Popis rastliny kajenské korenie. Čo je súčasťou jeho zloženia, aké má užitočné vlastnosti a aké škody môže spôsobiť telu. Kontraindikácie používania korenia. Kajenské korenie vo varení. Peperoni sa neodporúča samostatne na liečbu gastritídy alebo vredov. Najprv musíte kontaktovať kvalifikovaného odborníka, aby zistil, ako kajenské korenie ovplyvní sliznicu.
Absolútne kontraindikácie pre kajenské korenie:
- Ak je osoba náchylná na epileptické záchvaty, môžu sa vyskytnúť ďalšie záchvaty.
- Tromboflebitída - v dôsledku zrýchlenia prekrvenia sú žilové steny oslabené.
- Ľahko excitovateľný nervový systém - v dôsledku zvýšeného tonusu ciev a tepien môže dôjsť k neoprávnenej podráždenosti.
- Diabetes mellitus - hladina cukru v krvi výrazne stúpa.
- Kŕčové žily - môže dôjsť k podráždeniu pokožky.
Pred operáciou by ste nemali jesť jedlá, ktoré obsahujú kajenské korenie. Zrýchlená mikrocirkulácia krvi môže vyvolať zhoršenie pohody pacienta, spôsobiť krvácanie.
Recepty z kajenského korenia
V kulinárskom prostredí je kajenské korenie bežným korením. Je známy svojou schopnosťou urýchliť metabolické procesy a tým stimulovať chudnutie.
Existujú také recepty na kajenské korenie, ktoré sa vyznačujú štipľavosťou a pikantnosťou:
- Peperoni nápoj … Do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 4 čajové lyžičky javorového sirupu a zalejte 150 g vody. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú a na hrot noža sa pridá prášok kajenského korenia. Koktejl je možné piť teplý aj studený.
- Kuracie mäso v pomarančovej marináde … Kuracie filety sa musia umyť, vysušiť a nakrájať na malé plátky. K tomu pridajte šťavu z 2 čerstvo vylisovaných pomarančov, kajenského korenia a soli podľa chuti. Potom sa ingrediencie umiestnia na niekoľko hodín do chladničky, aby sa všetko absorbovalo. Potom sa marinované filé pečú v rúre pri teplote 150-160 stupňov asi 35-40 minút.
- Nachos chipsy … Pšeničná a kukuričná múka sa zmieša v nádobe, pridá sa cukor, soľ a kajenské korenie. Potom nalejte zahriate mlieko, 2 lyžice rastlinného oleja a vypracujte cesto. Na dotyk by mala byť jemná a svetlo zlatistej farby. Potom je rozdelená na 3-4 časti, z ktorých každá je tenko zvinutá a nakrájaná na malé trojuholníky. Potom sa vložia do rúry na 6-8 minút pri teplote 180-200 stupňov. Je potrebné dbať na to, aby čipy neboli spálené. Hotové jedlo sa podáva s omáčkami.
- Koktejl Bloody Mary … Kocky ľadu sa vložia do šejkra, pridá sa paradajková a citrónová šťava, vodka a worcesterová omáčka. Potom sa zložky pretrepávajú, kým sa neobjaví hustá pena. Potom pridajte kajenské korenie a štipku soli. Hotový nápoj môžete ozdobiť lístkami mäty a kúskom citrónu.
- Turecká pečeň … Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, potom osolíme a necháme 10-15 minút lúhovať. Potom sa umyje, vysuší a posype bylinkami. Ďalej sa zaoberajú pečeňou: zbavia sa nadbytočných šliach, filmov a nakrájajú na malé plátky. Mäso poliate múkou dáme na predhriatu panvicu a restujeme asi 5 minút. Na konci je pečeň osolená a okorenená kajenským korením. Hotové jedlo podávame s nakladanou cibuľkou. Ako príloha sa podávajú čerstvé paradajky.
- Bravčové burrito … Tekutinu odšľaháme kuchynským kladivom, nakrájame na malé plátky, osolíme, pridáme štipku kajenského korenia a zalejeme kukuričnou múkou. Potom ho položíme na predhriatu panvicu a posypeme nasekaným cesnakom. Keď je bravčové mäso opečené, pridajte k nemu fazuľu v paradajkovej omáčke a znova soľ a korenie. Smažte, kým sa väčšina omáčky neodparí. Hotová náplň je položená na rozložený pita chlieb a stočená do rolky. Potom sa vloží na gril na niekoľko minút, aby burrito získalo chrumkavú a zlatistú kôrku.
- Rybacia omáčka … Estragón, kôpor, uhorky a kapary sú najemno nakrájané. Ďalej sa k nim pridáva majonéza, kajenské korenie a jablčný ocot. Potom sa ingrediencie zmiešajú a umiestnia na niekoľko hodín do chladničky, aby sa všetko namočilo. Hotová omáčka bude vyhovovať vyprážaným aj pečeným rybám, červeným aj bielym.
- Ryžové guľky s kuracím mäsom … Ryžové krúpy sa zalejú vodou a nechajú sa variť niekoľko hodín, potom sa kvapalina zlikviduje. Potom sa kuracie filety nakrájajú na malé plátky a prechádzajú mlynčekom na mäso. K mletému mäsu pridajte olivový olej, sójovú omáčku, zázvorový prášok, soľ a štipku kajenského korenia. Potom sa sušená ryža rozotrie na široký tanier a v ňom sa stočí mleté kura a vytvoria sa guľky. Potom sa umiestnia do dvojitého kotla a varia sa asi 20-25 minút. Miska sa podáva horúca.
Ak nie je k dispozícii kajenské korenie, je vhodné na varenie v mletej forme. Toto korenie sa často používa do omáčok, mäsa, rýb, rakov, šalátov, syrov a polievok. S mierou má priaznivý vplyv na tráviaci systém.
Zaujímavosti o kajenskom korení
V Indii sa kajenské korenie zmieša s ghí a používa sa na masáž brucha rodiacim ženám na stimuláciu pôrodu.
V botanike sú feferónky považované za bobule.
Existuje mylná predstava, že pohár vody pomôže zmierniť silný pocit pálenia. Štipľavosť sa v skutočnosti len zhorší, pretože kapsaicín v kajenskom korení nie je rozpustný vo vode. Mlieko na druhej strane obsahuje kazeínový proteín a tuky, ktoré pomôžu odstrániť „ohnivú“pachuť.
Najštipľavejšou časťou feferónok je vnútorná prepážka, nie semená. Čerstvé červené kajenské papriky sú oveľa pálivejšie ako zelené papriky. A ak ide o sušené lusky, potom sa štipľavosť zvyšuje až desaťkrát.
Kajenské korenie sa v Indii používa ako zbraň. Pridáva sa do granátov a dymových bômb, ktoré spôsobujú štipľavý zápach a dráždia pokožku a oči.
Prvými Európanmi, ktorí objavili korenie, boli členovia expedície Krištofa Kolumba. Počas cesty im lekár podrobne popísal neznáme korenie zvané „ahi“. Pepper dostal svoje moderné meno podľa prístavného mesta Francúzska Cayenne.
V čase, keď Európania dobyli Ameriku, domorodí obyvatelia urobili prefíkaný plán. Počkali, kým vietor zafúka smerom k útočníkom, a do tlejúceho ohňa naliali veľa kajenského korenia. Útočníci zasiahli s vážnym podráždením pokožky a očí.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa peperoni používa aj v kozmeteológii. Na jeho základe sa vyrábajú najmä paprikové náplasti a otepľujúce masti.
V dávnych dobách bolo korenie také exkluzívne korenie, že sa používalo ako platidlo. Mohli platiť nielen za tovar, ale aj za uhasenie pokút. Preto boli bohatí obchodníci nazývaní „vrecúškami korenia“.
Čo variť s kajenským korením - pozrite si video:
Široké používanie kajenského korenia sa vysvetľuje jeho univerzálnosťou, pretože existuje široká škála jedál, do ktorých je zaradený, a jeho užitočným zložením, pretože kapsaicín v kombinácii s esenciálnymi aminokyselinami má priaznivý vplyv na vnútorné procesy telo. Ak budete postupovať podľa opatrení pri používaní produktu, môžete pocítiť výrazné zlepšenia.
