Bravčový kebab je najbežnejším druhom kebabu. Je krehké a bravčové mäso má neutrálnu chuť. Naučíme sa, ako si vybrať ten správny, marinovať a variť bravčový šašlik. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Bez šťavnatého, aromatického a chutného horúceho grilu s dymom iba z grilu nie je možná žiadna rekreácia v prírode. Vkusné grilovanie však pokazí náladu celej spoločnosti. Preto musíte poznať všetky tipy a triky šéfkuchárov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé šťavnaté a mäkké mäso. Hlavným pravidlom je, že mäso musí byť čerstvé a dobrej kvality. Ak nie je úplne čerstvý, kebab bude tvrdý a žiadna marináda nepomôže.
Pred pečením mäsa na ohni ho môžete, a dokonca aj potrebujete, marinovať, takže kebab bude oveľa chutnejší. Ošípané je dosť tučné a krehké, takže rýchlo nasaje akúkoľvek marinádu a pri pečení na ohni nevyschne. Najjednoduchšou marinádou je cibuľa, korenie a soľ. Mäso v nej pred varením stačí udržať niekoľko hodín. Ocot, kefír, minerálna voda a tak ďalej - pre amatéra. Mali by ste tiež dodržať ešte jedno pravidlo - kebab vždy grilujte na dubovom alebo bukovom uhlí. Potom bude z mäsa príjemná aróma!
Pozrite sa tiež, ako variť gril v rúre.
- Kalorický obsah na 100 g - 374 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4 (1 porcia 500 g)
- Čas varenia-30 minút na prípravu, 1-3 hodiny na marinovanie, 40-45 minút na pečenie
Zloženie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- Soľ - 1 - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Cibuľa - 4-5 ks.
Varenie bravčového kebabu krok za krokom, recept s fotografiou:
1. Ošúpeme cesnak a umyjeme.
2. Ošúpeme a opláchneme cibuľu.
3. Cibuľu nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
4. K nakrájanej cibuli pridajte mletý cesnak a čierne korenie.
5. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, prebytočný film odrežte žilami. Nakrájajte na plátky asi 5 cm naprieč zrnom a vložte do hlbokého marinovacieho hrnca.
6. Pridajte cibuľovú hmotu k mäsu a vložte bobkový list. Nesolte, vytiahne iba šťavu z mäsa, z ktorej bude kebab suchší.
7. Mäso a cibuľu dobre premiešajte, zatvorte veko a nechajte marinovať najmenej 1 hodinu.
8. Do grilu vložte palivové drevo a zohrejte ho, aby vyhorel, aby sa vytvorilo drevené uhlie. Mäso navlečte na špajle, striedavo s nakladanými kolieskami cibule. Špízy položte na gril na drevené uhlie s horúcim uhlím a dobrým teplom. Teraz mäso osolíme.
9. Bravčové špajle varte asi 30-40 minút, pričom špajle pravidelne otáčajte, aby sa mäso uvarilo zo všetkých strán. Skontrolujte pripravenosť rezom noža: z mäsa by mala vytekať čistá šťava. Uvidíte krvavé škvrny, kebab pečte ďalej a po 5-7 minútach to skúste znova.
Ak sa pri vyprážaní šišského kebabu z uhlíkov vytvoria plameňové jazyky, určite ich uhaste postrekom vodou alebo marinádou. Nelejte však vodu, inak sa teplo uhlia zníži.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šťavnatý bravčový kebab.
