Opis výrobku a funkcie varenia. Zloženie a obsah kalórií v tvarohu z kozieho mlieka. Ako je to užitočné a môže to byť škodlivé? Zaujímavé fakty o kozom tvarohu.
Kozí tvaroh je výrobok vyrobený z kozieho mlieka. Výdatné, zdravé a chutné, bude vhodné v strave každého človeka. Kozie mlieko je menej alergénne a výživnejšie ako kravské mlieko. Okrem toho je príjemnejšie na trávenie, a preto tí ľudia, ktorí majú problémy s konzumáciou kravského tvarohu, môžu ľahko jesť výrobok vyrobený z kozieho mlieka. Je všestranný v kuchyni, môžete ho jesť ako nezávislé jedlo, podľa chuti pridať cukor, oriešky, sušené ovocie alebo ho môžete použiť ako prísadu na prípravu rôznych jedál - syrové koláče a kastróly z kozieho tvarohu sú obzvlášť chutné.
Čo je to kozí tvaroh?
Na fotografii tvaroh z kozieho mlieka
Kozí tvaroh nie je v obchodoch taký bežný; možno ho kúpiť iba vo veľkých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Navyše, aj keď sa vám ho podarí nájsť, budete konfrontovaní s tým, že stojí podstatne viac ako krava. Ak chcete ušetriť nejaké peniaze, môžete si vyrobiť vlastný kozí tvaroh doma. Na to nie sú potrebné žiadne špeciálne zariadenia a technológia je pomerne jednoduchá.
Existuje mnoho receptov na kozí tvaroh, ale tradičný je nasledujúci: mlieko sa naleje do hrnca, pridá sa trochu soli na zvýraznenie chuti, privedie sa k varu, potom sa mlieko vyberie, premieša a nechá sa 3 dni pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa tvaroh trochu zahreje, potom sa vloží do cedníka vyloženého gázou, zviazaného do uzla a zaveseného. Všetko sérum by sa malo vypustiť. Výsledkom je klasický domáci kozí tvaroh.
Existujú aj ďalšie spôsoby výroby tvarohu z kozieho mlieka s prídavkom rôznych predjedál - často pomocou srvátky, kefíru, predkrmu z kyslej smotany atď. Je pozoruhodné, že moderné ženy v domácnosti dokážu uvariť výrobok v multivarke, čo je oveľa jednoduchšie a vyžaduje si menej práce.
Zloženie a obsah kalórií kozieho tvarohu
Kozí tvaroh je dosť výživný výrobok, obsahuje veľa bielkovín a dostatočné množstvo tukov, ale napriek tomu je jeho energetická hodnota nízka, pretože sacharidová zložka prakticky chýba.
Kalorický obsah kozieho tvarohu je 156 kcal na 100 g:
- Bielkoviny - 16,7 g;
- Tuky - 9 g;
- Sacharidy - 1,3 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 68 g.
Výrobok tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karotén - 0,03 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,04 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,27 mg;
- Vitamín B4, cholín - 46,7 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,28 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,11 mg;
- Vitamín B9, folát - 35 mcg;
- Vitamín B12, kobalamín - 1 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 0,5 mg;
- Vitamín D, kalciferol - 0,29 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamín H, biotín - 5,1 mcg;
- Vitamín PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacín - 0,4 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 112 mg;
- Vápnik - 164 mg;
- Horčík - 23 mg;
- Sodík - 41 mg;
- Síra - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Chlór - 152 g.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangán - 0,008 mg;
- Meď - 74 mcg;
- Molybdén - 7,7 mcg;
- Selén - 30 mcg;
- Fluór - 32 mcg;
- Zinok - 0,394 mg.
Výrobok je navyše bohatý na mastné a organické kyseliny, aminokyseliny. Okrem toho je dôležité poznamenať, že kompozícia obsahuje všetkých 20 aminokyselín potrebných pre osobu, z ktorých 8 je nenahraditeľných, to znamená tých, ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo.
Stojí za zmienku, že v predaji nájdete špeciálny nízkotučný výrobok, odporúčame vám však kúpiť kozí tvaroh s normálnym obsahom tuku, pretože je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa dajú dostatočne absorbovať iba v prítomnosť tuku, respektíve nízkotučného výrobku, sa stáva menej hodnotným.
Užitočné vlastnosti kozieho tvarohu
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu je kozí tvaroh veľmi zdravý. Má priaznivý vplyv na celé telo a je obzvlášť cenný pre silné svaly, silné kosti a zdravé zloženie krvi. Výrobok odporúčajú používať muži aj ženy a deti - pozrime sa podrobnejšie na to, ako je kozí tvaroh v každom prípade užitočný.
Výhody tvarohu z kozieho mlieka pre ženy
Kozí tvaroh je výživný výrobok, ale má nízky obsah kalórií, to znamená, že dobre zasýti, ale nepridáva ďalšie kilá. Túto kvalitu tvarohu by mali oceniť ženy, ktoré neustále držia diéty: výrobok pomáha zostať sýty, ale zároveň neprekračuje stanovenú hranicu denného obsahu kalórií, ktorá zaisťuje efektívne chudnutie. Pri plánovaní diéty by ste si preto určite mali kúpiť kozí tvaroh.
Výrobok je veľmi bohatý na selén: 100 g obsahuje viac ako 50% dennej dávky. Tento minerál je nevyhnutný pre zdravé fungovanie štítnej žľazy, ktoré choroby sú dnes veľmi časté.
Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu B12 - viac ako 30% dennej dávky 100 g. Tento prvok je cenný pre zdravie krvi a jeho dostatočný príjem do tela poskytuje dobrú prevenciu anémie - ďalší bežný problém žien, najmä počas tehotenstva.
Výhody kozieho tvarohu spočívajú aj v tom, že je dobrým zdrojom vápnika a fosforu, dôležitých minerálov pre zdravie kostí, a preto je obzvlášť užitočný v strave žien, ktoré už vstúpili do klimatického obdobia. Počas menopauzy sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku takej choroby, ako je osteoporóza, ktorá sa vyznačuje zvýšenou krehkosťou kostí.
Posilňujúci účinok sa však v tomto prípade rozširuje nielen na kosti, ale aj na vlasy a nechty, čo umožňuje žene stať sa krajšou.
Výhody tvarohu pre mužov
Muži predovšetkým ocenia kozí tvaroh ako zdroj vysokokvalitných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny pre stavbu a udržanie svalov. Zvlášť dôležitá je jeho prítomnosť v strave zástupcov silnejšieho pohlavia, ktorí sa aktívne venujú športu.
Kozí tvaroh má tiež priaznivý vplyv na prácu srdca a ciev, normalizuje hladinu cholesterolu, pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, trombózy a akútnych srdcových chorôb a keďže infarkt postihuje častejšie mužov ako ženy, táto vlastnosť výrobok je obzvlášť významný pre silnejšie pohlavie.
Kozí tvaroh je tiež užitočný pre pečeň a opäť je táto kvalita dôležitejšia pre mužov, pretože častejšie vystavujú svoje telo toxickým účinkom - konzumujú viac alkoholu, vyprážaných potravín, kofeínu atď.
Je potrebné poznamenať, že výrobok má pozitívny vplyv na potenciu, tvaroh stimuluje produkciu testosterónu. To sa zase neodrazí len na sexuálnej túžbe, ale aj na motivácii muža dosiahnuť nové ciele.
Výhody kozieho tvarohu pre deti
Výrobok je veľmi dôležitý pre harmonický vývoj dieťaťa v každom veku. Kozí tvaroh by sa samozrejme nemal dieťaťu podávať vôbec, ale už od šiestich mesiacov môže byť zavedený do doplnkových potravín. Pediatri navyše často odporúčajú začať s kozím a nie kravským tvarohom, pretože pravdepodobnosť vedľajších účinkov je v tomto prípade minimálna. Deťom náchylným na alergie sa nielen odporúča, ale dôrazne sa odporúča, aby začali s doplnkovými potravinami s kozími výrobkami.
Stojí za zmienku, že pokiaľ ide o chuť tvarohu z kozieho mlieka, existuje určitý bežný stereotyp - údajne v ňom je nepríjemný zápach „kozy“, zatiaľ čo samotná matka pre dieťa usudzuje, že takýto výrobok nebude jesť. Domáci kozí tvaroh zo zvieraťa, o ktoré sa náležite stará, nemá žiadne cudzie pachy a má „čistú“chuť ako obyčajný mliečny výrobok.
Ak nemôžete nájsť taký kvalitný domáci tvaroh, môžete obrátiť svoj pohľad na výrobok z obchodu, ale v tomto prípade si pozorne prečítajte zloženie. Pre dieťa stojí za výber tvaroh bez rôznych prísad a dokonca aj cukru - nemali by ste to učiť od útleho veku.
Po prvé, kozí tvaroh pre deti je zdravý vývoj kostí, zubov a svalovej kostry. V tejto záležitosti pomáha úplné zloženie aminokyselín, vápnik, fosfor, vitamín D. Okrem toho pomáha pri vytváraní a úprave činnosti tráviaceho systému. Tvaroh je prírodné probiotikum, obsahuje prospešné mikroorganizmy, ktoré pomáhajú črevám pracovať.
Kozí tvaroh počas tehotenstva
Tehotné ženy musia určite zahrnúť do stravy kozí tvaroh, nielenže zachráni budúcu matku pred potenciálnymi nedostatkami - všeobecnou avitaminózou, hypotyreózou, anémiou, krehkosťou kostí atď., Ale prispeje aj k lepšiemu rastu dieťaťa. Vo všeobecnosti bude tvaroh z kozieho mlieka veľmi užitočný pre matku i dieťa.
Je dôležité poznamenať, že výrobok sa dobre vstrebáva, nezaťažuje tráviaci systém tehotnej ženy, ktorý je často už v napätí, najmä v neskorších štádiách kvôli tlaku plodu.
Za zmienku stojí aj pozitívny vplyv tvarohu na nervový systém v dôsledku prítomnosti veľkého množstva vitamínov skupiny B. Výrobok zvyšuje náladu, zvyšuje koncentráciu a chráni pred nespavosťou. Všetky tieto účinky sú pre budúcu matku veľmi dôležité.
Prečítajte si tiež o výhodách kozieho mlieka
Kontraindikácie a poškodenie kozieho tvarohu
Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam stojí za zmienku, že pred konzumáciou kozieho tvarohu sa musíte určite zoznámiť s jeho kontraindikáciami.
Po prvé, je dôležité povedať, že pokiaľ ide o nadmernú konzumáciu, existuje priama hranica medzi prospešnosťou a poškodením kozieho tvarohu. Napriek tomu, že je výrobok ľahko stráviteľný, nadmerná konzumácia môže spôsobiť zbytočný stres v gastrointestinálnom trakte. Bielkoviny a tuky nasýtia na dlhý čas, ale je ťažšie ich stráviť ako uhľohydráty, pretože výrobok je predovšetkým bohatý na bielkoviny a tuky.
Ak nemáte zažívacie problémy, môžete zjesť 100-200 g kozieho tvarohu denne bez akýchkoľvek negatívnych následkov. Ale ak máte určité ochorenia gastrointestinálneho traktu, je lepšie najskôr sa poradiť so svojím lekárom o prítomnosti produktu v strave a jeho množstve. Všimnite si tiež, že domáci tvaroh je zvyčajne oveľa tučnejší ako v obchode, takže ak sa bojíte nadváhy, porciu by ste mali znížiť na 50-100 g denne.
Je tiež dôležité povedať, že kozí tvaroh môže ublížiť každému, kto kvôli konkrétnej chorobe musí dodržiavať diétnu diétu a bez konzultácie s lekárom začal produkt aktívne používať. A hoci je kozí tvaroh spravidla povolený aj ľuďom s vážnymi chorobami, predchádzajúca konzultácia je stále potrebná.
Kozí tvaroh obsahuje laktózu, a preto by ľudia s nedostatkom laktázy nemali výrobok jesť. Aj keď s miernymi formami nedostatočnosti si môžete dovoliť malé množstvo.
Napriek nízkemu stupňu alergénnosti nie je vylúčená individuálna neznášanlivosť výrobku, a preto ak prvýkrát skúšate kozí tvaroh alebo ho podávate dieťaťu, začnite malou porciou - nie viac ako 1 čajovou lyžičkou, ak je toto množstvo nespôsobuje negatívne príznaky, porciu je možné zvýšiť.
Poznámka! Čerstvosť tvarohu je nanajvýš dôležitá, expirovaný výrobok môže byť pre telo veľmi škodlivý, preto si pri kúpe a otváraní doma overte, či uplynul dátum spotreby.
Zaujímavé fakty o kozom tvarohu
Pri kvasení tvarohu dbajte na to, aby teplota bola najmenej 23OC, inak sa mlieko jednoducho pokazí.
Domáci tvaroh je potrebné jesť prvé 2-3 dni po varení, inak sa môžete otráviť. Ak ste uvarili veľkú porciu, stačí ju zmraziť.
Zo srvátky, ktorá vám zostane z tvarohu, môžete upiecť chutné palacinky alebo lievance.
Na prípravu tvarohu potrebujete veľa mlieka: z 10 litrov mlieka sa získa iba 1,5 kg tvarohu.
V dávnych dobách boli gombíky vyrobené z tvarohu, lisovali sa špeciálnym spôsobom a ukázalo sa, že je to veľmi ťažké.
V Indii sa výrobok používal na náboženské obrady a pri uctievaní svojho boha Krišnu slávnostne rozbili hrniec tvarohu, čo bol symbol šťastia a šťastia.
Najrýchlejší recept na kozí tvaroh je nasledujúci: uvarte pohár mlieka, pridajte 1/2 polievkovej lyžice. citrónová šťava - okamžite zakryje výrobok a po niekoľkých minútach sa môže tvaroh jesť.
Pozrite si video o tvarohu z kozieho mlieka:
Kozí tvaroh je jedinečný výrobok. Je veľmi užitočný pre každú osobu - muža, ženu a dieťa, je ľahko absorbovaný a dodáva telu mnoho základných živín. Má však aj kontraindikácie, pred jedlom si ich určite prečítajte.
