Výhody a poškodenia černicového džemu: recepty, príprava

Obsah:

Výhody a poškodenia černicového džemu: recepty, príprava
Výhody a poškodenia černicového džemu: recepty, príprava
Anonim

Obsah kalórií, zloženie, užitočné vlastnosti, potenciálne poškodenie a kontraindikácie ostružinového džemu. Ako pripraviť polotovar? Ostružinové recepty na džem.

Ostružinový džem je lahodný a zdravý dezert varením bobúľ v cukrovom sirupe. Bobule sa tradične vložia do hrnca, zalejú sa cukrom a nechajú sa niekoľko hodín, aby sa šťava oddelila. Potom dajte panvicu na sporák, priveďte k varu a varte 5-10 minút. Potom môžete džem zrolovať do sterilizovaných pohárov a vložiť na zimu do špajze, ale ak chcete získať hrubšiu a viskóznejšiu textúru, ochladí sa a potom sa znova uvarí - tento postup sa môže opakovať niekoľkokrát. na získanie požadovaného stupňa hustoty. Tak či onak, hustý aj päťminútový černicový džem sú skutočnou ozdobou každodenných i slávnostných stolov. Tento lahodný dezert môžete jednoducho jesť ako čaj, alebo ho môžete pridať do rôznych sladkých jedál.

Zloženie a obsah kalórií černicového džemu

Ostružinový džem
Ostružinový džem

Na fotografii černicový džem

Ostružinový džem možno pripísať nízkokalorickým dezertom, ktoré sa ľahko zmestia aj do stravy.

Kalorický obsah černicového džemu je 230 kcal na 100 g, z toho

  • Bielkoviny - 0,4 g;
  • Tuky - 0,3 g;
  • Sacharidy - 57 g;
  • Dietetická vláknina - 0,4 g;
  • Voda - 24 g.

Všimnite si však, že kalórie sú väčšinou rýchle sacharidy, čo sú jednoduché cukry, ktoré spôsobujú skoky v krvnom cukre, ale nenaplnia sa dlho. Takže len občerstvenie džemom nestojí za to, ale je celkom možné ho doplniť výdatnými raňajkami alebo obedom, zníži sa tým glykemické zaťaženie tela a nepovedie to k rýchlemu nástupu hladu.

Stojí za zmienku, že v zložení černicového džemu sú tiež rôzne vitamíny a minerály.

Vitamíny na 100 g

  • Vitamín A, RE - 8 μg;
  • Beta karotén - 0,05 mg;
  • Vitamín B1, tiamín - 0,05 mg
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,01 mg;
  • Vitamín B6, pyridoxín - 0,06 mcg;
  • Vitamín B9, folát - 0,5 mcg;
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 3 mg;
  • Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
  • Vitamín PP, NE - 0,4 mg;
  • Niacín - 0,3 mg.

Makronutrienty na 100 g

  • Draslík - 107 mg;
  • Vápnik - 15 mg;
  • Horčík - 9 mg;
  • Sodík - 1 mg;
  • Fosfor - 14 mg

Stopové prvky sú zastúpené železom - 0,5 mg na 100 g.

Lahodný ostružinový džem navyše obsahuje aj niektoré špecifické prospešné zložky, ako sú polyfenoly, flavonoidy, organické kyseliny, pektín.

Užitočné vlastnosti ostružinového džemu

Ostružinový džem vo váze
Ostružinový džem vo váze

Čerstvé bobule sú samozrejme oveľa zdravšie ako konzervy z nich, pretože počas varenia a skladovania sa ničia rôzne cenné zložky. A napriek tomu mnohí zostávajú. Musíte však pochopiť, že domáca príprava minimálneho varenia sa považuje za najužitočnejšiu.

Výhody černicového džemu:

  1. Prevencia nedostatku vitamínov … Napriek tomu, že dezert nie je rekordným zdrojom určitého vitamínu alebo minerálu, napriek tomu, aj keď v malom množstve, obsahuje širokú skupinu rôznych užitočných zložiek, vďaka ktorým pomáha významne prispieť k celkovému rovnováha vitamínov a minerálov …
  2. Normalizácia čriev a metabolické procesy … Vďaka prítomnosti vlákniny v kompozícii výrobok pomáha regulovať črevnú motilitu. Môže pôsobiť ako profylaxia zápchy, plynatosti, nadúvania. Okrem toho, kvôli prítomnosti v zložení vitamínov B - hlavných metabolických vitamínov - ostružinový džem pomáha zlepšovať metabolizmus, to znamená, že umožňuje účinnejšie vstrebávanie užitočných zložiek z jedla.
  3. Protizápalový účinok … Vďaka prítomnosti flavonoidov a polyfenolových zlúčenín v kompozícii má výrobok antioxidačné a protizápalové vlastnosti, čo pomáha pri prevencii rôznych druhov chorôb vrátane rakoviny.
  4. Pomáha liečiť prechladnutie … Nenahraditeľný dezert pri liečbe prechladnutia, preto je nevyhnutné ostružinový džem na zimu prikryť. Je však dôležité pochopiť, že výrobok je účinný hlavne v počiatočnom štádiu ochorenia, ale ak sa choroba už vyvinula, bude potrebná vážnejšia pomoc.
  5. Posilnenie ciev a prevencia srdcových chorôb … Zdravý dezert pomáha posilňovať cievne steny a tiež regulovať hladinu cholesterolu, čo je zase dobrá prevencia aterosklerózy a akútnych srdcových chorôb.

Mimochodom, je dôležité poznamenať, že černicový džem s celými bobuľami bude užitočnejší ako džem, ktorý zahŕňa mletie, a ako viete, počas procesu mletia sú zničené aj niektoré užitočné zložky. Samostatnou líniou je však takzvaný živý džem, čo sú bobule šľahané v mixéri s cukrom, ktoré sa potom zmrazia. Napriek tomu, že existuje fáza mletia, v tomto prípade nedochádza k vareniu, a tu je ťažké s istotou povedať, čo je užitočnejšie - varené celé bobule alebo mrazené nakrájané.

C 20-30 minút.

  • Kastról s džemom … Zmiešajte tvaroh (250 g), vajíčko (1 kus), cukor (2 polievkové lyžice), krupicu (1 polievková lyžica), kyslú smotanu (2 polievkové lyžice). Je lepšie dobre poraziť hmotu v mixéri. Zapekaciu misu vymastíme maslom (1 polievková lyžica), posypeme krupicou (1 polievková lyžica). Položte polovicu tvarohového kastróla, navrch natrite džem (4 polievkové lyžice) a potom vyložte druhú polovicu cesta. Pečieme pri 160 ° C 40 minút.
  • Koláč z kyslej smotany … Do misky dajte cukor (100 g), džem (1 pohár), zalejte vodou (1 polievková lyžica), premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Pridajte vajíčka (2 kusy), kyslú smotanu (250 g), múku (1, 5 pohárov), vypracujte cesto. Cesto rozšľaháme, nalejeme do formy, pečieme hodinu pri 180 ° C.
  • Anglická sladká omáčka … Mlieko (400 ml) priveďte k varu, pridajte cukor (50 g) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa, pridáme rozšľahané žĺtky (4 kusy), zmes vložíme do vodného kúpeľa a dusíme do zhustnutia - zmes by nemala vrieť! Hotový krém zmiešajte s džemom (40 g) a podávajte s akýmkoľvek pečivom.
  • Pečené jablká s džemom … Vystrihnite jadro a semená z jabĺk (10 kusov), bez toho, aby ste ich prerezali. Do každého jablka dajte džem (1 pohár) a trochu vody, pečte 20 minút pri teplote 160-180 ° С.
  • Špongiový kotúč … 6 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom (100 g), šľaháme do tuha. Preosejte múku (65 g), pridajte do zmesi vaječného cukru a premiešajte, až kým nebude hladká. V samostatnej miske vyšľahajte bielky a soľ, až kým nedosiahnu pevné vrcholy, pridajte k zmesi - veľmi opatrne vmiešajte, inak cesto nebude vláčne. Plech prikryjeme pergamenom, vymastíme olejom, vylejeme cesto a rovnomerne rozotrieme stierkou, pečieme pri 180 ° C 15-20 minút. Keď koláč mierne vychladne, ešte teplý ho zvinieme do rolky, potom zvinieme a necháme vychladnúť. Na maslový krém vymiešame ťažkú smotanu (250 ml) s práškovým cukrom (2 polievkové lyžice) a zahustíme (podľa chuti). Cesto natrieme džemom (300 g), potom maslovým krémom, pevne zvinieme.
  • Zaujímavosti o černicovom džeme

    Černice na kríkových konároch
    Černice na kríkových konároch

    Na džem určite vyberte bobule optimálnej zrelosti, pretože pokiaľ budú nezrelé, budú kyslé a prezreté budú príliš tekuté.

    Pri príprave bobúľ buďte veľmi opatrní. Ak chcete černice umyť bez poškodenia, jednoducho ich naplňte vodou, potom ich vyhoďte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.

    Džem skladujte na chladnom mieste a na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby sa dlhšie nekazil a cukril.

    Pozrite si video o černicovom džeme:

    Blackberry jam je lahodný, nízkokalorický a zdravý dezert. Najlepšie je uvariť si ho doma doma z vlastných zbieraných bobúľ - takže si môžete byť úplne istí kvalitou produktu. Hotový dezert zjedzte s čajom alebo pridajte do rôznych jedál.

    Odporúča: