Nádherný recept na domácu pizzu od obľúbeného šéfkuchára Jamieho Olivera. Cesto sa ukáže byť riedke a stredne chrumkavé, a čo je najdôležitejšie, druhý deň nestráca chuť. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Recept na túto pizzu je prevzatý z knihy Jamieho Olivera „Moje Taliansko“. Počas svojich kulinárskych ciest v Taliansku našiel Oliver perfektný a dokonca kanonický recept na cesto. Pri dodržaní všetkých pravidiel získate skvelú pizzu. Cesto sa pripravuje nielen z pšeničnej múky, ale pridá sa aj malé množstvo krupice. Takéto cesto sa získa s ideálnou hustotou, neutrálnou chuťou a príjemnou elastickou textúrou. Plochý chlieb na budúcu pizzu sa dá ľahko natiahnuť rukami, ako to robia praví Taliani.
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku D. Oliver odporúča použiť zmes prvotriednej pšeničnej múky s veľmi jemnou múkou, stupeň 00! U nás je múku triedy 00 možné kúpiť iba v talianskych obchodoch s potravinami. Prípadne si môžete kúpiť domácu jemnú múku, ktorá sa bežne predáva s označením „navyše“. Pokiaľ ale takú múku nenájdete, použite iba prémiovú pšeničnú múku. V tomto prípade bude cesto vynikajúce!
Pozrite sa tiež, ako sa robí turecká pizza.
- Kalorický obsah na 100 g - 585 kcal.
- Porcie - 2 pizze
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Voda - 145 ml
- Krupica - 50 g
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica do cesta a na vyprážanie baklažánov
- Suché droždie - 1 lyžička
- Kečup - 30 ml
- Baklažán - 0,5 ks.
- Cukor - 1 lyžička
- Údená klobása - 250 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Syr - 100 g
Podrobná príprava pizze podľa receptu Jamieho Olivera, recept s fotografiou:
1. Na cesto pripravte jedlo: múku, krupicu, vodu s teplotou asi 37 stupňov, soľ, rastlinný olej a suché droždie.
2. Na náplň tiež pripravte výrobky: baklažán, paradajky, cibuľu, cesnak, syr, kečup a klobásu.
3. Do hlbokej misy na miesenie cesta nalejeme múku, ktorá preosejeme cez jemné sito, aby bola obohatená o kyslík, a cesto je vláčnejšie.
4. Do múky pridáme krupicu.
5. Pridajte štipku soli, cukor a suché droždie.
6. Nalejte rastlinný olej a pridajte trochu pitnej vody.
7. Vymiešajte elastické cesto, aby sa vám nelepilo na ruky. Prikryte ho uterákom a odložte nabok, aby sa zmestilo. Medzitým sa zaneprázdnite plnkou.
8. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame: cibuľu - na tenké štvrťkruhy a cesnak - na malé kocky.
9. Odstráňte z klobásy baliaci film a nakrájajte na tenké krúžky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Paradajky umyte, osušte uterákom a nakrájajte na krúžky alebo polkruhy (ak sú paradajky veľmi veľké).
10. Baklažány umyte, osušte uterákom a nakrájajte na tyčinky 1x3 cm. Ak použijete zrelé ovocie, pravdepodobne obsahuje horkosť. Preto ho najskôr odstráňte. Za týmto účelom posypte nakrájanú zeleninu soľou a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Ak používate mladé ovocie, nemôžete také akcie vykonávať, pretože mliečne baklažány neobsahujú horkosť.
11. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte baklažány. Smažte ich na strednom ohni do zlatista. Príliš ich nevysušujte.
12. Počas tejto doby cesto vykysne a zdvojnásobí svoju veľkosť. Rozdelíme ho na polovicu a každú časť stočíme valčekom do okrúhlej vrstvy.
13. Cesto potrieme kečupom zriedeným s trochou vody, pridáme nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu.
14. Na vrch položíme nakrájanú klobásu.
15. Pridajte vyprážaný baklažán.
16. Položte nakrájané paradajky.
17. Jedlo posypeme syrom a plech dáme na pol hodiny do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Po uvarení podávajte varenú pizzu Jamieho Olivera. Obvykle jedna taká okrúhla pizza ide na jednu osobu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť pizzu Bianco od Jamieho Olivera
