a prevráťte ho na rovnú misku.
- Na ozdobenie koláča šľahajte smotanu a cukor pri vysokých otáčkach, kým nezískate nadýchaný krém a potrite povrch a boky koláča.
Dámske prsty s tvarohovým krémom
Dámsky koláč, ktorý sa topí v ústach, má neobvykle jemnú chuť, pretože pozostáva z malých vzdušných zákuskov a ľahkého tvarohového krému.
Zloženie:
- Voda - 125 ml
- Mlieko - 125 ml na cesto, 250 ml na krém
- Soľ - 3/4 lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica do cesta, 400 ml do krému
- Maslo - 100 g
- Múka - 150 g
- Vajcia - 7 ks.
- Tvaroh - 400 g
- Vanilkový cukor - 25 g
Výroba koláča Dámske prsty s tvarohovým krémom:
- V hrnci privedieme k varu mlieko, vodu, soľ, cukor a maslo.
- Do roztopených surovín nalejte múku, miešajte tak, aby sa cesto lepilo na steny, a panvicu vyberte z ohňa.
- Do mierne vychladnutého cesta po jednom pridávame vajíčka, miešame mixérom tak, aby jeho konzistencia stiekla.
- Cesto vložíme do cukrárskeho vrecka s 2 cm nástavcom a vylejeme na plech vystlaný tyčinkou.
- Výrobky pečte v predhriatej rúre na 200 ° C 20 minút.
- Na krém zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, mlieko, cukor a všetko vyšľaháme mixérom dohladka, aby sa všetky tvarohové zrnká polámali.
- Vložte 2 cm krému do oddeliteľnej formy a na vrch položte tyčinky tak, že ich stlačíte.
- Vytvorte niekoľko vrstiev a koláče striedavo namažte krémom.
- Na vrch koláč prikryte zvyšným krémom, prikryte a dajte na mierny tlak na 3 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby koláč uvoľnite z formy, vrch a boky koláča hojne potrite krémom alebo šľahačkou.
Dámske prsty s mascarpone
Exotická, ale nemenej chutná verzia dezertu Ladies Fingers s použitím krému z jemného krémového syra Mascarpone je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia.
Zloženie:
- Voda - 125 ml
- Mlieko - 125 ml na cesto, 1 polievková lyžica. v smotane
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica v cesto, 400 g v smotane
- Maslo - 100 g
- Múka - 150 g
- Vajcia - 6 ks.
- Syr Mascarpopé - 750 g
- Tvaroh - 400 g
- Vanilkový cukor - 2 balenia
Making a cake Dámske prsty s mascarpone:
- Zmiešajte mlieko, soľ, cukor, vodu a dajte oheň.
- Keď zmes vrie, pridajte maslo a úplne ho rozpustite.
- Bez odstránenia jedla z ohňa pridajte múku a za stáleho miešania vypracujte husté a viskózne cesto.
- Vyberte panvicu z ohňa, mierne vychladnite na 60 stupňov a po jednom pridajte vajíčka, každé dôkladne premiešajte. Cesto by sa malo zmeniť na homogénnu, lesklú, tenkú hmotu bez hrudiek.
- Plech vystelieme pergamenom a pomocou cukrárskeho vrecka naň položíme cesto vo forme prstov, každý po 3-4 cm.
- Rúru predhrejte na 200 ° C a výrobky pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 160 ° C a sušienky pečte 10 minút, kým nebudú svetlo zlatisté
- Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s Mascarpone, cukrom, mliekom, vanilkou a šľaháme mixérom.
- Zbierajte koláč. Formu prikryte potravinovou fóliou a na dno dajte 2 cm krému.
- Na vrch položte vrstvu prstov a znova ich zalejte krémom.
- Potom dajte druhú vrstvu prstov, krém, koláč prikryte viečkom, dajte útlak a dajte na 3 hodiny do chladničky.
- Vyberte hotový koláč, dámske prsty, mascarpone z formy, zbavte sa potravinovej fólie a boky a vrch ozdobte zvyškom krému.
