Tu je recept na francúzsku pochúťku - ratatouille, zeleninový guláš z baklažánu, cukety a papriky. Známy britský kuchár Jamie Oliver však ponúka jedlo vo svojej vlastnej verzii. Ukazuje sa, že je chutný, chudý a varí sa rýchlejšie.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Predtým som zdieľal klasický francúzsky recept na ratatouille, ktorý nájdete na stránkach stránok. Dnes vám poviem, ako urobiť toto jedlo v autorskej verzii Jamieho Olivera za 15 minút. Jamie odporúča používať k jedlu šťavnatú grilovanú zeleninu. Ale pretože nie každý má v byte gril, bude zeleninu opekať na panvici prakticky bez oleja. Dajú sa piecť aj v rúre na plechu. Podotýkam, že hoci Oliver odkazuje tento recept na nadpis „Varenie za 15 minút“, trvalo mi to trochu viac času. Ale nie je to kritické, pretože jedlo je väčšinou dusené na sporáku.
Podľa mňa nemá Jamieho ratatouille s pôvodnou verziou okrem sady produktov nič spoločné. Miska založená na francúzskej kuchyni, ktorú predviedol Oliver, sa však ukazuje ako celkom chutná. Jednoducho sa dá nazvať inak, aby sa neporovnával s klasickým receptom. Ale v každom prípade plusom jedla je použitie veľkého množstva zdravej zeleniny, ktorá s čerstvým chlebom, kúskom ryby alebo mäsa bude vynikajúcou večerou pre celú rodinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 212 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Paradajky - 3 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Biele víno - 100 ml
- Cilantro - zväzok
- Paradajková šťava - 100 ml
- Horká paprika - 1 lusk
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 kliny
- Petržlen - zväzok
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava ratatouille od Jamieho Olivera:
1. Cuketu umyte, nakrájajte na krúžky 5 mm a vložte do vyhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich doslova 5 minút, aby sotva zmäkli, ale zároveň si zachovali tvar.
2. Cuketu vyberte z panvice a pošlite do nej krúžky baklažánu, ktoré tiež zľahka opečte, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Ak používate staré ovocie, odstráňte z neho najskôr horkosť. Za týmto účelom ich posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite a osušte.
3. Baklažány vyberte z panvice a opečte papriku. Odstráňte z neho semená, odrežte priečky a nakrájajte na veľké kusy.
4. Vyprážanú zeleninu dajte do misky. Do tejto doby jemne nasekajte bylinky, cibuľu, cesnak a feferónky.
5. Do panvice, kde sa vyprážala zelenina, dajte pripravenú cibuľu, nadrobno nakrájané paradajky, bylinky, cesnak a feferónky.
6. Do jedla nalejte paradajkovú šťavu a biele víno. Zeleninu dusíme 5-7 minút, aby sa alkohol odparil.
7. Do veľkej panvice dajte baklažán, cuketu a papriku a premiešajte.
8. Nalejte ich vareným paradajkovým zeleninovým dresingom a položte jedlo na sporák na pol hodiny. Zeleninu pred podávaním premiešajte a vložte do porciovaných misiek.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť ratatouille. Zásady varenia I. Lazerson.
