Ako variť a s akými koreninami je lepšie kombinovať mletú fazuľu? TOP 5 receptov na fazuľové rezne. Jemnosti varenia, video recepty.
Chudé fazuľové kotlety so zeleninou
Chudé kotlety sa pripravujú bez použitia vajec, mäsa, kyslej smotany a masla. Preto, aby miska nebola suchá, musíte použiť ďalšie prísady. V tomto receptúre dodáva šťavnatosť veľké množstvo zelene a varenej brokolice. Fazuľové rezne so zeleninou sa dajú variť nielen počas pôstu, ale oveľa častejšie. Bohatá chuť, vysoký stupeň užitočnosti a relatívne nízky obsah kalórií im umožňujú používať ich ako diétne jedlo.
Zloženie:
- Červené fazule - 500 g
- Zelené fazule - 200 - 250 g
- Brokolica - 250 g
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Malá mrkva - 1 ks.
- Zelení (kôpor, koriander, petržlen) - 1 zväzok
- Cesnak - 3 strúčiky
- Strúhanka - 200 g
- Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava fazuľových a zeleninových kotletiek:
- Fazuľu pripravíme na varenie, uvaríme do mäkka, vývar scedíme. Fazuľu pomelieme v mixéri.
- V samostatnom hrnci prevarte vodu, pridajte zelené fazuľky a brokolicu. Keď voda opäť vrie, varte 5-7 minút, aby malo jedlo čas zmäknúť, ale zároveň si zachovalo pružnosť. Vhoďte cedník. Keď sú studené, nakrájajte ich nožom.
- Nakrájajte cibuľu spolu s mrkvou a zľahka opečte, aby ste dosiahli jemnosť.
- Nakrájajte cesnak a nasekajte bylinky.
- Všetky pripravené prísady spojte s fazuľovou pastou do homogénnej hmoty. Dochutíme soľou, korením a znova premiešame.
- Výsledné mleté mäso musí byť odoslané do chladničky na niekoľko hodín. Vďaka tomu bude hmota hustejšia, takže z nej môžeme ľahko vytvárať rezne bez pridania múky.
- Vyformujte karbonátky, zľahka ich obalte v múke alebo v strúhanke a ihneď opečte na panvici.
- Hnedé kotlety dajte na tanier. Chuť perfektne doplní iná zelenina, napríklad pečené zemiaky, baklažán, cuketa, paradajky, šalát. Ako príloha sa hodí ryža, pohánka alebo cestoviny.
Je pozoruhodné, že fazuľovú zmes so zeleninou je možné použiť ako paštétu - dajte ju na chlieb a zjedzte ako desiatu. Kotlety však budú na stole vyzerať oveľa zaujímavejšie.
Fazuľové rezne s hubami
Zeleninové kotlety sú skvelou možnosťou, ako diverzifikovať svoje obvyklé menu. Jednoduchá príprava, úžasná chuť a neuveriteľné výhody - to všetko v fazuľových kotletách s hubami.
Zloženie:
- Fazuľa akéhokoľvek druhu - 1 pohár alebo 250 g
- Tvrdý syr - 200 g
- Čerstvé šampiňóny - 150-200 g
- Varené zemiaky, stredne veľké - 2 ks.
- Stredná cibuľa - 1 ks.
- Čerstvé vajce - 1 ks.
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Zelení podľa chuti
- Strúhanka na vykosťovanie kotletiek - 150 g
- Rastlinný olej na vyprážanie - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava fazuľových rezňov s hubami:
- Fazuľu opláchneme a namočíme do čistej vody na 5-8 hodín. Varte do mäkka a na konci varenia ho osoľte.
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme.
- Huby môžu byť varené alebo vyprážané - to všetko závisí od osobných preferencií kuchára.
- Ošúpte žiarovky, nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. Tvar a veľkosť nie sú rozhodujúce.
- Preložte všetky pripravené prísady cez mlynček na mäso. Výslednú zmes zmiešajte s vajíčkom.
- Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spolu so soľou, korením spojíme s fazuľovou hmotou. Homogenita zmesi závisí od dôkladnosti miesenia.
- Vyformujte karbonátky požadovanej veľkosti a tvaru, stočte ich do strúhanky a začnite smažiť na rozohriatej panvici na oleji.
- Každá kotleta musí byť vyprážaná z oboch strán do zlatohneda. Pretože väčšina surovín sa používa varená, doba vyprážania sa v porovnaní s výrobou karbonátok z mletého mäsa výrazne skracuje.
Musíte podávať teplé, takže chuť všetkých zložiek je úplne odhalená. Môžete ozdobiť zeleňou. Okrem toho môžete pridať varené vajcia alebo kyslé uhorky.
Vegetariánske fazuľové rezne s ryžou
Vajcia sa zvyčajne používajú na zaistenie požadovanej viskozity mletého mäsa a na udržanie tvaru kotletiek počas procesu vyprážania. Keď je proteín uvarený, dokonale zlepí všetky ingrediencie. Lkto vegetariáni a vegáni ich však nekonzumujú, preto by mali byť nahradené. Ak sa vaša diéta riadi pravidlami lakto-vegetariánstva, potom pridajte kyslú smotanu alebo strúhaný syr, dodá to nielen vynikajúcu chuť, ale tiež spojí všetky prísady a kotletám poskytne krásny tvar. Pri vegánskej strave, keď sú mliečne výrobky tiež nežiaduce, pridajte trochu krupice.
Zloženie:
- Varená ryža - 2,5 lyžice.
- Varené fazule - 1 polievková lyžica.
- Čerstvá alebo mrazená petržlenová vňať - 5 vetvičiek
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krupica - 0,5 lyžice.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 50 ml
- Strúhanka - 150 g
Varenie vegetariánskych rezňov z fazule a ryže krok za krokom:
- Cibuľu, cesnak a papriku nakrájame nadrobno. Dusíme na rastlinnom oleji 2 minúty. Vmiešajte sladkú papriku. Vyberte z panvice a mierne vychladnite.
- Hotovú fazuľu rozšľahajte v mixéri, po pridaní zmesi cibule, cesnaku a korenia znova prešľahajte. Nie je potrebné dosiahnuť homogénnu hmotnosť.
- Mletú fazuľu spojte s uvarenou studenou ryžou. Pridajte bylinky a krupicu.
- Mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti a urobíme z nich rovnaké kotlety. Stočíme v strúhanke.
- Smažte v rastlinnom oleji. Kotlety by mali vychádzať so zlatohnedou kôrkou.
Hotové kotlety môžete jesť s prílohou k zelenine alebo si k nim pripraviť bujné vegetariánske hamburgery, ktoré lahodia ústam.
Výroba fazuľových rezňov na vegetariánsku večeru sa dá trochu uľahčiť tým, že ich pošlete do rúry piecť. Pomôže im to absorbovať menej tuku ako vyprážanie na panvici a bude zdravšie.
Fazuľové rezne s mäsom
Veľký počet ľudí si nevie predstaviť rezne bez mäsa. Preto navrhujeme variť úžasne chutné kotlety z kombinovaného mletého mäsa.
Zloženie:
- Mleté mäso - 500 g
- Varené alebo konzervované fazule - 1 polievková lyžica.
- Malá cibuľa - 3 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Múka - 0,5 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 60 ml
Krok za krokom varenie mäsových kotletiek s fazuľou:
- Fazuľu roztlačte alebo nasekajte.
- Nakrájajte cibuľu (2 ks) a zemiaky na malé kocky a tiež prejdite mlynčekom na mäso.
- Hotové jedlo zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte vajíčko, soľ a korenie.
- Všetky ingrediencie rozmixujte rukami do hladka. Vytvorte rovnaké kotlety, stočte ich do múky a začnite smažiť.
- Cibuľu (1 ks) nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opražíme na strednom ohni.
- Hotové kotlety vložte do hrnca a duste s restovanou zeleninou alebo bez nej.
Podávame s kyslou smotanou, bylinkami. Výbornou prílohou je zemiaková kaša alebo ryža.
