Výhody a recepty čerešňového džemu

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Zloženie a obsah kalórií višňového džemu. Ako je to užitočné a komu to môže uškodiť? Recepty na varenie. Pečivo z čerešňového džemu.

Čerešňový džem je tradičný ruský dezert. Na jeho prípravu sa bobule umyjú, vykôstkujú, varia v sladkom sirupe a potom sa stočia do sterilizovaných pohárov na dlhodobé skladovanie. Klasický recept na čerešňový džem zahŕňa varenie v troch fázach, aby sa dosiahla optimálna hrúbka. Existuje však mnoho alternatívnych receptov, v ktorých sa výrobok varí rýchlejšie, a napriek tomu, že nie je veľmi hustý, zachováva si užitočnejšie komponenty. Do čerešňového džemu sa často pridávajú ďalšie bobule a ovocie. Džbán s dezertom je vhodný najmä do zimných čajov, pretože má priaznivý vplyv na imunitu a zabraňuje nedostatku vitamínov. Nemali by ste to však zneužívať: keďže klasický recept na čerešňový džem na zimu zahŕňa použitie veľkého množstva cukru, jeho nadmerná konzumácia môže nielen negovať výhody, ale aj poškodiť.

Zloženie a obsah kalórií višňového džemu

Na fotografii čerešňový džem

Čerešňový džem je nízkokalorický dezert, ktorý sa často používa v ich strave ako alternatíva k buchtám, čokoláde atď., Dievčatá, ktoré chcú schudnúť.

Kalorický obsah čerešňového džemu - 250 kcal, z toho

• Bielkoviny - 0,4 g;
• Tuky - 0,1 g;
• Sacharidy - 61, 3 g.

Tuky vo výrobku, ako vidíte, prakticky chýbajú, ale nie je v nich málo uhľohydrátov a predstavujú ich predovšetkým jednoduché cukry, ktoré je moderná strava už presýtená, a preto je dôležité dezert nepreťažovať napriek nízkemu obsahu kalórií.

Napriek tomu je nielen možné, ale aj nevyhnutné jesť čerešňový džem v malom množstve, pretože samotné bobule je veľmi užitočné, obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov a minerálov.

Vitamíny na 100 g

• Vitamín A, RE - 17 mcg;
• Beta karotén - 0,1 mg;
• Vitamín B1, tiamín - 0,03 mg
• Vitamín B2, riboflavín - 0,03 mg;
• Vitamín B4, cholín - 6, 1 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,08 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,05 mg;
• Vitamín B9, folát - 6 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 15 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamín H, biotín - 0,4 mcg;
• Vitamín K, fylochinón - 2,1 mcg;
• Vitamín PP, NE - 0,5 mg;
• Niacín - 0,4 mg

Makronutrienty na 100 g

• Draslík - 256 mg;
• Vápnik - 37 mg;
• Kremík - 41 mg;
• Horčík - 26 mg;
• Sodík - 20 mg;
• Síra - 6 mg;
• Fosfor - 30 mg;
• Chlór - 8 mg.

Mikroelementy na 100 g

• Hliník - 103 mcg;
• Bór - 125 mcg;
• Vanád - 25 mcg;
• Železo - 0,5 mg;
• Jód - 2 mcg;
• Kobalt - 1 mcg;
• Lítium - 3 mcg;
• Mangán - 0,08 mg;
• Meď - 100 mcg;
• Molybdén - 3 mcg;
• Nikel - 15 mcg;
• Rubídium - 77 mcg;
• Selén - 0,1 mcg;
• Stroncium - 5, 9 mcg;
• Fluór - 13 mcg;
• Chróm - 7 mcg;
• Zinok - 0,15 mg.
• Zirkónium - 0,08 mcg.

Okrem toho sú čerešne zdrojom vlákniny, organických a mastných kyselín, aminokyseliny tryptofánu a fytoncídov. Pri varení a skladovaní produktu sa určité množstvo týchto užitočných zložiek samozrejme stratí, ale ich značná časť je stále prítomná v zložení čerešňového džemu.

Užitočné vlastnosti čerešňového džemu

Čerešňový džem je nielen chutný, ale aj zdravý dezert. Je dôležité poznamenať, že v porovnaní s inými bobuľami obsahuje zvýšené množstvo železa, ktoré zaisťuje prevenciu anémie. Dezert ako celok navyše obsahuje rozsiahlu skupinu vitamínov a minerálov, aj keď nie v rekordnom množstve, ale všetky významne prispievajú k celkovej rovnováhe.

Výhody čerešňového džemu:

1. Priaznivý vplyv na hematopoetický systém … Čerešňový džem, ako sme už uviedli, obsahuje pomerne málo železa - jeden z hlavných minerálov potrebných pre normálnu krvotvorbu. Okrem toho obsahuje takzvaný kumarín, látku, ktorá má pozitívny vplyv na ukazovatele zrážania krvi.
2. Posilnenie imunity … Prírodné fytoncidy stimulujú obranyschopnosť tela a pomáhajú výrobku v boji proti rôznym chorobám. Sú obzvlášť účinné pri prechladnutí: dezert pomáha zmierniť kašeľ, podporuje uvoľnenie hlienu a znižuje teplotu. Preto je zatváranie čerešňového džemu na zimu nevyhnutné.
3. Normalizácia tráviaceho systému … Vďaka prítomnosti v zložení mäkkých diétnych vlákien vo forme pektínu džem pomáha zlepšovať prácu čriev, má pozitívny vplyv na jeho peristaltiku, chráni pred zápchou, plynatosťou a nadúvaním.
4. Priaznivý účinok na srdce a cievy … Dezert dokonale posilňuje cievy, najmä steny kapilár, navyše zvyšuje pružnosť a pružnosť ciev. Výrobok tiež pomáha normalizovať hladinu cholesterolu, čo zase šetrí aterosklerózu a akútne srdcové stavy.
5. Posilnenie nervového systému … Džem podporuje produkciu serotonínu, ktorý je dôležitý pre tých, ktorí sú náchylní na depresívne stavy. Dezert navyše zlepšuje kvalitu spánku, pretože má mierny sedatívny a hypnotický účinok a tiež zlepšuje náladu, celkový emocionálny tonus a mozgovú aktivitu.

Výrobok sa často odporúča tehotným ženám, ktoré sú náchylné na anémiu a majú zníženú imunitu. V tomto prípade navyše príde na záchranu mierny protiedémový účinok a všetko, čo je vďaka príjemnej sladkokyslej chuti, je vynikajúcim liekom na toxikózu.

S.

Ryžový nákyp … Mlieko (400 ml) priveďte k varu, pridajte ryžu, soľ (štipku), cukor (3 polievkové lyžice). Dusíme do mäkka. Medzitým nakrájajte jablká (2 kusy) na polovicu, opatrne odstráňte jadro, posypte citrónovou šťavou (1 polievková lyžica). Ryžu vložíme do vymasteného pekáča, zarovnáme, potrieme kyslou smotanou (1 polievková lyžica). Na vrch poukladáme jablká a zľahka pritlačíme okrúhlou stranou nadol, do každého dáme trochu masla, pečieme 45 minút pri 160 ° C. Odstráňte, do každého jablka vložte džem (4-6 lyžičiek), odstráňte ďalších 15 minút.

Makové košíčky … Vajcia (2 kusy) rozšľaháme s cukrom (180 g), pridáme mäkký syr - najlepšie Philadelphiu (100 - 150 g), maslo (100 g), múku (100 g), sódu (1 lyžičku), vychladnutú citrónovú šťavu (1/ 2 lyžičky), mak (10 g). Cesto rozdelíme do formičiek, pečieme asi pol hodinu. Medzitým rozšľaháme tvaroh (100 g), smotanu (150 ml), višňový džem (2 lyžice), krupicový cukor (1 polievková lyžica), dáme do chladničky. Čerstvé čerešne (300 g) dajte do menšieho hrnca, pridajte cukor (20 g), limetovú šťavu (5 ml), želatínu (6 g), vopred namočenú vo vode, čerešňovú šťavu (120 ml), vanilku (1/2 struku)), voda (1 polievková lyžica). Varte dvakrát, nechajte vychladnúť. V strede košíčkov urobte drážky, vložte do nich čerešňové „želé“a na vrch - veľké „čiapočky“krému.

Jednoduchý zaváraninový koláč … Vajcia (2 kusy) šľahajte s cukrom (2 šálky), kým sa úplne nerozpustí. Pridajte džem (200 g), kyslú smotanu (2 šálky), premiešajte. Sodu (1 ČL) uhaste octom a pridajte do cesta. Pridajte múku (2 šálky), znova dobre premiešajte. Formu vymastíme maslom, vlejeme do nej cesto, pečieme pri 200 ° C asi pol hodiny. Hotovú sušienku nakrájajte na dva koláče. Pripravte krém: krém zahrejte na 30% (100 ml), v čase varu pridajte nastrúhanú čokoládu (100 g), odstráňte z tepla, premiešajte a ihneď preneste do koláčov - krém rýchlo stuhne. Sušienka by mala byť namočená cez noc, ráno ozdobte koláč podľa želania.

Kvasnicový koláč … Na tento recept je najvhodnejší čerešňový džem s celými bobuľami; koláče s ním budú šťavnatejšie. Zahrejte mlieko na 35-37 ° С, rozšľahajte vajíčko (1 kus), pridajte cukor (2 polievkové lyžice) a soľ (1 lyžičku). Dobre premiešajte, pridajte suché droždie (1 polievková lyžica). V ďalšej miske zmiešajte múku (4 šálky), vanilín (1 g). V strede urobte malý otvor a nalejte zmes droždia. Cesto premiešajte, ak je to potrebné, pridajte trochu múky, ale nepreháňajte to, inak cesto nebude vzdušné a jemné. Rozpustíme maslo (60 g), pridáme do cesta spolu so zeleninou (100 ml) a miesime asi 10 minút. Cesto vyberieme na teplé miesto na 2 hodiny, medzitým dáme džem (500 ml) do sita, aby sirup scedil. Cesto rozdeľte na guľky, každú guľku rozvaľkajte, do stredu dajte bobule a jemne štipnite. Pečieme pri 180 ° C 20-30 minút.

Poznámka! Použitie čerešňového džemu pri varení sa neobmedzuje iba na recepty na pečenie, kvôli prítomnosti ľahkej kyslosti v kompozícii sa často používa na vytváranie originálnych omáčok na slané jedlá a dokonca sa na jeho základe vyrábajú marinády na mäsové jedlá.

Zaujímavosti o čerešňovom džeme

Pri tepelnom spracovaní sa vo vode rozpustné vitamíny-skupina C a B vo väčšej miere ničia, ich množstvo je možné znížiť o 70-80%. V tukoch rozpustné vitamíny, minerály a ďalšie prírodné prospešné prísady však dezert nechávajú vo veľmi malých množstvách.

Jedným z najcennejších prvkov, ktorý sa nebojí tepelného spracovania, je aminokyselina tryptofán, pomáha nielen navodiť spánok, ale chráni aj pred preťažením počas dňa, a preto je najlepšie piť čaj s džemom počas obed, aby ste po ňom mohli začať pracovať s novými. silami.

Čerešňový džem sa môže niekoľko rokov nepokaziť, ale je najlepšie ho jesť počas sezóny. Pri dlhodobom skladovaní množstvo živín klesá a množstvo oxymetylfurfuralu, škodlivej zložky, ktorá vzniká pri tepelnom spracovaní cukrov, sa naopak zvyšuje.

Pozrite si video o čerešňovom džeme:

Čerešňový džem je kontroverzný dezert. Na jednej strane je nízkokalorický a obsahuje veľa užitočných zložiek, na druhej strane obsahuje veľa cukru, čo naznačuje logický záver, že je možné a nevyhnutné jesť dezert, ale s mierou.