Obsah kalórií a zloženie džemu z bielych ríbezlí. Ako je to užitočné, komu je to kontraindikované? Ako urobiť dezert? Recepty na pečenie s džemom.
Džem z bielych ríbezlí je tradičný ruský dezert z bobúľ. Klasicky sa pripravuje takto: bobule sa vložia do širokej misky, pokryjú sa cukrom v rovnakých pomeroch, keď ríbezle dajú šťavu, budúci džem sa zapáli a varí sa asi 15 minút, potom sa ochladí a po postup varenia a chladenia sa opakuje ešte 2 krát, aby sa získal hustý džem z bielych ríbezlí. Alternatívnych spôsobov varenia je samozrejme veľké množstvo - päť minút, džem alebo želé, recepty s prídavkom ďalších bobúľ a ovocia, pole pre experimenty je veľmi široké. Džem z bielych ríbezlí je nielen chutný, ale aj zdravý, a môžete ho použiť v kuchyni nielen ako nezávislý dezert, ale aj ako súčasť zloženia rôznych jedál.
Zloženie a obsah kalórií džemu z bielych ríbezlí
Na fotografii džem z bielych ríbezlí
Akýkoľvek džem, napriek vysokému obsahu cukru, môže byť zaradený medzi nízkokalorické dezerty a môže byť ľahko pridaný do stravy.
Kalorický obsah džemu z bielych ríbezlí je 219 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,3 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 53,5 g.
Stojí za zmienku, že tieto údaje sú relevantné pre klasický džem, ktorý sa pripravuje v pomere 1: 1, a ak pridáte menej cukru, môžete dezert urobiť ešte kalorickejším.
Schopnosť ľahko zaviesť džem do stravy však nie je jeho jedinou hodnotou. Bobule obsahujú veľa vitamínov a minerálov.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 7 mcg;
- Beta karotén - 0,04 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg
- Vitamín B2, riboflavín - 0,02 mg;
- Vitamín B4, cholín - 7,6 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,064 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,1 mg;
- Vitamín B9, folát - 5 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 40 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 11 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,3 mg;
- Niacín - 0,3 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 270 mg;
- Vápnik - 36 mg;
- Horčík - 9 mg;
- Sodík - 2 mg;
- Síra - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,5 mg;
- Mangán - 0,16 mg;
- Meď - 107 mcg;
- Selén - 0,6 mcg;
- Zinok - 0,23 mg.
Bobule navyše obsahuje organické kyseliny, pektín, vlákninu, éterické oleje, fytoncidy a ďalšie užitočné prírodné zlúčeniny. V procese výroby džemu z bielych ríbezlí sú niektoré zo všetkých týchto cenných zložiek samozrejme zničené, mnohé však zostávajú.
Užitočné vlastnosti džemu z bielych ríbezlí
Zatvorenie pohára bieleho ríbezľového džemu na zimu je skvelý nápad pre tých, ktorí chcú urobiť rodinné čajové večierky nielen chutné, ale aj zdravé. Toto bobule, dokonca aj po varení a skladovaní, môže mať pozitívny vplyv na stav nášho tela.
Aké sú výhody džemu z bielych ríbezlí:
- Stimulácia metabolických procesov … Dezert je schopný pozitívne ovplyvniť metabolické procesy. Aktivuje metabolizmus a pomáha účinnejším vstrebávaním užitočných zložiek. Pektín a vláknina obsiahnuté v kompozícii okrem toho prispievajú k normálnej črevnej pohyblivosti a zabraňujú akumulácii toxických zložiek a tiež chránia pred problémami, ako je zápcha, plynatosť, nadúvanie atď.
- Posilnenie imunity … Napriek tomu, že lahodný džem z bieleho ríbezle nie je rekordérom v obsahu určitých užitočných zložiek, v kombinácii má dobrý vplyv na celkovú rovnováhu vitamínov a minerálov. To pomáha posilňovať obranyschopnosť tela a predchádzať nedostatku vitamínov.
- Antioxidačný účinok … Vďaka antioxidačným zložkám džemu z bielych ríbezlí je účinný v boji proti prebytočným voľným radikálom, ktoré zase predchádzajú rakovine a skorému starnutiu.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému … Dezert má pozitívny vplyv na srdce a cievy - čistí krv, posilňuje cievy, normalizuje krvný tlak a hladinu dobrého / zlého cholesterolu. Mierna konzumácia produktu môže zabrániť ateroskleróze.
- Priaznivý vplyv na nervový systém … Výrobok je tiež užitočný pre celkový psychoemotionálny stav: šálka čaju s džemom vás môže rozveseliť a mať tonizujúci účinok. Okrem toho pri pravidelnom miernom používaní môže dôjsť k zlepšeniu pamäte, koncentrácie a spánku.
Stojí však za zmienku, že najužitočnejším bude päťminútový džem z bielych ríbezlí, pretože v tomto prípade bude tepelné spracovanie minimálne, a tým sa ušetrí viac cenných komponentov. Džem z bielych ríbezlí si však môžete pripraviť aj bez varu: na to musíte bobule rozomlieť akýmkoľvek vhodným spôsobom - mlynček na mäso, mixér - spolu s cukrom, vložte do nádob a skladujte v mrazničke. Takýto „živý“džem je samozrejme ešte zdravší ako päťminútový džem.
Recepty na džem z bieleho ríbezle
Sladký džem s miernou kyslosťou z bieleho ríbezle nielen ozdobí akýkoľvek čajový večierok, ale tiež urobí mnohé jedlá originálnejšími a chutnejšími, takže ich môžete podávať buď v krásnej váze, alebo ich pridávať do rôznych jedál.
Niekoľko receptov s džemom z bielych ríbezlí:
- Jemné muffiny s džemom a makom … Uvarte si čerstvý čierny čaj. Porazte vajcia (2 kusy), pridajte k nim rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a cukor (1/2 šálky). Potom nalejte čaj (1/2 šálky), džem (3 lyžice), pridajte múku (1, 5 šálky), sódu (1 lyžičku) a mak (10 g). Cesto dobre vyšľaháme mixérom. Rozdelíme do formičiek na muffiny, pečieme 10-20 minút na 180-200OS.
- Rýchly koláč z kyslej smotany … Zmiešajte cukor (1/2 šálky), džem (1 pohár) a vodu (1 polievková lyžica), nechajte pôsobiť pol hodiny. Pridajte vajíčka (2 kusy), kyslú smotanu (250 g), múku (1,5 pohára), dobre premiešajte. Cesto vylejeme do formy, môžeme ho vopred posypať krupicou, aby sa koláč nelepil. Pečieme asi hodinu pri 190 stupňochOS.
- Koláč s džemom a maslovým krémom … Rozšľaháme vajíčka (2 kusy), postupne pridávame múku (175 g) a prášok do pečiva (1,5 ČL). Oddelene vmiešajte vopred zmäknuté (neroztopené!) Maslo (125 g) s hnedým cukrom (175 g) do hladka. Obe zmesi spojte, dobre premiešajte a šľahajte mixérom. Okrúhlu tortovú formu vymastíme maslom, cesto rozdelíme na dve polovice, každú vyvaľkáme, najskôr upečieme jednu, potom druhú. Ak máte dva koláče, upečte dva koláče naraz. Doba pečenia - asi 25-30 minút pri teplote 180 stupňovOC. Počas chladnutia vyberte koláče a pripravte krém, z ktorého jednoducho vyšľahajte hustý krém (150 ml), až kým nebude hustý - najmenej 30%. Koláč potrieme najskôr džemom (4 lyžice), potom krémom, naukladáme druhý koláč. Koláč ozdobíme podľa želania.
- Tvarované obálky … Tvaroh (170 g), zmäknuté maslo (230 g), cukor (2 lyžičky), soľ (štipka) zmiešajte, mixér šľahajte asi 2 minúty na stredných otáčkach, potom zapnite minimálne otáčky a postupne vmiešajte múku (325 g) … Keď je v múke všetka múka, vypnite mixér a začnite cesto miešať rukami. Z cesta vytvarujte guľu, rozvaľkajte ju na vrstvu, nakrájajte na štvorce 6x6 cm, do stredu každého dajte čajovú lyžičku džemu (150 g celkom) a opatrne pritlačte 2 protiľahlé konce. Uložíme na plech, pečieme 10-15 minút na 180OS.
- Klasické krehké cesto s džemom … Zmiešajte zmäknuté maslo (200 g), cukor (1 pohár), vajíčka (2 kusy), vanilín (na špičke noža), dobre premiešajte, pridajte múku (2,5 šálky), sódu (1 lyžičku). Vymiesime cesto, rozdelíme ho na 2 nerovnaké časti - 2/3 a 1/3. Menšiu dajte na pol hodiny do mrazničky. Medzitým väčšinu vyvaľkáme, dáme do formy, navrch potrieme džemom (200 g). Vytiahneme menšiu časť a nastrúhame cesto, z hoblín vytvoríme vrchnú vrstvu koláča.
Stojí za zmienku, že džem z bielych ríbezlí je tiež skvelý na pridanie do hotových jedál - obilnín, palaciniek, palaciniek atď. Vzhľadom na príjemnú kyslosť chuti bude tiež vhodný na prípravu originálnych omáčok na slané jedlá.
Zaujímavosti o džeme z bielych ríbezlí
Ak potrebujete džem uvariť rýchlo, ale chcete ho zároveň zahustiť, použite na prípravu zahusťovadlo - najlepšie pektín alebo agar. Pridajte ho do varu, džem varte iba 5 minút a ihneď nalejte do pohárov. Keď sa ochladí a uskladní, získa požadovanú hustotu.
Na ochranu džemu pred plesňou si môžete vziať kúsok papiera na pečenie, namočiť ho v alkohole a položiť na bobule. Alternatívnym spôsobom, ako chrániť výrobok pred znehodnotením, je pridať na konci varenia malé množstvo kyseliny citrónovej, čo mimochodom nielenže ho zachráni pred plesňami, ale tiež zníži pravdepodobnosť cukru.
Bobule bieleho ríbezle sú veľmi jemné, a preto je dôležité ich veľmi starostlivo umyť a džem je potrebné pripraviť bezprostredne po zbere.
Pozrite si video o džeme z bielych ríbezlí:
Džem z bielych ríbezlí vás poteší nielen príjemnou chuťou, ale aj mnohými užitočnými vlastnosťami. Nádobu na zimu zatvorte a potešte týmto dezertom svoju rodinu a hostí. Predtým, ako budete jesť džem, prečítajte si však opatrenia na používanie a kontraindikácie.
