Zelená kapustová polievka so šťaveľom nemá sezónu. Na jar je varený z prvej trávy, ktorá sa objaví, a v zime zo zmrazeného na budúce použitie. Tiež navrhujem urobiť poslednú možnosť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Najzaujímavejšie je, že polievka zo zelenej kapusty má niekoľko názvov. Niektorí tomu hovoria zelený boršč, iní tomu hovoria polievka so šťaveľom a ďalší zase kapustnici. Aj keď v skutočnosti ide o takmer rovnaké jedlá s malými rozdielmi. Bez ohľadu na to, ako tieto jedlá nazývajú, vďačia za svoje mená šťaveľu, pretože je to on, kto dáva pokrmu charakteristickú zelenú farbu. A dobrá vec je, že tieto prvé kurzy je možné variť po celý rok: na jar z čerstvých listov a v zime - konzervované alebo mrazené. Skutočným rituálom je však jar, keď vyrastie prvá tráva. Potom polievka zo zelenej kapusty otvára sezónu prvým chodom z miestnej zelene.
Všimnite si, že šťavel je tiež veľmi užitočná bylina v každom zmysle. Rastlina zbavuje vyčerpané telo zimných beriberi a má veľmi málo kalórií. Napríklad mladé výhonky šťavela obsahujú bielkoviny, sacharidy, vlákninu, organické kyseliny a celý rad vitamínov. Obsahuje tiež veľké množstvo stopových prvkov.
Dnes vám chcem povedať, ako uvariť polievku zo zelenej kapusty s mrazeným šťaveľom. Ak však máte čerstvé listy, môžete ich použiť. Vhodný je aj šťovík z konzervy. A tiež ho môžete nahradiť mladou žihľavou alebo lobodou. Všetky odrody polievok sú vynikajúce.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 400 g (môžete použiť akúkoľvek inú odrodu a časť mäsa)
- Zemiaky - 6-7 ks.
- Šťavel - 200 g
- Vajcia - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zelerový koreň - 30 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Koreninový hrášok - 4-6 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Varenie polievky zo zelenej kapusty s mrazeným šťaveľom
1. Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, aby na každom kuse zostala kosť. Rebrá ponorte do hrnca a vložte očistenú cibuľu, bobkový list a hrášok z nového korenia.
2. Naplňte jedlo pitnou vodou a položte ho na sporák, aby sa uvarilo. Po uvarení dusíme a dusíme vývar asi pol hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte cibuľu z panvice a zlikvidujte. už sa vzdala svojej chuti a arómy.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky veľké asi 2-2,5 cm, zeler olúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpeme a opláchneme cesnak. Vajcia ponorte do studenej vody a varte 10 minút, kým nezískajú studenú konzistenciu. Potom vychladnúť a vyčistiť.
4. Do vývaru prihoďte zemiaky a zeler. Varte a prikryté varte 15-20 minút.
5. Potom položte šťaveľ. Mrazené spustite tak, ako sú, čerstvé nakrájajte nadrobno. A ak používate konzervy, majte na pamäti, že soľ v nej už je, preto by ste s jej pridávaním mali byť opatrní.
6. Polievku varíme 10 minút a dochutíme ju soľou, korením a mletým cesnakom.
7. Uvarené vajíčka nakrájajte na kúsky, ktorých veľkosť môže byť rôzna podľa vášho priania.
8. Vajcia vložíme do hrnca na varenie a kapustnicu dusíme asi 5 minút. Ochutnajte a podľa potreby upravte.
9. Nalejte pripravenú kapustovú polievku do misiek. Vychutnajte si ho horúci s krajcom chleba, slaniny, cibule alebo cesnaku.
Pozrite si tiež video recept na varenie polievky zo zelenej kapusty.
[media =
